Selle kuu Kutsuva kirjutamise jaoks palusime lugusid tänupühadest, koos pealinnaga T. või ilma selleta. Lugusid puhkusest, teatud toidu eest tänusõnu või söödavaid tänuavaldusi. Jessica McLean, nagu paljud meist, on maadlenud traditsiooniliste pereretseptide taasloomisega, mis on sageli keerulised, mõnikord üllatavad. Ta elab Pennsylvanias ja ütleb: "Mulle meeldib süüa kõike, mida mu vanaema mulle valmistab, ja jälgida tervislikku kaugust, kuni ta seda valmistab."
Kuidas sa seda teed?
Minu jaoks on tänupühade - ja üldiselt ka talvepuhkuste - üks parimaid osi traditsioonilistest retseptidest. Need, mida mu vanaema puhkab ainult tänupäevaks ja jõuludeks (ja võib-olla lihavõttepühadeks). Paljud neist on pereretseptid, mille ta õppis oma emalt, ja need pole eriti väljamõeldud. Neid teeb eriliseks see, et ta teeb neid ainult puhkuseks.
Naeris on üks neist retseptidest. Minu vanaema on sündinud Eestis ja naeris oli tema kasvavas majapidamises tavaline roog. Isegi pärast Ameerikasse kolimist valmistas ta seda toitu oma lapsepõlvest oma tüdrukutele. Tema tütred armastasid kõiki tema valmistatud naerisid - ma ei tea, mida see tegelikult nimetab. Me kutsume seda pühade ajal alati naerisse, sest see on ainus naeris, mida eales pakutud. See on omamoodi hõõrutud ja küpsetatud roog - miski väljamõeldud, lihtsalt soe ja maitsev ning traditsioonidega täidetud.
Kui ma väike olin, ei läheks ma nende lähedale. Nad lõhnasid mulle nalja.
Tõtt-öelda mu vanaema ja vanaema olid pere ainukesed kaks, kes neid sõid. Kuid minu vanaema teeb neid igal aastal, isegi pärast õe surma, sest nad armastasid neid ja kuna roog on olnud põlvkondadevaheline pühade traditsioon. Keskkoolis õppides tundsin end lõpuks piisavalt vapralt, et neid proovida ja olin üllatunud, kui head nad olid. Kreemjas ja rahustav nagu kartulipüree, kuid sellise õrna maitsega… Ma peaaegu alati palun neid nüüd, lihtsalt selleks, et olla laua taga.
Paar suve tagasi kolisin uude linna, kus ma ei tundnud kedagi ja mul oli endal üsna kahju. Niisiis otsustasin helistada vanaemale ja saada kätte tema naeris. Mul oli see mõte, et kui mul võiks olla vaid mõni suupill oma lemmik Tänupüha toitu, rõõmustaks mind nostalgia jama. Minu vanaema hoiatas, et tal puuduvad täpsed mõõtmised, kuna retsept oli nii vana, ja andis mulle põhilise sisu. Matkasin poodi ja korjasin koostisosad, sealhulgas kõik olulised naeris. Kodus valmistasin usinalt, tükeldasin, puderdasin ja küpsetasin, oodates ärevuse ja ootusega tulemuse maitsmist.
Kui naeris olid ahjust välja ja söömiseks piisavalt jahtunud, panin suure kausikese kaussi ja asusin diivanile nautima. Võtsin hammustuse ja maitse oli enam-vähem õige, kuid tekstuur oli lihtsalt… väljas. Rohkem nagu chowder kui paks kartulipüree. See oli ikka nauditav ja taskukohane suupiste, kuid helistasin kohe vanaemale, et aru saada, mis valesti läks. Rääkisin talle kõik, mida tegin, lootes, et ta suudab selle minu jaoks parandada, öelda mulle, mida ma valesti tegin või unustasin teha, et saaksin taaskord tunda rõõmu, mida ma igal tänupühal tundsin oma esimese naerisest hammustusega.
Pärast mõne minuti juttu mu vanaema ähkis. „Jessie, ma tean, mis juhtus. Mu ema kutsus neid naerisid, sest seda nad Eestis kutsuvad, aga tegelikult on nad rutabagad! ”
Ma ei ütle, et see pööras kogu mu maailma tagurpidi, sest see polnud just nii dramaatiline. Meil oli selle üle hea naer ja ma palusin tal teha selle aasta pühade ajal lisapakk, et saaksin vasakpoolsed koju kaasa võtta. Kuid ma ei ole ikka veel üritanud ise rutabaasid teha, ehkki mul on retsepti parandatud koopia. Otsustasin, et need on kõige parem jätta eksperdile - minu vanaemale - ja tänupühadele.
