Mais on soe päev ja grupp kohalikke elanikke kogunetakse ehitatava Helsingi korteri ülemisele korrusele - seinad on kaetud lehtedega ja tööriistad laiali. Ühes toas istub põrandalaudadele rühm võõraid, igaüks neist hoiab papitükki, millele on kirjutatud number. Järgmisena valmistavad mitmed kodukokad Jaapani toite nagu saba ja maki nigiri, valmistades paarikaupa keraamiliste plaatide virna. Mõne hetke pärast algab oksjon.
Tere tulemast restoranipäevale, ülemaailmsele toidukarnevalile, mis sai alguse Soome pealinnast ja on sellest ajast alates laienenud kogu maailmas. See on päev, mil igaüks saab avada hüpikrestorani, võimaldades nende kujutlusvõimel metsikustuma hakata. Ja kuigi see algas ühekordse üritusena, on tuhanded inimesed sellest ajast alates jõud ühendanud, avades ja kogedes toidu- ja joogikeskseid hüpikaknaid kogu maailma linnades, linnades ja külades. Järgmine rahvusvaheline restoranipäev toimub 20. mail ja selle fännid ootavad pikisilmi.
Soome põliselanik Timo Santala ja tema sõbrad tulid esmakordselt välja restoranide päevaga 2011. aasta kevadel, viskades ümber ideid luua midagi, mis inimesi kokku viiks. Kuu aega hiljem pakkus osalise tööajaga ajakirjanik, fotograaf ja ürituste korraldaja kesklinna tänavatel mööda jalgrattabaari džinni ja toonikuid, samal ajal kui kõik tema ümber olid ajutised stendid, kioskid ja söögikohad, kus müüdi kõike šokolaadiga kaetud peekoniviiludest vähikoogi kaussidesse. Tegelikult oli avaüritus nii edukas, et rühm otsustas vaid kolm kuud hiljem selle uuesti korraldada. Sellega sai restoranipäev hooajaliseks sündmuseks, mis toimub järgmise viie aasta jooksul neli korda aastas.
Algusest peale on restoranipäev olnud originaalsuse väljund. Kohal on olnud viikingitest inspireeritud roogade tellijad, mida pakutakse tätoveerimispoest, kolmanda korruse aknast korvi kaudu pakutavad blinid ja Somaalia perekond, kes korraldasid oma kodus traditsioonilise õhtusöögi. Santala laiendas isegi oma "mobiilse baari" ideed, seekord kaubeldes oma jalgrattaga kraavikaevude jaoks, mille tema ja sõber vooderdasid ühelt poolt väikeste likööri pudelite ja teiselt poolt joogitarvetega, võimaldades neil oma joogivalikut "vilgutada". linna peal. "Restoranipäev võimaldab meil kõigil katsetada kontseptsioone, milles me pole kindlad, " ütleb Santala, "ehkki mida hullumeelsem, seda parem."
Esko Murto serveerib blinisi ja teed Sörnäinenis (Hanna Anttila / restoranipäev) 2014. aastaks oli Helsingi restoranipäev tervitanud korraga üle 700 hüpikakna ning pole tänapäevani vajanud ega saanud lube ega litsentse ega ka tõsiseid probleeme. "Politsei tegi esimese aasta jooksul mõned ülevaatused, " ütles ta, "kuid nad tegid ainult kaks hoiatust - mitte pileteid ega tsitaate - ja need olid mõeldud inimestele, kes seisid kõnniteel alkoholi joomas, kuid ei osalenud restoranipäeval. . ”Samuti ei ole teada toidumürgituse juhtumeid. Kogu asi näib olevat praktiliselt võimatu: grupp sissirestoranide rühmitusi, kes ühendavad kogu päeva suuremates linnades jõude ilma valitsuse sekkumiseta. Kuid see on toiminud - ja siis mõned.
"See on meie linna toonud paljuski midagi erilist, " ütleb restorani juhataja Maija Hurmevirta, kes elab koos oma abikaasa ja 18-aastase tütre Liisaga Malmi Helsingi äärelinnas. Paar juhtus esimesel restoranipäeval kogemata, nendib naine. Muljet avaldades otsustasid nad avada oma hüpiku, kasutades puuvilju, mis kasvavad kodu tagaaias. Sellest ajast peale, kui Liisa müüs limonaadi ja pannkooke vanast kioskist, mille nad olid oma garaaži ladunud, ja Maija ja tema abikaasa küpsetasid tellitud pannkooke sirelivarju all, on Raparperitaisvas ehk “rabarberitaevas” ilmunud igal restoranipäeval. puud. "Meie moto on ilmaloos ilo, " ütleb ta - rõõm tasuta .
Santala tunnistab osa ürituse õnnestumisest kohalike omavalitsuste harude autonoomiaga. "Kuigi turismiosakond reklaamib agressiivselt restoranide päeva, olete sanitaarosakonna öelnud:" Me pole selles nii kindlad ", nii et puudub" ametlik arvamus "." Selleks ajaks, kui linnaametnikud kogunesid seaduslikkuse üle arutama. restoranipäeval, oli see juba võitnud nii maineka Soome auhinna kui ka Helsingi linnaraamatukogu ja kultuurikomitee aasta kultuurisündmuse. Tegelikult on restoranipäev oma päritolulinnas kogunud nii imelist mainet, et isegi kruiisilaevad dokivad Helsingis on teada, et nad on hakanud oma külastusi ajastama, et sellega kokku langeda.
"Me teadsime, et see on põhimõtteliselt ebaseaduslik - võime isegi vangi minna, " ütleb Santala. "Kuid me tahtsime näidata, et sellel mõttel" tõestada, et te pole süüdi, enne kui teil on isegi võimalus oma toimingut täita "pole mingit mõtet." Santala sõnul on eriti huvitav, et restoranipäev pärines Soomest, mis on osa Euroopa Liidus, sest „liidul on igasuguseid seadusi ja bürokraatiat. Kummalisel kombel, "jätkab ta, " on Soome üks väheseid riike, kes neid tegelikult järgib. "
Kuna restoranipäev levis, levis ka selle populaarsus. Praeguseks on restoranide päeva peetud peaaegu 75 riigis, sealhulgas Itaalias, Peruus ja Pakistanis, ning kogu maailmas on olnud umbes 20 000 individuaalset restoranipäeva hüpikakent. Norras Oslos toimus hiljuti veebruaris oma restoranipäev ja Montrealis, Kanadas, on üks aktiivsemaid restoranipäeva propageerijaid, kes on ürituse vastu võtnud juba 2014. aastal (sel juhul on vaja spetsiaalseid ürituslubasid). Kohalikumas plaanis on see kontseptsioon jõudnud isegi Soome, kaasa arvatud pisikesed külad nagu Rautjärvi riigi kagunurgas Venemaa piiri lähedal. “Korraldasime“ Suitsusauna pannkookide kohviku ”, ” kirjutab kohalik elanik Arja Juuti, kelle söögikoht spetsialiseerus suurtele õhukesetele pannkookidele, mis olid küpsetatud lahtisel tulel ning mida siis serveeriti omatehtud mooside ja soolase täidisega toorjuustu ja suitsulõhega. Hüpiknime nimi hõlmab selle asukohta: traditsiooniline soome saun ja metsaalune ümbrus, mis mõlemad kuuluvad perekonna sõpradele.
Paljude jaoks on restoranipäev muutunud ettevõtliku hüppelauaks. Santala sõnul teab ta vähemalt 15 restorani, kohvikut ja toodet, mis on sündmuse otsene tulemus. Üks grupp õpilasi töötas koos kohaliku teaduslaboriga Ambroniidi - joodava supertoidu - näiteks pähklite, marjade ja spinati - valmistamiseks restoranipäeva jaoks, müües neist 200 vaid kahe tunniga. See tõi kaasa tulusa Indiegogo kampaania ja lõpuks heauskse äri.
Siis on seal veel Santala noorem õde ja tema poiss-sõber, keda mõlemat kirjeldab ta kui “ mitte selliseid inimesi, kes tavaliselt oleksid ettevõtjad.” Nende esimene restoranipäeva ettekatsumine koosnes nende korteris asuvast “koogikohvikust”. "Naine peatus ja armastas absoluutselt seda, mis talle maitses, " ütleb Santala. “Seejärel küsis ta mu õelt, kas ta saaks tütre pulmadeks torti küpsetada. Järgmisel korral, kui mu õde oma kohviku avas, soovisid mõned tema hoone elanikud järgmisel nädalal peetava koosoleku jaoks kooki. ”Nendel päevadel õpib ta õpetajaks, pakkudes samal ajal osalise tööajaga toitlustusettevõtet.
Üks restoranipäeva muljetavaldavamaid edulugusid on B-Suitsetaja, mida juhib Helsingi filmitegijate rühm. Santala sõnul ostsid nad toidupäeva ideest huvitatud olles nad Saksamaalt neli suurt suitsetamispanni ja asusid õues grillima. "Olen näinud, kuidas need poisid suitsetavad liha temperatuuril -20 kraadi, " ütleb ta. „Nüüd on see pühendumus.“ Täna juhivad nad koos B-Smokery Productionsiga spetsiaalses söögikohas, kus pakutakse linna tapamajas beebi seljaribasid, rinnaosa ja vorsti, segu välistingimustes mõeldud toidukioskitest ja statsionaarsetest söögikohtadest.
Karri Niinivaara valmistab BBQ-ribisid (Kimmo Lind / restoranipäev) Mullu mais tähistas restoranipäev oma viiendat aastapäeva ja sellega kaasnes suur muutus. "Arvasime, et iga päev ja iga päev peaks olema restoranipäev, kui soovite, " ütleb Santala. Kui paljud kohad kogu maailmas võtsid valitsemisajad meeleldi vastu, asutades esimese kaheksa kuu jooksul rohkem kui 1000 erineva suurusega restoranipäeva, siis teised eelistasid globaalsemat lähenemisviisi. Mõlema majutamiseks on Santala ja tema meeskond määranud mai kolmanda laupäeva rahvusvaheliseks restoranipäevaks, ehkki endiselt on julgustust oma üritusi korraldada.
Olenemata sellest, kas üritus on sõltumatu või koordineeritud, usub Santala, et restoranipäev on muutnud arvukate kogukondade kohalike suhtlust ja loometeadlikkust, mis näib ainult kasvades tugevnevat.
"Restoranipäev ja väike popp pole mitte ainult suurendanud meie sotsiaalset kapitali, " ütleb Hurmevirta, "see innustas meid otsima ka muid väikeseid võimalusi rõõmu levitamiseks."
