Selle Kutsuva kirjutamise vooru ajal palusime teil rääkida meile "esimestest maitsetest" - huvitavatest esialgsetest kohtumistest konkreetse toidu või joogiga. Täna valitud kirjanik, Judy Martin Californias Cupertinos, räägib meile oma esimesest maitsest kuumade paprikate osas. Judy töötab meditsiiniseadmete firmas ja ajalehti Tastemonials puudutab toiduga seotud ajaveebe.
Vaimu heategevushooajal pikendasime esitamise tähtaega mõne päeva võrra! Saatke oma lood kolmapäeva hommikuks, 22. detsembriks.
Kuumus läheb edasi Judy Martinilt
Kui ma 1984. aastal Californiasse kolisin, oli mul etnilise köögi alal piiratud kogemus. Minu hiina toidurepertuaari kuulusid praetud riis, munarullid ja Chung King chow mein purgist. Uues linnas, kuhu kolisin, oli peatänav, mis oli nagu ÜRO söögikohad, nii et ei läinud kaua aega enne, kui hakkasin seal tundmatuid toite uurima.
Hiina toit tundus ligipääsetav ja seal oli restoran, kus mu mees ja tema töökaaslased sõid sageli lõunat, mida ta arvas, et ma naudin. Selle omanikuks oli sõbralik paar, kes rääkis väga piiratud inglise keelt. Hakkasime seal sööma vähemalt iganädalaselt ja töötasime läbi menüü. Varsti olin valmis tegelema nende sümboliga HOT märgistatud esemetega.
Kuid nagu etnilise toidu puhul, ei olnud mul ka vürtsikatega palju kogemusi. (Mind kasvatati enamasti konservide ja külmutatud toitude peale.) Ühel õhtul tellisin Hunani veiseliha. See oli ilus roog, milles oli rikkalik karamelliseeritud kaste, mis oli puistatud vähese punase pipra helvestega. Tegin hammustuse, mis sisaldas osa veiseliha, riisi ja mis minu arvates nägi välja nagu seen. Täpselt siis tuli kokk / omanik meie laua juurde ja nägi, kuidas ma esimese hammustuse söön.
"EI SÖÖDA PABERIT !!!" ütles ta vehkides kätega metsikult. “AINULT AINULT !!!”
Noh, oli juba hilja. Olin hammustanud kõige kuumemat pipart, mida ma kunagi kohanud olen, ja mu suu plahvatas. Ma polnud sellist sensatsiooni kunagi kogenud. Higi hakkas voolama igast poorist. Haarasin oma klaasi vett. “EI VETT, VESI !!! RIIS JA Sool !! ”nõustas ta tungivalt mu riisi täis suu ja demonstreeris seda.
Ma jäin oma esimesest kuuma pipraga kohtumisest üle tänu sellele restoraniomanikule ja olin selle asemel, et end hirmutada, aga olin siiski huvitatud. Tulin veel mitu korda tagasi, et tema söögitegemist nautida. Hunani veiselihast sai üks minu lemmikuid, mida vürtsikam, seda parem. Hakkasin uurima paprika maitseid ja mul tekkis armastus kuumuse vastu. Andke mulle igal ajal habanerosid või Brasiilia malaguetasid; Ma valmistan sulle vürtsika roogi, mis paneb sind higistama!
Mu poeg oli piprakogemuse ajal viie-kuue-aastane ja keeldus pikka aega hiina toitu söömast. Omanik ja tema naine tuleksid välja ja prooviksid teda väikeste kohtlemisviisidega ahvatleda, tavaliselt edutult. Kord, pärast seda, kui nad olid meie laua taha rutiinselt sõbralikult külastanud, küsis meie poeg meilt nende nimesid. Mul oli piinlik tunnistada, et ma ei tea.
"Aga see on aknal, " ütles mu poeg. Ma ei saanud aru, mida ta mõtles. Nii viis ta meid välja ja osutas restorani esiaknale, millel oli kiri: "Mandariini- ja Szechuani köök".
Pärast seda nimetasime neid alati härra ja proua köögiks. Lõpuks suleti restoran ja nad kolisid ära, kuid me mäletame neid ja nende toitu endiselt hellitavalt.
