Eelmisel nädalal esitasin lühikese loetelu alkohoolsetest jookidest maailmas ja mul on hea meel, et kirjutan ainult nii paljudest märjukestest. Sest kui ma oleksin otsustanud kogu maailmas maitsta, ei ole ma kindel, et isegi oma teekonda mäletaksin. Arvan, et saaksin piisavalt graatsiliselt läbida Prantsusmaa viinamarjaistandusi ja Belgia kloostriõlletehaseid. Isegi Itaalias arvan, et suutsin säilitada oma meelerahu, keerutades oma klaasi ja nuusutades oma veini nagu teadsin, mida ma teen. Kuid kogu maailmas levinud õllete ja märjukeste nimekiri on pikk ning pärast grappa, tsipourot, rakia ja tšatšat ei saa öelda, kas ma teeksin seda Aasia erinevate riisist destillaatide kaudu troopika kookospähkli- ja suhkruroojäätmed ning koju tagasi Californias klaasitäis Zinfandelit. Siin me siis käime, veel üks ring maailma kõige kurgumatest, karismaatilistest ja armastatuimatest alkohoolsetest jookidest:
Chacha, Gruusia Vabariik. Püsige maanteel, ärge ignoreerige kõiki ja hoiduge vedelikust, mis näeb välja nagu vesi - kuna see on tõenäoliselt chacha ja Gruusia Vabariigis tunnevad kohalikud kohalikud uhkust oma riikliku joogi üle ja tahavad, et te seda juuaksite. Grappa, chacha kohalikku versiooni võib destilleerida veinisetetest või muude kääritatud puuviljade pruulist. See jookseb 40 protsenti alkoholist, maitseb nagu iga teine tagatugi kuuvarjutus ja võib ilmuda peaaegu igal pool ja igal ajal. Kui vihma hakkab ja kui tõmbate jalgratta puu alla kahe või kolme läbilõikava kohalikuga, siis ärge imestage, kui üks toodab pudeli tšatšat. Ja kui te peatate kohvikus tee ja teete kogemata kontakti nurgas oleva laua taga olevate kaaslastega, siis te seda palusite. Nad helistavad sulle üle ja lasevad teil korraga klaasi lasta. "Ei aitäh" ütlemine ei oma siinkohal mingit tähendust. Kui ütlete "ainult üks", tähendab see alati "veel ühte". Ja kui aktsepteerite ehitustöötajate rühma kutset ühineda nendega teeäärsel lõunasöögil, ole valmis - sest sa tead, mis tulemas on. Kas ma ei hoiatanud teid tee äärde jäämast? Näpunäide: kui saate (ja seda tegin ma alati 2010. aastal Gruusia kaudu jalgrattaga sõites), öelge viisakalt tšatšile ei ja küsige veini. See oli tavaliselt piisav kompromiss - ja siis saate kogeda absurdselt vaevalist, peaaegu koomilist, kuid täiesti tõsist röstimisharjumust. Hoidke klaasi tõstetud ja oodake, kuni kõlar joob (selleks võib kuluda viis minutit) - tehke siis tuge.
Noormees näitab Gruusia Vabariigis autorile uhkusega oma tagahoovis veini- ja tšatši valmistamise seadmeid, kes ei pääsenud ilma mitme joogita. (Foto autor Alastair Bland) Tej, Etioopia . Mesi, vesi ja pärm on võrdne mõdu, kuid Etioopias on juba pikka aega kasutatud tej-nimelise joogi pruulimiseks pisut teistsugust retsepti. Erinevus tuleneb lehtede lisamisest taimest nimega gesho - astelpaju liik, mis teenib humalas õllega samamoodi, tasakaalustades magususe kibedusega. Arheoloogilised ja kirjalikud andmed näitavad, et tej on valmistatud juba 3000 aastat. Mujal Aafrikas on õlu valitud joogiks meepõhise alkoholi asemel, kuid Aafrika suurima meetootja Etioopias jääb tej kuningaks. Siin on viis kuni kuus miljonit looduslikku mesikäppa ja 80% mett rüüstavad õlletootjad putukate juurest eemale. Ameerika Ühendriikides on imporditud tej üha enam saadaval. Näiteks New Jerseys Rutherfordis olevad Heritage veinid valmistavad seda. Kui vähegi võimalik, jälgige nende Saba Tej - mida on nimetatud iidse kuninganna Sheba järgi - või Axum Tej, mis on nimetatud iidse Etioopia linna järgi. Trivia: On veel üks iidne meepõhine jook, mis erinevalt tejist on kustunud. Kuid kui teil on koduõppe sõpru, võiksite neist rääkida: kogu taru mõdu. Jah, see on mõdu või meevein, mis on valmistatud kogu sumiseva mesitaru lisamisega. Õllekirjanik ja mesinik William Bostwick kirjutas hiljuti kodus läbi viidud protsessist. Bostwick mitte ainult ei keetnud oma mesilasi elusana, vaid täpsustas isegi mesilaste masseerimise olulisust.
Õunasiider, Astuuria . Siider on Astuuriasse ja selle naabruses asuvatesse Hispaania provintsidesse vein, mis Burgundiasse. Paljud või enamus baare teevad oma aiapuudest oma. Jook joob tavaliselt umbes 6 protsenti alkoholi ja serveerimise ajal tõmmatakse see mõnikord otse tünnist välja. Ja kuigi kohalikud elanikud kindlasti naudivad omatehtud siidri joomist, on paljudel selle võrdset naudingut lihtsalt valamine. Tegelikult on siidri serveerimine Astuurias kuulus kunst ja isegi võistlussport. Server või võistleja hoiab pudelit pea kohal ja valab joogi talje tasemel hoitavasse klaasi. Kui leiate hispaanlase, kes tunneb uhkust oma valamisoskuste üle, pakkuge kapsale klaasi. Võib-olla täidab ta selle teie eest, pritsides põrandale nii palju kui 20 protsenti siidrit. Joo seda ja paku siis lahkelt talle uuesti oma klaas. Ja kui teil on endiselt janu, siis tutvuge kuu teisel nädalavahetusel toimuva Nava siidri festivaliga.
Zinfandel, Californias . Selle päritolu on tuvastatud DNA profileerimise kaudu Horvaatiasse ning Puglias näib Primitivo-nimeline viinamari olevat peaaegu identne. Kuid Zinfandel on täna sama Californias nagu Tahoe järv, Beach Boys ja Golden Gate Bridge. Üks vanimaid viinamarjaistandusi maakeral on Zini viinapuud, mis on istutatud Sierra jalamile - kui ma võin lisada, rattasõiduriiki - kullapalaviku ajastul, 150 pluss aastat tagasi. Scott Harvey Winesi veinimaja 1869 Zinfandel on üks selline ajaloo maitse, nagu ka Deaver Vineyardsist pärit Vineyard 1867 Zinfandel. Ajaloolise väärtuse kõrval on Zinfandel üks punaste veinide omapärasemaid ja karismaatilisemaid. See on sageli karge ja terav, hapukas nagu vaarikad ja vürtsikas nagu must pipar -, kuid seal oli lühike peatükk ajaloost, kui “Zin” oli enamasti roosa, kleepuv ja magus. Uhh. Hüüdnimega “valge Zinfandel” võib seda odavat ja vastikut kraami leida hinnaga 4 dollarit pudelit, ehkki Sonina maakonna Ravenswoodi-sarnased Zin-rasked veinitootjad on aidanud selle populaarsust hajutada. Praegu on punane sort Zinfandel metsikult populaarne ja on maailma suurima ühe sordi veini degusteerimise täht maailmas, igal aastal San Franciscos toimuval ZAP-festivalil.
Port, Portugali Douro org. Alates 1600. aastate lõpust viisid brittide ja prantslaste vahelised poliitilised tülikad kaubavahetuse rahvaste vahel ning britid, kes janunesid hõimudena, olid veinivalmistamise laiuskraadidel äkitselt kaotanud kõige olulisema ühenduse. Nii pöördusid nad alandliku Portugali poole, kes oli sajandeid viinamarju peamiselt oma tarbeks käärinud. Algas eksport ja tihti vedasid lastisaatjad tünnidesse tervislikku ampsu selget brändit, et veini merel säilitada. Britid said selle kangendatud veini maitsta ja nii sündiski see magus ja kange jook, mida me nimetame Portiks. Tänapäeval toodetakse kogu maailmas „Port-stiilis” veine (Californias Madera veinitehas nimetab seda Starboardiks - kas seda saada?), Kuid tõeliselt saab seda teha ainult Douro jõe orus. Vähemalt üks piirkonna jalgrattamatkadega tegelev ettevõte Blue Coast Bikes saadab kliente kuuepäevasel rattaretkel läbi selle karmi piirkonna, külastades veinitehaseid ja degusteerides Porti erinevaid sorte, mille hulka kuuluvad rubiin, valge, vintage ja minu lemmik. —Närviline. Inimesed, kes külastavad Portugali alkoholipiiritust, peaksid silma peal hoidma aguardente - kohaliku kõrge oktaanarvuga märjukese pärast, mida naljamehed mõnikord armastavad teenida tahtmatutele turistidele, kes kuuma päikese käes jalgrattaga värskelt värskendavad ja tahavad kraami, arvates, et see on vesi.
Kas ikka janune? Proovige ouzot Kreekas, fennist Indias, Madeira Madeiral, soju Koreas, pisco Peruus ja raki Türgis.
Ja umbes see klaas Zinfandelit. Mõtlesin - kas mul võib lihtsalt olla kõrge külma veega kannu?
