Enamik meist teab juba praegu, et elavhõbeda söömine on teie jaoks halb, ja me teame, et elavhõbeda saastumine on teatud tüüpi kalade puhul oht. Kuid kas teadsite, et see neuroloogiliselt kahjulik raskemetall võib varitseda ka teraviljast ketšupini?
Uus pilootuuring, mida juhtis tollal FDA-s viibinud teadlane, teatas, et elavhõbedasaaste võib olla häirivalt levinud kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupis, lisades keskmise ameeriklase igapäevasesse toidulauale potentsiaalselt kuni 28 mikrogrammi elavhõbedat. Lisateavet leiate viimasest keskkonnatervise numbrist.
Pole selge, kui palju elavhõbedat kahju tekitamiseks kulub, kuid eksperdid hoiatavad, et lapsed ja looted on eriti vastuvõtlikud elavhõbedaga saastunud kaladele tekitatavatele kahjustustele. Peamine punkt, mille peaksime keskkonnatervise uuringust eemaldama, on see, et tarbijad väärivad rohkem teavet. Teadlased võtavad selle hästi kokku:
.. see potentsiaalne elavhõbedaallikas võib ületada muid peamisi elavhõbedaallikaid, eriti HFCS-ga magustatud jookide tarbijatel. Toiduaineid, mis sisaldavad märkimisväärses koguses HFCS-i, tuleks kontrollida lõpptootes elavhõbeda saastumise osas ja üldsust tuleks kõigist avastamistest teavitada. On selge, et toidukaupades elavhõbedaga saastunud HFCS-iga elavhõbedaga kokkupuute ulatuse väljaselgitamiseks on vaja rohkem uuringuid.
Veel ühes põllumajanduse ja kaubanduspoliitika instituudi uuringus tuvastati elavhõbe 31 protsendis populaarsetest toidu- ja joogitoodetest, mis olid pakitud kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupiga, sealhulgas Quakeri kiirkaerahelbed, Hershey šokolaadisiirup, Nutri-Grain batoonid ja klassikaline koks. (Siit leiate täieliku nimekirja, ehkki peaksite võtma seda koos teraviljaga, kuna IATP on huvigrupp ja seda ei ole eelretsenseeritud.)
Üks koostisosa, mida kasutatakse Ameerika lemmikmagusaine valmistamiseks, on see, mida nimetatakse kaustivaks soodaks (see eraldab maisitärklise tuumast). Kuid seebikivi pärineb tööstuslikest kloori (kloor-leelise) tehastest - USA-s sõltuvad paljud neist tehastest tootmisprotsessis endiselt elavhõbedaelementidest, ehkki puhtamad alternatiivid on olemas.
Ilmne lahendus on elavhõbedaelementide tootmise järkjärguline lõpetamine, mida president Obama üritas teha, kui ta oli veel Illinoisi senaator. (Euroopa juba teeb seda.) Kuid arvan, et ei oleks ka halb mõte proovida kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi järk-järgult toidust välja jätta, kuna see võib põhjustada rasvumist ja suuremat diabeediriski.
Selle kohta, sealhulgas mõneti rohkem seisukohtade kohta, lugege Tom Philpottit Gristmillis, Janet Majurei The Ethicureanis ja Leslie Hatfieldi The Green Forkist.
