Mikrolaineahi vajab ümberistumist.
Muidugi, see tundus kunagi imeline seade, seade meie aja jaoks. See teenis jooksva kultuuri vajadusi, rääkimata sellest, kuidas see popcornide valmistamisel võlu tõi. Kuid mikrolaineahjud ei teinud seda kunagi köögis toetavast rollist kaugemale, sest ausalt öeldes ei saanud seda usaldada, et sööki nullist valmistate.
Alustuseks - kuna need töötavad väljastpoolt - ei saa mikrolaineahjud toitu ühtlaselt küpsetada, kaugel ideaalsest, kui valmistate toorest liha. Lisaks saavad nad mõnest toidust kogu niiskuse välja imeda, muutes leiva ja muud süsivesikud mittesöödavaks telliseks. Ehkki 90% -l Ameerika kodudest on mikrolaineahi, kasutatakse neid USA tööministeeriumi andmetel peamiselt ainult söögikordade kuumutamiseks ja popkorni poputamiseks.
Süüdista seda magnetronis, mis on iga mikrolaineahju küpsetuselement. See saadab välja laineid, mis stimuleerivad toidumolekule ja tekitavad kuumust, kuid teeb seda püstoli lähenemisega. Mõned osad kuumenevad, teised mitte nii palju. Ja kuigi erinevate toitude seadete kasutamine võib natuke aidata, on mikrolaineahjus keetmine siiski suuresti kokkulangevus.
Nüüd ütleb Iisraeli ettevõte nimega Goji Food Solutions, et tal on parem idee.
Terve söögikorra valmistamine korraga
See põhineb tahkis-raadiosagedusel (RF) tehnoloogial, mis pakub emiteeritava raadiolaine energia palju täpsust ja kontrolli. See mitte ainult ei võimalda toitu kiiremini küpsetada, vaid võimaldab ka ravida erinevaid toite erineval viisil, samal ajal.
Teisisõnu, raadiosagedusahi võimaldaks teil keeta korraga terve söögi, võimenditega saadetakse üks raadiosaatja liha küpsetamiseks, teine köögiviljade eest hoolitsemiseks ja kolmas õhtusöögirulli küpsetamiseks. See töötab, kuna Goji on RF-tehnoloogiale lisanud täpsed andurid, mis suudavad lugeda toidu meiki, paksust ja niiskust ning kohandada sobivalt raadiolainete sagedust, faasi ja amplituuti. Protsess loob tagasisideahela, milles tuvastatakse toidus peegelduvate raadiolainete hulk. Iga paari sekundi järel arvutab algoritm sensori andmed uuesti ja signaali reguleeritakse vastavalt vajadusele.
„Konkreetse roa optimaalsete kuumutustulemuste saamiseks tunnetab meie süsteem toitu ja reguleerib kuumutamise parameetreid unikaalse algoritmi abil reaalajas, ” selgitab Goji president Yuval Ben-Haim. „See protsess võimaldab meil teha muudatusi ka siis, kui toit soojendusprotsessi ajal muutub; näiteks kook, mis küpsetamise ajal tõuseb, külmutatud liha sulatatakse või õunalaastud kuivatatakse. Lisaks sellele, et paljudes roogades on toiduvalmistamise aeg märkimisväärselt lühendatud, saadakse selle meetodiga maitsvam ja tervislikum toit, küpsetades seda ühtlasemalt. ”
RF-toitu valmistav toit on Goji sõnul tervislikum, kuna kiire keetmine võimaldab toidul säilitada rohkem toitaineid ja niiskust.
Et näidata vaid seda, kui täpne võib olla RF-küpsetamine, demonstreerisid Goji ametnikud, kuidas nad suudavad jäätükis külmutatud lõhet tõhusalt küpsetada ilma jää sulamata.
Goji ahjus suudeti tegelikult jäätükist külmutatud kala küpsetada. (Goji) Tuleviku söögid
Kummalisel kombel on Goji tehnoloogia (ettevõte omab oma meetoditele ja seadmetele mitmeid USA patente) juured elundisiirdamisel. 2000. aastate keskel avastasid teadlased, kes otsisid võimalusi siirdatavate elundite säilitamiseks, et nad saaksid kasutada raadiolaineid külmutatud koe ühtlaseks sulatamiseks. Selgus, et sellel võiks olla palju laiemaid rakendusi.
Protsessi viimistlemine selliselt, et see võiks tegelikult inimese köögis töötada, tõi järsu õppimiskõvera, tunnistab Ben-Haim. Teadmine, et see toimib, oli üks asi; kõigi komponentide koondamine oli hoopis teine asi.
„Suurim väljakutse oli meie toote viimine laborist välja ja seeriatootmisse, “ ütleb ta. "Ehkki me pole esimesed, kes on tootnud suure võimsusega RF-süsteeme, oleme meie andmetel ainsad, kes on seda teinud suurel skaalal."
Kuigi eeldatavasti jõuab Goji turule selle RF-ahju esimese põlvkonna müük sel aastal hiljem, kulub tõenäoliselt veel mõni aasta, enne kui tarbijad palju vastu võtavad. Esimesed mudelid maksavad tõenäoliselt tipptasemel tavaliste ahjude vahemikus, võib-olla 5000 dollarit või rohkem. Esimeste ostjatena oodatakse äritegevust, näiteks restorane, hotelle ja koole.
Kuid ettevõte on optimistlik, et ei lähe liiga kaua enne, kui ta saab hakata müüma odavamat countertop-versiooni. Samal ajal loodab ta ühel päeval saada toidutootjatelt spetsiaalse Goji vöötkoodi oma pakendile. Seda saaks lugeda nutitelefoni abil, mis edastaks siis teabe ahju, nii et toit valmiks täpses kirjelduses.
Ben-Haim näeb palju muid võimalusi, isegi väljaspool toidu valmistamist.
“RF-tehnoloogiat saaks kasutada restoranides, kohvikutes ja isegi müügiautomaatidest värske ja tervisliku toidu kiireks valmistamiseks. Kujutage ette, et teie croissant oleks teie eest värskelt küpsetatud, kui maksate, ”ütleb ta.
“Kuid veel üks põnev rakendus on riiete kuivatamine. RF-tehnoloogia integreerimisega trummelkuivatitesse suutsime kuivatamistsüklit märkimisväärselt lühendada, pakkudes samas muid eeliseid, näiteks kuivatamine madalal temperatuuril, mille tulemuseks on vähem kulumist ja kortsumist. ”
Kõik see, ja see teeb ikkagi popkorni.
