Hea alguse saamine on palju tööd ja kui jätate selle liiga kauaks armastamata, võib see töö raisku minna. Nüüd hoolitsevad Rootsi hapud hotellid reisijate leivataina eest, kui nad reisivad.
Seotud sisu
- Kuldsed kaevurid pidasid oma hasarti alustajaid ellu, neid kaissu ajades
- Tärkliserikas kuues meel võiks selgitada, miks inimesed armastavad süsivesikuid
- Ameerika parima leivaretsepti pikkus on 38 lehekülge
Hapukoore leib on olnud juba Vana-Egiptusest saadik, kuid viimastel aastatel on tardunud ja koorik leib kogu maailmas pagaritöökodades ja koduköökides pisut tagasi tulnud. Alguseks teeb hapukapsas teistest sortidest erinevuse: põhiliselt vee, jahu ja loodusliku pärmi segu, mis käärib leivapartiide vahel. Kuid kuigi hapukapsast on lihtne valmistada, peavad pagarid selle elus hoidmiseks vaeva nägema, toites iga päev vähese veega ja jahu. Mida vanem on starter, seda tihedam on leib. See ei pruugi olla nii raske, kui olete professionaalne pagar, kuid kui lähete puhkusele ja ei soovi uut alustajat piitsutada, võib teie parim valik olla „hapu hotell”.
"... hapukapsaga on asi selles, et te ei saa seda üksi jätta, kui otsustate reisida, " räägib Stockholmi pagariäri RC Chocolat omanik Charlotta Söör Camila-Catalina Fernandezile asepresidendi asemele . Selle suve alguses avas Söör Stockholmi Arlanda lennuväljal ühes oma kaubamajadest ööpäevaringse hapukuruhotelli.
"Ilma et keegi hoolitseks [hapukapsa] eest, sureb see ära, " ütles Söör Fernandezile. “Seda tuleb regulaarselt toita ja selle eest hoolitseda. Nii et oleme ideaalne lahendus, kui soovite oma hapu elus hoida ja samal ajal reisida! ”
Hapukoore leib võib olla ikooniks sellistes linnades nagu San Francisco ja viimastel aastatel on koduste pätsikeste küpsetamine kodus USA-s ja Euroopas pisut hullunud. Mõned rootslased on oma hapukurgi kinnisideeks, kirjutas Nathalie Rothschild 2012. aastal The Guardianile .
"See on kodus isade hulgas tohutu, " rääkis pagariäri omanik Jesper Konstantinov toona Rothschildile. Tema Urban Deli oli üks esimesi ettevõtteid Stockholmis, kes asus pardale reisijatest. "Nad on olnud tõukejõuks. Rootsi hapuhulluses. Nad on samad isad, kes tulevad meie juurde näpunäiteid oma vorstide valmistamiseks, sest nad ei taha oma lastele kaubanduslikult toodetud asju kinkida. Nad ei usalda seda. "
Armastades leiba, on rootslastel vähemalt viis nädalat puhkust aastas, mis on palju aega, et üksildane hapukapsas jätaks üksi. Kuid 100–300 Rootsi krooni eest nädalas (12–36 dollarit USA dollarites) saavad reisijad lõõgastuda, teades, et asjatundlikud kodujuhid toidavad, joovad ja hooldavad oma hinnalisi starterid.
“Ja tuleb meeles pidada, et hapukapsas võib elada põlvkondi nii kaua, kui selle eest hästi hoolitsete, mis on päris hämmastav, ” räägib Söör Fernandezile.
Loodetavasti tuleb hapukapsas oma puhkuselt tagasi puhata ja küpsetamiseks valmis.
