Kui sain ühelt maailma mainekaimalt veinitehaselt kutse tulla külla kinnistule, pressima oma nägu trellide vastu ja pildistama kinnisvara väravast väljastpoolt, polnud ma kindel, kas teda austatakse või alandatakse.
Kuid ma külastasin Chateau Margaux'd vaatamata heidutavale e-kirjale - vastuseks minu saadetud ekskursioonitaotlusele. Üks Bordeauxi parimatest mahla kääritamise tehastest, Chateau Margaux nägi välja umbes nagu kõik teised piirkonna veinitehased - tohutu ja hirmutav lossilaadne asi, mille ees olid hekid ja muruplatsid, ümbritsetud jämedate viinamarjade ridadega ja äratuntav, sellistest lapsepõlveklassikutest nagu Ilu ja metsaline ning Fantaasia . Liikusin läbi vihma, kõik mu käigud olid ligunenud. Võimalik, et käin telkimas, värisemas märjalt bensiinijaamas või bussi varjualuses, kuni kella 8.30ni leidsin Bordeauxi äärelinna hotelli. Üldiselt pean seda katastroofiks, kui pean maksma teisele inimesele magamamineku, kuid täna õhtul oleksin võinud midagi enamat soovida.
Kraapisin seinad märgade riietega ja koristasin järgmiseks päevaks - sest mul oli Chateau d'Yquemis korraldatud ringkäik ja degusteerimine. Chateau d'Yquem, mis on eriti tuntud valge piirkondliku magustoiduveini Sauternes tootja, asub Bordeauxist umbes 30 miili lõuna pool Cironi jõe lähedal ja oli Thomas Jeffersoni lemmikveinikelder. Tänapäeval on selle veinid maailmas kõige tuntumad; näiteks 2008. aasta minipudeli hind on umbes 200 dollarit ja täissuuruses pudeli saab osta kuskil naabruses hinnaga 600 dollarit. Mõned vanemad isendid maksavad San Franciscost Pariisi umbes 150 edasi-tagasi piletit ja tõelised mineviku trofeed on põhimõtteliselt hindamatud. Kaks sellist 1700. aastate lõpust pärit pudelit jäävad mõisa juurde lossi lukku, nagu meie giid meile ütles.
Ta rääkis inglise keelt, varustades pidevalt meie kolmeliikmelist rühma teabega ja juhatas meid otse tünniruumi, maa-alusesse kambrisse, mis sisaldas mitusada uue tammevaati ja neis ka kolme viimast vananeva veini aastakäiku. Meie giid ütles vaid mõni nädal enne, et veinitehase tehniline meeskond tegi tünnidest pimemaitset ja kõrvaldas umbes poole 2011. aasta saagist alamparginaalina. See maht müüakse kohalikele veinikaupmeestele anonüümse puisteveinikaubanduse jaoks maha.
"Neid hakatakse sildistama kui" Sauternes ", kuid mitte kui Chateau d'Yquem, " selgitas ta.
Tulime tagasi degustatsioonituppa, mis oli varukas, kuid elegantne koda, kus mu märjad sokid ja niisked lühikesed püksid hakkasid aeglaselt jälle kuivama ning lõpuks tuli välja vein - 2008. aasta pudel, mis oli mitu tundi avatud ja hinganud. . See oli värvitud nagu mesi ja männimahl ning hõõgus isegi õues oleva halli sünge tuhmi valguse käes. Meie giid pakkus meile igaühele pisikest kahe untsi maitset, mis oleks veinibaaris maksnud 50 dollarit.
Oma juhendatud veiniteemalise ringkäigu lõpus langetab autor Chateau d'Yquemi viimase lonksu, mida ta kunagi maitsta saab. Foto autor Alastair Bland.
Keerisime, nuusutasime siis troopiliste puuviljade aroomi joovastavas õhus. Kummalisel kombel on suur osa Sauternesi magusate veinide keerukusest tingitud Botrytis cinerea hallitusest, mida enamik veinivalmistajaid kardab, kuid Sauternese mikrokliimas tekitab see mitmesuguseid ülevaid efekte. Esiteks põhjustab hallitus viinamarjade kortsumist - veekaotust, mis suurendab suhkru taset, vähendades samal ajal veini üldist saagikust. Koristamise ajal valitakse ainult need viinamarjad, mis on täielikult mõjutatud õigete hallitusliikidega. Koristamisel visatakse ära nii palju soovimatuid vilju, et iga kinnistul asuv viinapuu - mida käsitsi käsitsetakse, hellitatakse ja masseeritakse kuude kaupa - toodab lõpuks vaid ühe väikese klaasi veini aastas.
Jätkasime kuldse veini vaatamist, mis oli joomiseks peaaegu liiga hirmutatud. Meie giid ütles, et ta oli kunagi maitsnud pudelit aastast 1904 ja ta värises mälestuseks omamoodi õndsuses, tuletades meelde, et see oli maitsnud brändit, viigimarju ja rosinaid ning oli värvuselt merevaigukollane (naljakas, põhjused, miks me nii veini hellitame) ). Ülejäänud vanemad pudelid on asjad, millest ainult unistada tuleb. 1784. ja 1787. aastal veel pärandvara raamatukogus elavat parfüümiviaalide kujuga ja Thomas Jeffersoni initsiaalidega söövitatud paari ei avata kunagi. Ja kuigi mõlemad on kallimad kui teie või mina, pole isegi kindel, kas nad on ikka head. Veel ühest selle ajastu Chateau d'Yquemi magusast veinist proovis 1990. aastatel kinnisvara ühekordne omanik. Ta kirjeldas vana veini kui "joodavat".
Lõpuks kutsusin üles julguse neelata Chateau d'Yquem. See oli suurepärane. Minu märkmed näitavad ananassi, guajaavide, meloni ja vahtrasiirupi maitset ning paksu ja rahuldavat mett meenutavat tunnet suus veini kleepuva, mahlalaadse magususe tõttu. Meil kõigil piisas vaid kolmest või neljast lonksust ja siis oli lõhnav, maitsev vedelik kadunud ja hääbus juba meie mälestustest.
Lauaveini saab lahtiselt osta paljudest veini butiikidest Prantsusmaal. Siin täidab Bordeauxi lähedal asuv kaupmees pudeli punase Bordeauxiga. Foto autor Alastair Bland.
Pärast meie maitsmist läbisin Sauternese - armsa väikese küla, mis oleks tõenäoliselt olnud vaid järjekordne sõnnikust pritsitud lehmalinn, kui loll õnn, mikroklimatoloogia ja kuninglikud veinitootjad poleks piirkonna varandusi ära tuhisenud. Ja nii, et Sauternes on riietatud murenevasse kivisse ja vanadesse puittarede taladesse, on see baaride ja hotellide maitsmise ülimagus koht. Kõndisin väikesesse veini butiiki, möödusin kõigist vananevate, kuldsete, meega meenutavate veinide pudelitest ja läksin otse puistlasti juurde. “Vin en vrac?” Ütlesin omanikule. „Wee!” Vastas ta, võttes mu tühja plastikust veepudeli ja täites selle tavalise inimese punasega. Andsin kaks eurot üle ja mõtlesin ikka Sauternese peale ja läksin liitri lahtise Bordeauxiga minema.
Chateau d'Yquemi ekskursioonid on tasuta, sisaldavad degusteerimist ja need tuleb eelnevalt korraldada. Võtke veinitehasega ühendust veebisaidi kaudu.
Muud Bordeaux'i veini maitsmiseks liiga kallid veinid:
Chateau Lafite. Forbes'i teatel oli maailma kõige kallim veinipudel Chateau Lafite'ist - aastast 1787, millel oli president Jeffersoni initsiaalid ja mis kord ammutas oksjonil 105 000 eurot.
Chateau Haut-Brion. Haut-Brion, mis on asutatud 1525. aastal ja on veini tootja alates 1600. aastate keskpaigast, on sajandeid olnud rikaste veinijoojate hinnatud nimi. Nii John Locke kui ka Thomas Jefferson kiitsid selle veini ja mõisa mulda.
Chateau Latour. Lihtsalt selle vürstipalee veebisaidi sirvimine ajab teid närvi, et koputate üle ühe punase pudeli kallima kui kena maja. Vanus, maine ja nappus on Latouri tohutute hinnasiltide ajend - kuigi olen kindel, et vein on suurepärane.
Chateau Petrus. Veel üks kohalik kinnisvara, mille hiljutisi aastakäike müüakse juba tuhandete eest, võib Petrus toota maailma kõige järjepidevamalt kalleid veine. Suur osa kuludest tuleb nappusest ja tavalisest prestiižist, ehkki kirjanik järelkirjutaja järel heidab pisaraid viinapuude pinnase võlule - kivistunud meritähti sisaldavale lubjakivile.
Ja midagi joogikõlbulikumat saate nädala jooksul sisse minna Chateau Roquetaillade La Grange'i. Veinikeldrit juhivad kolm venda, ka veinivalmistajad, kes võõrustavad oma külalisi isiklikult ja juhuslikult. Siin saate Bordeauxilt küsida kõiki põhiküsimusi, kartmata kartust: Kas siin kasvatatakse Pinot Noiri? Keelatud. Mida tähendab “grand vin de Bordeaux”? Nimetus, mida valvavad mitmed kvaliteedistandardid. Millised on Bordeauxi ülimaitsvad punase veini viinamarjad? Cabernet Sauvignon ja Merlot.
Veinikeldrid näevad välja nagu Bordeaux lossid. Autor ei julgenud Sauternese lähedal selle üllas paiga väravaid siseneda. Kuule - kas sa tahaksid? Foto autor Alastair Bland.
