Kas olete kuulnud ühte banaani paberikotti panemisest koos küpse küpse avokaadoga? Jätke kott paariks päevaks letile ja avokaado küpseb. Need on suhtlevad puuviljad. Nad haistavad üksteist.
Pärast korjamist valmivad puuviljad, mida nimetatakse klimakteerilisteks puuviljadeks, * muutuvad tänu taimehormoonile etüleenile pehmemaks ja magusamaks. Puuviljade endi ja nende naha mikroorganismide toodetav gaas põhjustab pektinaasi, hüdrolaasi ja amülaasi vabanemist. Need ensüümid valmivad puuviljad ja muudavad need söömiseks ahvatlevamaks. Taim suudab lenduvat gaasi tuvastada ja muuta selle signaali füsioloogiliseks vastuseks. Danny Chamovitz kirjutab ajakirjas What a Plant teab, et taimedes on tuvastatud etüleeni retseptorid ja see sarnaneb suuresti närvitee retseptoritega, mis meil on haistmise või haistmise osas.
Gaasi avastas 1901. aastal 17-aastane vene teadlane nimega Dimitry Neljubow Peterburi botaanikainstituudist. Mulle meeldib ette kujutada Neljubowit tema akna juures, vaadates puid, mis on väändunud ja ebanormaalselt paksenenud nende lähedusest tänavavalgustitele - miks tuled seda tegid?
Näib, et Neljubow jõudis oma etüleeni kohta ilmutusteni oma laboris hernetaimede idanevate taimede hoolika uurimise kaudu. Ta istutas herned paari pigi-mustasse kasti. Ühes pumpas ta väljastpoolt õhku; teine toitis ta laborist õhku. Need herned, mida söödeti laboratooriumiõhust, kasvasid külili ja paisusid üles. Seejärel eraldas ta etüleeni, mis leiti tema laboris ja tänavatel öösel põlenud lampidest põlevatest gaasidest
1930. aastatel märkasid Florida apelsinikasvatajad midagi sarnast. Kui nad hoidsid puuvilju petrooleumküttekehadega soojas, ei küpsenud kuumus ise apelsine ja ometi küpsesid puuviljad (ja vahel ka mädanenud). Puuviljad lõhnasid etüleeni petrooleumi järele, nii nagu sina või mina saaksime naabruskonna grillist tuulevaiku. Ja see on midagi, mida me teame juhusliku avastuse tõttu, mida mõned lekivad torud kiirendavad Neljubowi laboris.
Foto hernestest, mida kasvatatakse etüleeni suurenevas kontsentratsioonis, autor JD Goeschle / Discoveries in Plant Biology, 1998. Tänu Robert Krulwichile selle inspiratsiooni eest.
* Kliimakteriaalsete puuviljade hulka kuuluvad õunad, avokaadod, banaanid, kantaluud, virsikud ja tomatid. Teised, näiteks kirsid, viinamarjad, apelsinid ja maasikad, pärast valimist ei küpse.
