Külalisblogijalt Jeanne Maglatylt
Selle kuu alguses avalikustas Smithsoniani rahvuslik portreegalerii Alice Watersi, Californias Berkeley restorani Chez Panisse legendaarse omaniku ja talust lauale liikumise pioneer Alice Watersi uue portree.
Fotograafilises portrees kandub mooruspuu puu veekogu kohal, nähes šikk mustas söödavas koolihoovis, tema orgaanilise õppeaia ja köögiprojektiga Berkeleys, mis seob lapsi “päris” toiduga ja julgustab tervislikku toitumist.
"Mulle meeldib kõige rohkem see, et ma olen väga väike ja loodus on väga suur, " ütles Waters, seistes portree kõrval pisarsilmil.
Watersi akolüüdid kogunesid tema ümber, kui ta rääkis muuseumi Kogodi hoovis, mõned olid samamoodi pisarsilmsed. Kuid sajad teised näljased külalised ei julgenud lähemale minna ja võivad kaotada oma koha ürituste söögikoha järele.
Washingtoni DC-s olid kulinaarsed kuulsused särava vastuvõtu jaoks ette valmistanud söödavad uuendused. Siit saate teada, kes ja millest jäite ilma, kui te polnud kohal:
Restoran Eve peakokk Cathal Armstrong: Rappahannocki jõe austrid koriandri migoneti ja rohelise jumalanna viineriga
Proofi ja Estadio peakokk Haidar Karoum : röstitud taliviljad nisumarjade ja küüslaugu ning anšoovise kastmega
Adam Bernbach valmistab jooke kohaliku orgaanilise giniga. (Adam Bernbach) ThinkFoodGroupi peakoka omanik José Andrés: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - tammetõru söödav vabapidamisega Ibérico sink; Selecciónes de Embutidos Fermin - valik kuivatatud Hispaania vorsti
Peakokaomanik Mike Isabella Graffiato'st: loodusliku triibulise bassikoore kummaki, jõhvikate ja arugulaga
Peakokaomanik Nora Pouillon, restoran Nora: talvine juurvilja- ja seente gratin Ecopia Farms'i mikrolettidega
Restorani Equinox peakokk-asutaja Todd Gray: Kergelt suitsutatud pardi rinnad maitsva viigimarja chutney ja prantsuse baguette crostinis'ega
Cowgirl Creamery omanikud Sue Conley ja Peggy Smith: Mount Tam juust - õitsev, kolmestatud kooritud õis, seeneline, võine; Red Hawki juust - pestud koor, kolmekordne koor, ebaühtlane, aromaatne; Wagon Wheel'i juust - pressitud ja laagerdunud lehmapiimajuust, keskmise tugevusega, poolkõva
Proofi ja Estadio baarijuht Adam Bernbach: Catoctin Creek Gin with Tarragon-Pear Soda
Kes suudaks ühele morsile vastu seista? Mu tütar ja mina läksime sekunditeks tagasi.
Waters on 40 aastat toetanud oma kulinaarset filosoofiat, mis põhineb värskete kohalike toodete kasutamisel. Küsisin Cowgirl Creamery juustuomanikult Adam Smithilt, kas on keeruline otsustada, mida oma valdkonnas nii silmapaistvale inimesele vastuvõtul serveerida.
Üldse mitte, vastas ta. Ta valis kolm juustu, mille Californias Petaluma osariigis asuvas meiereist ostetud mahepiimast valmistatud piimakreem valmistati.
Lähedal segas Bernbach kokteile, kasutades destilleeritud (orgaanilisest rukkiterast) vaid 50 miili kaugusel riigi pealinnast Virginias Purcellville'is destilleeritud džinni.
Dave Woody valimine portreekunstnikuks oli tema esikoha võitmine galerii Outwin Boocheveri konkursil 2009. aastal. Watersi uut portree näete muuseumi esimesel korrusel G Street NW sissepääsu lähedal.
