Sellel suvel tähistatakse 70. aastapäeva parimale vürtsisegule, mis inimkonnale kunagi teada olnud: Old Bay Seasoning. Proua Dashil võib olla vähe naatriumi ja Emeril võib olla bam-maitsev, kuid ühelgi teisel vürtsil pole avalööki ja suvede nostalgiat nagu Old Bay. Marylandis asuva ettevõtte andmetel kulgeb Old Bay ajalugu järgmiselt:
Saksa immigrant Gustav Brunn asus elama Valgevenesse, Maarjamaa krabisõprade hulka. 1939. aastal alustas ta vürtsikaubandust ja rentis ruumi Baltimore'i turuplatsil, hulgimüügi kalaturu vastas. Ainult väikese vürtsikombaini ja mikseriga hakkas ta looma salaretsepti, millest saaks VANA PÄEVA maitsestamine.
Tänu hr Brunnile on Old Bay Chesapeake Bay asutus, mis pakib ripsmetušši värskele maisile munakotti, sinistele krabidele, krevettidele ja noh, kõigele muule. Sarnase maitsega nagu Cajuni lõunamaine vürts, on Old Bay maitsvas kombinatsioonis sellersoolist, sinepist, piprast (nii punasest kui mustast), loorberilehtedest, nelkist, küüslaugust, ingverist, muskaadist, kardemonist, kaneelist ja paprikast.
Alles Bostonis kooli tõustes sain aru, et minu teine lemmik vürtsikas maitsestamine (teine ohtlikule Sriracha kuke kastmele) on piirkondlik maiuspala.
Vana lahe jaoks on üks parimatest krabivabadest kasutusviisidest friikartulid. Minge Ocean City laudteele ja te ei saa kõndida paar jalga ilma maitsestatud friikartulite otsa jooksmata. Bostonis koolis käies suundusin aga ajaloolisesse-kohtumispaika-söögikohaks-turisti-lõksu Faneuili saali, vältisin ahelavaliku võimalusi ja tellisin mereannitoast mõned värskelt lõigatud friikartulid. Minu Old Bay taotlused tagastati tühjade vaadetega. Olen siiani seitse aastat hiljem pettunud. Uus-Inglismaal võib olla merekarp, kuid nende maitse on suulae võiks mõnda tööd kasutada.
Internetitoidu liit puhkes paar kuud tagasi, kui nende jumalateotanud New Yorgi blogija solvas Old Bay kasutamist krabides, mis on omamoodi nagu vihane selle üle, et Thousand Island riietas teie Ruubeni võileiba. Õnneks lõid teised IFA blogijad oma kolleegi nalja. Mulle meenus veebipõhine arutelu viimati, kui purustasin mõned Chesapeake'i lahe krabid ja mulle pakuti krabiga kaussi äädikat ja kaussi Old Bay; see oli uus, kuid see oli fantastiline. Kastke kraami kohtumine äädikasse, seejärel Vanasse lahte ja ma naeratan laiemalt, kui vähegi võimalik.
Viimane märkus - hoiduge Old Bay jäljendamisest. Mitte, et jäljendajad poleks head, aga te ei saa neid lihtsalt Vanaks Bayks nimetada. Meie veebitootja Ryan nimetab Utzi "The Crab Chip" "väikeseks taevakotiks", kuid nad ei kasuta Old Bay'i. Viie poisi friikartulid on legendaarsed, kuid veebis on ebaselge, kas nende cajun-friikartulid (kindlasti ületavad niigi hämmastavaid tavalisi friikartuleid) või mitte.
UPDATE: Vaid viie mehe peakorteris - nad kasutavad McCormicki Cajuni maitsestamist, mitte Old Bay'i. Ma ei hoia seda nende vastu.
Suvi on tuule käes, mis tähendab, et krabihooaeg on peaaegu läbi. Mida ma peaksin veel Old Bayga maitsestama? Kas teil on ettepanekuid?
