Kana tükid - töödeldud, paneeritud ja frititud liha tundmatu päritoluga kastetud ploomikastmes, grillikastmes või mees või nautides kõiki nende rasvaseid asju - on tänapäevase ameerika söömise sümboliks.
Aga kust need maitsvalt vastikud lihamaitselised tulid? Kiltkivi jaoks kaevas Maryn McKenna selle tükikese päritolu, jälitades pikka kaare tagasi mõne Robert C. Bakeri, “linnukasvatuse professori ja kanamaitsja”, 1963. aasta töö juurde.
Blogis kirjutades ütleb McKenna:
1963. aastal pakkusid Baker ja tema kolleeg Joseph Marshall välja esmakordselt jahvatatud, segatud ja külmutatud kanast kanakana. Pulk koos vorstitaolise kooreta hoidmine ning leivaküpsetamine külmutamise ja praadimise teel olid suured edusammud ja näib, et need on inspireerinud paljusid hilisemaid loomingut, mis on tehtud nn peenestatud (hakitud, jahvatatud, hõõrutud ja erinevalt kleepunud) kana.
Näib, et Baker armastas kana. Ta muutis kana weineriteks ja kana õhukesteks viiludeks. Ta tuli välja kana jaoks mõeldud grillikastmega ja tegi kana lihapaja. McKenna sõnul töötas Baker kokku "rohkem kui 50 muud munadest ja kanast valmistatud söödavat eset, mis nägid välja nagu midagi muud."
Aastaid pärast Bakeri teedrajavat tööd jõudis McKenna sõnul McDonald's iseseisvalt sarnase loomise juurde - Chicken McNuggetisse - vastusena föderaalvalitsuse üleskutsele, et inimesed peaksid sööma vähem punast liha.
Baker ei patenteerinud kunagi oma loomingut ega saanud sellest kasu miljardite nugide jaoks, mida McDonald's nüüd müüs. “Selleks ajaks, kui ta 2006. aastal suri, oli tema seos nendega enamjaolt unustatud ja vaid vähesed järelehüüded märkisid seda, ” kirjutab McKenna. Kuid paremaks või halvemaks, me teame, keda tänada või süüdistada kanafilee sünni eest.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Kas valiv sööja saab oma viise muuta?
Toidu- ja joogipakendid: head, halvad ja veidrad
