Foto autor: daisukeimaizumi
Tänu uutele uurimismeetoditele ja hunnikule (väga vanu) määrdunud nõusid on arheoloogid avastanud ülemaailmselt populaarse köögi väga iidsed päritolu. Kuigi tänapäeval karriks tunnustatud maitsete kombinatsioon on sajanditepikkuse kultuuridevahelise kaubanduse tulemus India, Kagu-Aasia ja Euroopa vahel, ulatub roogi päritolu kaugemale, kui seni arvati.
Andrew Lawleri sõnul oli Slate'is „algne karri eurooplaste kohalolek Indias umbes 4000 aastat enne seda.” Vürtsika hautise kolm põhikoostisosa olid ingver, küüslauk ja kurkum ning kasutades tärklise teraanalüüsi nimega meetodit, Vancouveri Washingtoni ülikooli arheoloogid Arunima Kashyap ja Steve Weber suutsid Indias tehtud väljakaevamiste käigus tuvastada nende iidsete vürtside jäägid nii luustikes kui ka keraamikakilpides:
Tärklis on peamine viis, kuidas taimed energiat salvestavad, ja väikesed kogused seda võivad jääda kauaks pärast taime enda halvenemist. Kui taime kuumutati - küpsetati näiteks ühes Induse leiukohtades sageli leiduvatest tandoorilaadses ahjus -, saab selle pisikesi mikroskoopilisi jäänuseid tuvastada, kuna igal taimeliigil on oma spetsiifiline molekulaarne allkiri. Mikroskoobi kaudu peetavale võhikule näevad need jäänused välja nagu juhuslikud plekid. Kuid hoolikale uurijale räägivad nad loo sellest, milline kokk kukkus 4500 aastat tagasi söögipotti.
Uurides inimese hambaid ja keedupottide jääke, avastas Kashyap kurkum ja ingver märguande märgid, mis on tänapäevalgi tüüpilise karri kaks peamist koostisosa.
Kaks uurijat dateerisid nende vürtside jäänused ajavahemikus 2500–2200 eKr. See ja „küüslaugu süsiniku küüs”, kirjutab Lawler, toetades teooriat, et „karri pole ainult maailma kõige populaarsemate roogade hulgas; see võib olla ka planeedi vanim pidevalt valmistatud köök. ”
Nii et järgmine kord, kui tellite vürtsika vindaloo, korma või masala, teadke, et teil pole ainult sinususe puhastamise ja maitsvaid kogemusi - degusteerite natuke iidset ajalugu.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Indiaanlased viisid selle Austraaliasse rohkem kui 4000 aastat enne britte
Kuidas toit kujundas inimkonda
