Kaasaegsed Ameerika supermarketid on täidetud peadpööritava tootevalikuga, alates ultra-töödeldud ja värskelt korjatud. Kuid isegi kui äärepoolseimate piirkondade toidupoed hakkavad müüma kogu maailma poolel asuvaid eksootilisi tooteid, tuleb üha rohkem meie kaloreid väiksema hulga põllukultuuride, näiteks klambrite, näiteks nisu, riisi ja maisi jaoks.
Seotud sisu
- Hägusad sead, squash-mõõgad ja palju muud maailma hämmastavast, kaduvast pärismajaste tõust
- Kust tuleb meie tulevane toit? Küsige talunikult
1960. ja 70. aastate rohelise revolutsiooni käigus loodud globaalne toidutootmissüsteem on võimaldanud inimkonnal toita rohkem inimesi kui kunagi varem, kuid paljude väiksemate kohalike põllumajandussüsteemide arvelt. Õitseva elanikkonna energiavajadusega sammu pidamine tähendas üha intensiivsemat keskendumist maisile, nisule ja riisile.
Inimkonna üleminek teisaldatavate jahimeeste kogujatelt põllumeestele oli üks suurimaid muutusi, mille liikina oleme läbi elanud. Selle asemel, et lihtsalt loota saadaolevale, hakkasid inimesed kasvatama taimi ja loomi, mis olid nii kaloririkkad kui ka mõistlikult töökindlaid saake. Peaaegu kõik puu- ja köögiviljad, mida me praegu sööme, on kodustatud. Sageli sarnanevad nad vaevalt oma metsikute kaaslastega ja sisaldavad väiksemaid seemneid ning suuremat söödavat osa.
Varase põllumajanduse tsivilisatsioonid kasvasid ja sõltusid tohutust hulgast toitudest, mis erinesid suuresti olenevalt nende elukohast, ja see mitmekesisus püsis kuni jahutatud raudteevaguni leiutamiseni 1800-ndatel ja hiljuti veelgi kiirematest viisidest toitu punktist A edasi viia. punkti B.
Tänapäeval annavad kolm põllukultuuri (riis, mais ja nisu) keskmise inimese päevasest kalorist 60 protsenti. Mõnede põhiliste põllukultuuride suurema saagi kasvatamine on vähendanud nälga maailmas, kuid kompromissidega. Suur sõltuvus vähestest põllukultuuridest suurendab katastroofide tõenäosust saagikoristuse ebaõnnestumisel ning võib muuta inimesed haavatavaks toitainetevaeguse ja piisava toidu puuduse (alatoitluse) tõttu. Samal ajal pakuvad need toidud suhteliselt odavaid, hõlpsasti kasvatavaid kaloreid, mis on seotud hiljutise ülekaalulisuse kasvuga kogu maailmas. Samuti vajavad nad kasvamiseks rohkem pestitsiide ja väetisi.
"Üha enam eemalduvad inimesed kohapeal kasvatatud, kohapeal toodetud toitudest töödeldud toitudele, " ütles Kanada rahvusvahelise arengu uuringukeskuse toiduturbe spetsialist Renaud De Plaen. „Toitumine nõrgeneb just seetõttu, et paljudes maailma piirkondades põhjustab see uut probleemi. Me ei pea tegelema ainult alatoitluse probleemiga, mis on arengumaade peamine probleem, peame tegelema ka rasvumisega. See on topeltkoormus. ”
Ülemaailmne toiduturg aitab kaasa mitmekesisuse puudumisele meie õhtusöögi plaatidel. Toiduga on alati kaubeldud, isegi iidsete inimeste seas, kuid see protsess algas kõigepealt globaalses mastaabis pärast eurooplaste tungimist Ameerikasse. Transpordi paranemisega on see ainult laialt levinud.
Ülemaailmne turg seob väiketalunikke, ütles Washingtoni ülikooli toiduteadlane Mary Kay Gugerty. Kui nad tahavad end vaesusest välja tõmmata, peavad nad müüma põllukultuure, mis tähendab, et kasvatage seda, mida teised ostavad. Turu nõudlus on see, mis seab baari sellele, milleks inimesed lõpuks kasvavad, selgitas Florida ülikooli põllumajandusteadlane Monica Ozores-Hampton.
„Aianduse seisukohast pole paljude eri tüüpi põllukultuuride kasvatamine probleem, kuid samal ajal on see äri. Kui ma kasvatan 30 erinevat tüüpi tomatit ja inimesed tahavad ainult viit, siis mida teha ülejäänutega? ”Rääkis naine.
De Plaeni-sugused teadlased töötavad selle nimel, et parandada kogu maailmas kasvatatavate ja müüdavate põllukultuuride mitmekesisust, täites samal ajal üha kasvavat arvu näljased suud.
Üks viis kasvatatava mitmekesisuse parandamiseks on uute põllukultuuride turu loomine. De Plaen on töötanud Nigeerias selle nimel, et edendada nn alakasutatud köögiviljade, näiteks igbagba (Aafrika baklažaan) tarbimist, alates reklaamikampaaniatest kuni retseptide ja toiduvalmistamise näpunäidete pakkumiseni, et aidata inimestel seda kasutada. Need taimed pakuvad mitte ainult mitmesuguseid mikrotoitaineid, mida teistes toitudes alati ei leidu, vaid ka paljud neist on vastupidavad muutuva kliima mõjudele, suurendades veelgi toiduga kindlustatust.
„[D] ebavõrdsus on toiduga kindlustatuse jaoks ülioluline. Peame välja mõtlema, kus on mõttekas kasvatada erinevat tüüpi põllukultuure, nii et me ei paluks kõrbetes kasvavatel inimestel toitu, mis nõuab palju vett, ”sõnas De Plaen.
See pole kõik halvad uudised. Reisimine ja sisseränne aitavad laiendada toiduala. Ozores-Hampton peab seda aega päriliku sordi ja muidu eksootiliste toodete renessansiks.
„Põllukultuuride mitmekesisus on suurem kui 20 aastat tagasi. Kui vaatate 20 aasta taguses tavalises supermarketis tomateid, võib teil olla ainult üks või kaks tüüpi. Teine päev oli mul nagu 12 erinevat tüüpi tomatit, ”rääkis Ozores-Hampton.
Toidu kasvatamine on alati kaasa toonud kompromisse, olgu see siis põllukultuuride istutamine ja halva saagi riskimine või uute köögiviljade vahetamine ja teadmine, kas inimesed neid ostavad. Kuid toiduteadlaste sõnul võime ettevaatusega proovida mõlema maailma hüvesid teenida, jätkates investeeringuid põhikultuuridesse ja edendades samaaegselt toidulist mitmekesisust.
„Kui soovite suuremat mitmekesisust või rohkem väikeseid talusid, vajate tervet toidusüsteemi, mis on sellele suunatud, et koondada, mis toodavad, turustada, mis toodavad. Ja see pole kindlasti see, mida meil pole, ”sõnas Gugerty.
