Näib, et ameeriklased kannatavad "lihavõttejänese sündroomi" all. Suhtume küülikutesse koomiksitegelaste, kujuteldavate sõprade, magamamineku kangelaste, suhkrutoodete iga-aastaste pakkujate ja jah, lemmikloomadega. Arvestades nende silmapaistvat armsat tegurit - need jumalikud fuzzy kõrvad! see puuvillane palli saba! - me ei mõtle neile kui laua pakkumisele. Ja Glenn Close'i köögis olevad shananiganid ettevõttes Fatal Attraction ainult tugevdasid jänkide söömise tabu. Ehkki Euroopa köögi alustala, saavad selle tiigi ääres asuvad restoranikokad, kes julgevad menüüsse lisada küülikuroogasid, leemendatud kohvikust. Ehkki veelgi õõvastavam on asjaolu, et erinevalt teistest lihadest ei ole ühtegi Kongressi mandaati, mis nõuaksid küülikuliha föderaalset kontrolli enne selle jõudmist meie taldrikutele.
Sellegipoolest on see lihaallikas, millel on oma eelised. See on lahja valk, mille kolesteroolisisaldus on madal. Kui olete ise-ise-ise lihasööja, on küülikuid lihtne kasvatada ja kuna nad sigivad nagu, noh, teate, pakuvad nad ühtlast toitu. Neid perke märgiti eriti II maailmasõja ajal. Arvestades, et peamised lihatooted, näiteks veiseliha, ei olnud alati hõlpsasti kättesaadavad, küülik oli aga söögikõlbmatu ja oli kokkade jaoks aus mäng. Aega arvestades valgustas üks ajakirja Gourmet reklaam: "Kuigi see pole meie tavaline komme / sööme sel aastal lihavõttejänest." Kuid 1960. aastateks olid enamus kodukokkadest jäneseharjumust löönud.
Kasvasin üles lemmikloomade jänkuga. Beechnut, helepruun Hollandi lopp, tekitas mulle 11 aastat kiindumust ja ma ei oleks võinud paremat loomade kaaslust paluda. Kuid pärast lugemist sellest, kuidas saksa kasvataja on loonud hiiglaslikke küülikuid, mis aitaksid leevendada toidupuudust Koreas, ja vaadates põnevat jänesekasvatuse teemalist The Perennial Plate'i episoodi, tekkis mul uudishimu, kuidas küülik tegelikult maitses. (Hoiatussõna: mitmeaastase plaadi jänku-episoodi viimasel minutil on näha küüliku tapmist, nii et ärge klõpsake, kui teil on nõrk süda.) Kui ma saaksin pärast Bambi korduvat vaatamist süüa hirveliha, siis ei tohiks see juhtuda. olla palju erinev, eks? Seal on küülikuid lemmikloomadele ja on küülikuid söömiseks. Vähemalt seda ma kordasin, kui plaanisin pühapäeva õhtusööki.
Minu kõige lõikelauale sirutatud peata, nahata, kuid samas selgelt küüliku-ish-rümba nägemine on kõige Buñueliani köögikogemus, mis mul olnud. Olles harjunud ostma minu söödavaid loomi tükkideks ja tükkideks, on neid osi lihtne eraldada klammerdumisest, näksimisest, väljatõmbamisest. Aga siin ma olin, et rajada olend, kelle poole ma muidu sotsiaalset mugavust otsisin. Kui tegemist on kana tükeldamisega, siis tiiban seda üldiselt - ja kui ma olen seda juba palju kordi teinud, võin ma tunda end üsna enesekindla ja asjatundlikuna. Kuid selleks läksin YouTube'i ja vaatasin - vaatasin uuesti ja vaatasin uuesti videot - kuidas küülik enne noa poole jõudmist tükeldada. Ehkki loomad olid juba surnud, tundus kehv lihunikutöö kuidagi, et lisan vigastuste solvamist. Tahtsin anda endast parima, pöörates hoolikalt tähelepanu sellele, kuhu viilutada ja milliseid selgroolüli lõhestada ja lahti keerata. Tehtud räpase tööga pruunistati tükid oliiviõlis ja hautatud õlis chili-kastme, sibula, porgandi ja punase kartuliga maitsva kastmega, mis oli valmistatud järelejäänud keeduvedelikust.
Ja tulemus? Sain teada, et kodune küülik maitseb nagu kana. Lisaks sellele on ainus läheduses olev turg, mis veab neilt 3, 99 naela naela, see eliitliha, mis maitseb nagu odav kraam. Võib-olla oleks rohust ja rohelistest söödetud jänkidel - näiteks nagu te võiksite loodusest leida - teistsugust maitset, kuid ma ei kiirusta neid uuesti küpsetama. Enamik minu kokaraamatuid soovitas küülikut valmistada nii, nagu kana oleks, ehkki minu arvates on mõistlikum teha vastupidist. See tähendab, et šokolaadijänkid sobivad mulle hästi.
Ja vaatamata kõlavale uskumatult kleepuvale, võttes arvesse eeltoodut: lihavõttepühad on küülikute jaoks konarlik aastaaeg (palun hoidke oma märkusi). Lemmikloomade küülikuid antakse kingitustena, kuid vastuvõtjad ei pruugi olla nõus vastutama nende eest hoolitsemise eest ja neid loomi hüljatakse sageli. Kui soovite lemmiklooma jaoks jänest, tehke enne pühendumist taustauuringuid ja kaaluge kohaliku päästeorganisatsiooni kontrollimist. Kui olete valmis ostma uhiuut jänku, minge palun hea mainega kasvataja juurde.
Ülejäänud jaoks, kes otsivad küülikuid süüa: õnnelikku jahti ja bon appétit !
Visiem, kas tajaa, tas ir jaa. 
