Selle kuu Kutsuv kirjutamissari räägib esimestest maitsetest - ilmutuslikest kogemustest toitudest, mida te pole kunagi varem proovinud. Minu esimene mälestus esimesest maitsest on pitsa. Olin kuueaastane ja pitsa oli piparmünt ekstra juustuga minu lähikonnas äsja avatud pitsamajas. Mäletan, et mängisin jämeda juustuga ja olin rõõmsalt maitsva maitse üle rõõmus, tundes kogu aeg ebamäärast kahetsustunnet, et olin kogu oma elu elanud teadmata sellest maagilisest toidust.
Minu maitse pitsamahlides kasvas suurenedes pisut keerukamaks: seened, rohelised paprikad, võib-olla mõned oliivid. Euroopas proovisin pitsat, mille peal oli pragunenud muna, mis oli ühtaegu maitsev ja absurdne. Kui kolisin 1990. aastatel Californias kooli lõpetamiseks, avastasin, et need kookilised kalifornlased pistavad pitsa sisse ükskõik millega : kreeka pähklid, kartulid, mais, artišokid, ürdid, mida ma pole kunagi varem maitsnud. See kõik oli maitsev ja nii vabastav. Pitsa, nagu elu, võib olla midagi, mida soovite selle valmistamiseks.
Olen sellest ajast saadik katsetanud veidrate pitsapakkidega - spargelkapsas, squash, mustad oad, krabi, arugula - ja nautinud pizzat, mida teised pakuvad oma pitsapirukatele. Amanda proovis Šveitsi mangoldi ja squashi õisi. California stiilis reegliteta pitsa on kogu riigis silma hakanud. Serious Eatsil on Slice'i ajaveeb, mis on pühendatud pitsauudistele, küpsetusnõuannetele ja veidratele retseptidele. Pitsablogidel, nagu Tai restoranides või juuksurisalongides, on tavaliselt nutikad nimed, mis võib-olla demonstreerivad hea pitsa vabastatud loomingulist potentsiaali: Pizza Goon, Pizza Therapy.
Püüdes välja mõelda, kuidas kõige paremini kasutada kahte sel aastal minu potipuu peal kasvanud Meyeri sidrunit (minu haletsusväärne katse kasvatada Marylandis California eritoitu), leidsin sidrunipizza retsepti. Mitte sidrunimaitseline pitsa, mille koorekoorik on kooritud või mahla spritz, et muuta kaste tangeks, vaid pitsa, mille peal on sidrunid, koor ja kõik muu. Muutsin retsepti natuke, kuid peamine on sidruni õhuke viilutamine, viilude viilutamine oliiviõlis küüslaugu ja paprikaga, kuni kamar pehmeneb, ja seejärel lisage pizza sellele segule ja veidi juustu. Pizza pani mind jälle hindama kõike, mida arvasin, et teadsin toidust.
Millised on teie kõige üllatavamad ja üllatavalt maitsvad pitsa ülaosad? Ja kas mäletate esimest korda viilu maitsmist?
