Kas õnnelik tund on demokraatia nurgakivi? Jah, kuna õllevestlus on sageli kaasa toonud dramaatilisi muutusi, ütles Toronto Yorki ülikooli humanitaarteaduste lektor Christine Sismondo. Tema uus raamat “ America Walks into the Bar ” väidab, et kohalikud sukeldujad väärivad ajaloos rohkem krediiti kui saavad; just seal saavadki vestlused alguse. Smithsonian.com-i kaastöötaja Rebecca Dalzell rääkis Sismondoga oma raamatust.
Kuidas sa baaride vastu huvi tundsid?
Reisin palju Ameerikas ringi ja kõikjal, kus ma käisin, tundus, et baarid on olulised ajaloolised markerid. Bostoni Vabaduse rajal räägivad nad Rohelise Draakoni kõrtsist ja New Yorgis ütles George Washington oma vägedega Fraunces kõrtsis hüvasti. Ameerika revolutsioon, viski mäss ja Stonewalli mässud tulid kõik trellidest välja. Lisaks olen töötanud naabruskonna baaris, nii et selle funktsioon rahvamajana sai mulle selgeks.
Mis teeb baarid Ameerika kultuuris ainulaadseks?
Kõrtsid produtseerisid koloniaal-Ameerikas teatud tüüpi avalikku sfääri. Ilma nendeta ei usu, et teil oleks olnud täpselt sama poliitiline maastik. Paljud inimesed võrdlevad seda Londoni või Pariisi salongide kohvikuga, kuid need olid kodanliku kohtumise kohad. Kõrtsides võiksid inimesed omavahel segada: näete, et mehed joovad koos inimestega, kelle heaks nad töötavad. Varasemad seadused kinnitasid hinna, mille kõrtsipidajad võisid joogi eest nõuda, et nad ei saaks jõukatele patroonidele toitlustada. Ja kui olete sinna alkoholi lisanud, muudab see seda, kuidas kõik üksteisega suhestuvad. Teil on kiirendatud suhted - ja aeg-ajalt ka vaevalised. Inimesed tahavad rohkem välja minna ja tõsta põrgut nende asjade pärast, mille nad võib-olla kaine olles lahti lasksid.
Kas on konstante, mis läbivad meie baariajaloo?
Baarid on alati olnud seal, kus inimesed uudiseid jagavad ja neid arutavad. Ja enamikus naabruskonna baarides on kirjutamata kood, mida inimesed peaksid kontrollima ukse juures kraadides. Leiate juristi, ülikooli professori, taksojuhi ja nõudepesija kõik, kes räägivad poliitikast, ja keegi ei peaks oma positsiooni tõstma.
Kuidas on baarid aja jooksul muutunud?
Koloniaalajast kuni 19. sajandi keskpaigani olid teil kõrtsid, kus pakuti toitu ja majutust. Neil oli puuris kraanikauss - mitte pikk baar - ja see oli avatud kõigile kogukonna liikmetele, sealhulgas naistele ja lastele. Siis hakkate pika baari ääres nägema spetsiaalset salongi, mis ei pruukinud tingimata toitu pakkuda, ning segatud südamlikke ja kangeid alkohoolseid jooke. Naisi lubati harva. Hotellibaarid olid olemas kalli hinnaga, pakkudes ärireisijatele toitlustusvõimalusi. Keelu ajal toimusid kõneajad ja pärast seda läksid inimesed tagasi kõrtsi juurde, ehkki see sarnanes pigem vana salongiga. Muidugi kutsume baarideks kõike eelnimetatut.
Christine Sismondo uues raamatus “ America Walks in the Bar” väidab ta, et kohalikud sukeldujad väärivad ajaloos rohkem krediiti kui saavad. (Oxford University Pressi viisakalt) 
Sismondo sõnul tekitasid sellised kõrtsid, nagu siin New Yorgis näidatud, teatud tüüpi avalikku sfääri koloniaal-Ameerikas. (New Yorgi linna muuseum / Grangeri kollektsioon, NYC) 
Viski mäss, Ameerika revolutsioon ja Stonewalli mässud tulid kõik trellidest välja. Pildil on tõrvamine ja sulgede moodustamine, mis oli tüüpiline viski mässu ajal 1794. aastal (The Grangeri kollektsioon, New York) 
Lager Bieri reklaam. (Kongressi raamatukogu) 
Sismondo on Toronto Yorki ülikooli humanitaarteaduste lektor. (Oxford University Pressi viisakalt) Mis on sündmus, mis võis juhtuda ainult baaris?
New Yorgi Stonewalli mässud 1969. Need ei tulnud kuskilt välja, nagu inimesed sageli arvavad. Kuna baarid olid ainsad kohad, kus geid said koguneda, said kõik üksteisega tuttavaks. McCarthy ajastul sulges politsei regulaarselt trellid, keelates geidel nende ühinemisõiguse. Kui neil oli juba piisavalt ja korraldamiseks oli aeg, olid võrgud baaride kaudu juba paigas.
Kas reformijad on püüdnud Ameerikas alati joomist kontrollida?
Alkoholi aktsepteeriti pikka aega - tegelikult peeti seda imerohuks, mida te jõite, kui olete haige või kui teil pole leiba. Olite hästi käitunud puritaan, kui hommikusööki joote. See tuvastati alles probleemina, millest peaksite oma hinge päästmiseks loobuma 19. sajandi keskel koos reformierakondlastega, nagu Lyman Beecher ja Naiste Kristliku Kalandusliiduga (WCTU).
Ja see viis keeldu?
Tegelikult ei arva ma, et moraalsetel küsimustel oleks olnud palju pistmist keelu lõiguga. Tundus, et asi oli peamiselt salongi kriminaliseerimisel alkoholi asemel, millele viitas tõsiasi, et alkoholi omamine oli endiselt seaduslik. Te ei saanud seda lihtsalt müüa ega levitada. Keeldu enne 40 aastat kõige võimsam grupp polnud mitte WCTU, vaid Salongivastane Liiga, mis tegi salongist peamise süüdlase, mitte alkoholi. Järgnesid töösturid, öeldes jah, kui salongi kontrollime, on vähem inimesi, kes agiteerivad tööjõu nimel, kampaaniaid ühiskondlike reformide läbiviimiseks ja tööle tulekut. Kui WCTU oli liikumise alustamiseks oluline, juhtisid seda naised, kellel polnud palju jõudu. Inimesed ei hüpanud keeldudega pardale enne, kui nägid seda salongi kui ohtlikku ja radikaalset poliitilist ruumi.
Kas oli olemas topeltstandard, mille järgi baare valvati?
Absoluutselt. Selles mängis palju rassilist ja usulist sallimatust. Halvim näide on 1850-ndatel pühapäeval kõrtside sulgemise seadused, kuna need olid suunatud immigrantidele. Kõrtsid olid ainus puhkeala, kuhu nad pääsesid, ja pühapäev oli ainus puhkepäev. Kuid linnavalitsused, eriti Chicago, tahtsid lämmatada sisserändajate kõrtside masinapoliitika. Keelu ajal oli töölisklassi ja auväärsete joomisekohtade vaheline lõhe veelgi selgem - seadust ei jõustatud võrdselt.
Milline oli rääkiv kultuur nagu keelu ajal?
Kõnesid külastas vähem inimesi, kui tavaliselt arvatakse. Väljaminek oli samaväärne pudeliklubidega, kus inimesed maksavad liitri viina eest 600 dollarit - see oli tipptasemel ja keerukas kultuur. Kui saaksite seda endale lubada, oli see lõbus ja huvitav, eriti seetõttu, et naised hakkasid segama. Kuid enamus lihtsalt ei suutnud alkoholi ülepaisutatud hinda maksta. Nad kas ei saanud üldse alkoholi endale lubada või võisid endale lubada ainult väga ohtlike alkoholi vormide joomist. Jah, oli neid, kes jõid, nagu poleks keeldu, kuid see on väiksem elanikkonna osa, kui inimesed arvavad.
Kas on keegi, kes väärib baarikultuuri kaitsmise ajal ajaloos kõige rohkem tunnustust?
Baariajaloo osas ei mõtle me Clarence Darrow'le kui tegelasele suurt osa, kuid ta oli tõesti oluline, kui ta üritas kaitsta keelu ümbritsevatel aastatel seda salongi selle kahjurite eest. HL Mencken saab kogu krediidi, kuid Darrow oli selles oluline osa. Mencken kaitseb seda peamiselt liberaalsetel alustel, isikliku vabaduse osas. Darrow tõi välja, et salongivastases liigas olid rassistlikud ja klassimotiivid. Ta kaitses salongi vähemuste ja radikaalsete ideedega inimeste kogunemiskohana. Tal on suurepärane tsitaat, et mitte iga salongivastane võitja pole Ku Klux Klanner, vaid iga Ku Klux Klanner on salongivastane võitja.
Mis on mõned üllatavad asjad, mis baarides varem juhtusid?
Mõnes New Yorgi Bowery baaris lasid nad klaasist nõud ära ja kolme sendi eest lubati teil toru kaudu juua kõike, mida võis, kuni hingetõmbeaeg sisse võttis. Nii et inimesed poleks harjunud hinge kinni hoidma. Seal oli ka pöörast meelelahutust. Freak-show'd reisisid 18. sajandil formaldehüüdis konserveeritud loomadega ja hiljem said nad sportida nagu maadlus või terjerite jälgimine rottide tapmisel.
Kes on teie lemmik baarmen?
Mulle meeldib Orsamus Willard, kes töötas New Yorgi City hotellis 1840. aastatel. Ta oli kuulus oma virsiku brändipungi poolest ja oli esimene baarmen, keda mainiti ajalehtedes. Tal oli väsimatu pühendumus teenindusele ja uskumatu mälestus, unustamata kunagi kellegi nime ega lemmiktuba. Kord oli üks külaline, kes lahkus järsku, kuna tema poeg oli haige. Kui ta viis aastat hiljem tagasi tuli, küsis Willard oma poja tervisest ja andis talle oma vana toa.
Kas oskate soovitada mõnda meeldejäävat baari?
Fantastiline New Orleansis on hotell Monteleone's Carousel Bar, sest baar tõesti pöörleb. See oli varem kirjanduslik hangout - sinna läks Tennessee Williams. Henry Clay tutvustas Washingtonis Willardi [ümarlaua] Robini baaris piparmündimahl, mis on poliitikas alati olnud oluline. New Yorgis ma armastan King Cole baari New Yorgi St. Regis hotellis. Raske on mitte seda kohe mõelda, kuna baaris on Maxfield Parrishi seinamaaling ja uskumatult kallid kokteilid. Kesklinnas on McSorley Old Ale maja suurepärane, sest see pole tegelikult muutunud enam kui 100 aasta jooksul.
