Kes teadis, et oli olemas aeg, mil mõnda meie kaasaegsete söömisharjumuste klambritest - kahvlite kasutamine, lõunasöögi olemasolu ja kahjuks kõikjal USA-s asuvates kiirtoidukettides levinud üldlevinud ülisuurused joogid - ei eksisteerinud. .
Kaasaja lääne söömises peetakse kahvleid iseenesestmõistetavalt, kuid suhteliselt hiljuti sellist asja ei olnud. Tegime lusikate ja kirvestaoliste nugadega. Kiltkivi Sara kullassepp täpsustab:
Kahvel on laua hilineja. Kahvli kuju on olnud palju pikem kui sööginõul. Vana-Kreekas tähistas Poseidon kaubamärki Trident, samal ajal kui surelikel olid suured kahvliriistad toidu keedupottidest välja tõmbamiseks. Kuid kahvel ei olnud kreeka laua ääres kohta, kus inimesed kasutasid lusikaid, nuga punkte ja oma käsi.
Keskajal kasutati kahvleid aeg-ajalt röstitud imetava siga löömiseks, kuid need polnud kindlasti igapäevased esemed. Enamik neist olid kahesuunalised, nagu näiteks varred, mida me täna grillil praadime. Kahvli ühiskonnas haaramine võttis aastaid ja isegi siis võttis see vastu suure vastumeelsusega.
Isegi kui kahvel sai aluse, ei olnud see üldtunnustatud. Nagu Ferdinand Braudel märgib väljaandes Igapäevaelu struktuur, keelas Louis XIV 18. sajandi alguse seisuga oma lastel süüa kahvlitega, mida nende juhendaja oli julgustanud neid kasutama. Kuid sajandi keskpaigaks oli kahvli kasutamine muutunud piisavalt normaalseks, et etteheiteid tehti neile, kes kasutasid kahvleid valesti.
19. sajandi alguseks olid prantslased meelt muutnud. Linnakodanik võttis kahvli omaks ja populariseeris seda.
Kui kahvel sai igapäevaseks klambriks, suruti see, nagu paljud teised 20. sajandi majapidamistarbed, stiili teenistusse.
1930ndatel olid slinkised itaalia kahvlid, 1940ndatel värvikad Bakelite kahvlid, 1950ndatel arhitekti kavandatud kahvlid kolme piidega ja 1970ndatel viis piid, 1980ndatel neoonplastist kahvlid, 1980ndatel postmodernistlikud kahvlid ja 1990ndatel. 2000ndad, sci-fi-kahvlid ja pentsikud kahvlid. Isegi artistid nagu Alexander Calder hüppasid vagunisse.
Nüüd, kui saime toidu suhu saada, oli aeg oma söömisrežiime ajakohastada. Söödav geograafia astub sammu tagasi, uurides kaasaegse lõunasöögi päritolu, mida on inspireerinud uus NYC näitus maitsval teemal:
Juba 1755. aastal oli lõunasöök Samuel Johnsoni määratluse kohaselt lihtsalt “nii palju toitu, kui üks käsi mahutab” - see, nagu ütles hiljuti kulinaariaajaloolane ja New Yorgi rahvaraamatukogu uue näituse Lunch Hour NYC näituse kaaskuraator Laura Shapiro selgitas mulle, "tähendab, et see on ikkagi omamoodi suupiste, mida saate igal kellaajal."
Umbes 1850. aasta paiku toimus hommikusöögi ja õhtusöögi vahel juhuslike intervallide järel korrapärane suupiste - lõuna eelmäng. Me oleksime lõunaboksi jackpoti peaaegu tabanud, kuid mitte päris.
Lõpuks, sajandivahetuseks, toimus lõunasöök enam-vähem vahemikus 12–2, ”lõpetab Shapiro. See oli lõpuks tõeline söögikord, sellega seotud aeg ning konkreetsed toidud ja talle määratud kohad.
Meil on riistad ja söök olemas, aga kuidas oleks toiduga? Kahjuks oli see viimane areng kõik allamäge. Või ülesmäge, sõltuvalt sellest, kuidas te seda vaatate. USA kiirtoidu ülisuur suurus oli vahemikus 1955 kuni täna peaaegu eksponentsiaalne.
Ema Jones teatas edasiliikumisest:
Kui McDonald'si ekskaistid 1955. aastal oma tulusa äripartnerluse Coca-Cola Companyga üles lõid, mõtlesid nad sõna otseses mõttes väikesele. Sel ajal oli ainus müügiks saadaval olev jook mõõdukas 7 untsi tass. Kuid 1994. aastaks pakkus Ameerika klassikaline burgeriliit kuus korda suuremat purskkaevujooki.
Ja see pole isegi kõige hullem. Frantsiisid, nagu 7-Eleven, Arco ja kahjuks nimega Midwesterni kett Kum & Go, on kõik pakkunud jooke, mis on suuremad kui 85 untsi. (Vaadates seda perspektiivi, on see tavalise inimese mao umbes kolm korda suurem.)
Õnneks taandub see viimane suundumus peagi ajaloo aastapäevadesse, kui linnapea Bloombergil on selle kohta midagi öelda.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Kuidas Ameerikast sai toiduveoauto riik
Lääne söögiriistade ajalugu
Mis on teie lõunalauas?
