Ma ei tea, kuidas tundis hiline reggae legend Bob Marley Ameerika jalgpalli suhtes, kuid tänavu jagab ta oma sünnipäeva - 6. veebruari - Super Bowliga. Igal juhul poleks maailma kuulsaim Rastafari, kes pühapäeval oleks saanud 66-aastaseks, mängu ajal ribide või tiibade alla ei hakanud. Marley vaimsed veendumused panid teda järgima taimetoitu, rõhutades "Ital" toite.
See ei puuduta itaalia keelt, nagu arvasin esimest korda seda sõna nähes; Ital (riimid koos sõnaga "eluliselt vajalik") viitab lahtistele tervisliku eluviisi juhistele, mis vastavad Rastafari väärtustele. Nagu koššeri ja halali dieediseaduste puhul, järgib itaalia toit Vana Testamendi sea- ja karploomade keeldumist. Paljud Rastad väldivad liha täielikult ja teised teevad erandi väikeste kalade jaoks. Nagu vegan Soul Köök: värske, tervislik ja loominguline Aafrika-Ameerika köök autor Bryant Terry selgitab oma röstitud juurviljadega itaaliahautise märkuses, "" Ital kasutatakse kogu Rastafari kõnepruugis viisina rõhutada ühtsust ja ühtsust. Itaalia toit edendab tervislikku vaimu, keha, vaimu ja keskkonda. See on võimalikult värske, lisandite, säilitusainete ja muude kemikaalideta ning enamasti piimavaba. "
See on ka sageli maitsev, nagu avastasin 1990. aastate alguses Jamaical Negrilisse tehtud reisil. Ehkki tegin kolledžis palju rumalaid otsuseid (näiteks sõitsin peksuautoga, mille kalts oli kütusepaaki topitud, sest gaasi kork oli kadunud), oli üks nutikamaid, mille ma tegin, töökoha saamine korporatiivreisidel agentuur. Minu ülesanded olid meniaalsed ja töötasu minimaalne, kuid aasta pärast lubati mul saada reisibüroo isikutunnistus, mis määras mulle allahindlused. See tähendas, et suutsin oma sama vaeste poiss-sõpradega Jamaical puhkust võtta (ta töötas oma kõrgkooli kaudu klassikalise muusika ostjana plaadipoes), vaevalt, et üldse raha oleks. Olin toona taimetoitlane ja olin toidutaevas.
Ehkki rastad on Jamaical vähemus (kristlus on domineeriv religioon), tähendab nende olemasolu ning värskete troopiliste puu- ja köögiviljade rohkus saarelt head taimetoitu. Callaloo (spinatiga sarnane lehtköögiviljaroheline), kookospiim, tamarind, pipar ja piparmünt kapoti paprikad - kõik ilmuvad menüüdes sageli.
Minu visiidi ajal tutvustas üks mu poiss-sõbra kontakti plaadipoest meile Rastafari nimega Loppy (minu parim vist kirjapildis), kes müüs Negrili kirbuturul reggae-segu lindid. Loppy viis meid taimetoidu restorani, kus mul oli parim "karjase" pirukas, mida ma eales maitsnud - see oli valmistatud liha asemel läätsedest ja maitsestatud tangse tamarindi ja vürtsidega.
Kui soovite ise mõnda Jamaica Ital'i rooga proovida, vaadake retsepte saidil EarthCultureRoots.com või Ital-Recipes.com. Vegan Soul Kitchen pakub ka paar Jamaica retsepti, sealhulgas ülaltoodud hautist.
Boonusena sisaldab Terry iga oma retsepti jaoks soovitatud heliriba ning itaaliahautise jaoks soovitab ta Dezarie filmi "Ära nuta" FZA-st. Või võite alati minna saatega "Arva ära, kes õhtusöögile tuleb"? autor Jamaica bänd Black Uhuru.
