Kui me alustame 4. juuli tähistamist õlle, pidulike pidude ja koosviibimiste austatud traditsioonidega, on lõbus ette kujutada kokkutulekut, kus asutavad isad kogunesid grillile ümber iseseisvusdeklaratsiooni üksikasju arutades. Kas George Washington eelistas koeri või burgereid? Kas Benjamin Franklin oli ketšup või sinepimees? Ja miks nad kõik vältisid vee joomist?
Asutajad ei kogunenud grillile, nagu teevad paljud ameeriklased iseseisvuspäeval. Nad nautisid aga paljusid toite ja jooke, mida tänapäevalgi armastatakse, aga ka neid, millest võiks kokteilitunnil möödudes keelduda.
Philadelphia linna kõrtsi peakokk ja PBSi “Maitse ajaloost” võõrustaja Walter Staib väidab, et 1776. aastal deklaratsioonile alla kirjutanud inimeste seas olid Ameerika kõige varasemad toidud. "Kui [taludevahelised lauad ja toidukraamid] on tänapäeval trendikad, " ütles ta, "asutajad tegid seda vajaduse tõttu."
Ta juhib tähelepanu sellele, et koloniaal-Ameerikal puudus kaugetest maadest pärit toiduainete tarnimiseks vajalik transpordiinfrastruktuur: „Kui see oli ümberringi, siis sõid seda.” Ümberringi olid kaunviljad, tooted ja kõik muu, mida sai sööda või jahti pidada. Atlandi keskel olid mereannid eriti populaarsed, peegeldades Delaware'i jõe arvukust, mis tollal oli, ütles Staib, “põlised ja kaladega raputatud”. Täna, pärast kahe sajandi pikkust reostust, mis halvendas vee kvaliteeti ja vähendas kalade populatsiooni, see on tagasilöögi algusjärgus.
George Washington meeldis erakordselt mereandidele. Ligi 40 aastat töötanud kolm kalamajandit, mida ta tegutses kümne miili kaugusel Potomaci rannajoonel, mis piirnes Vernoni mäega, töötleb aastas üle miljoni kala. Istanduse menüü hulgas olid krabilihakoogid, austrikummid ja lõhemoor.
Thomas Jefferson imetles ennekõike Prantsuse piletihinda ning Staibi sõnul kiidetakse teda fritüüride, jäätise ja šampanja populariseerimisega. Teda süüdistatakse sageli - ehkki valesti - makaronide ja juustu Ameerika suulae sissetoomisega. Tegelikult viis tema orjastatud kokk James Hemings Jeffersoni köögi kaudu kreemja lõunapoolse klambri Monticellole. Chitteau de Chantilly eliitkoolituses, saates samal ajal Jeffersonit Prantsusmaale, saab Hemingsist hiljem vaid üks kahest töölisest, kelle Jefferson orjastab oma vabaduse üle läbirääkimisi pidama.
Mis puutub magustoitu, siis polnud ühelgi asutajal magusaisu. John Adamsi naine Abigail küpsetas regulaarselt Apple Pan Dowdy, pirukate-kohtumiste-hübriidide hübriidi, mis oli Uus-Inglismaal populaarne 1800. aastate alguses; James Madison armastas jäätist ja teda rikkusid tema abikaasa Dolley loomingulised koogid, mille tõttu ta sai nii tuntuks, et tänapäeval kannavad kogu Ameerika supermarketid kaubamärki valmis küpsetisi, mis kannavad tema - ehkki valesti kirjutatud - nime; ja John Jay teatasid oma isale 1790. aastal saadetud kirjas, et vedasid pikkadel reisidel endaga šokolaadi, tõenäoliselt “raseerides või riivides seda piimakannidesse”, ”ütles Philadelphia ajaloolise Shane kondiitritoodete šokolaaditootja Kevin Paschall ja tarbides seda joogina.
Asutajad, nagu enamik koloniste, olid täiskasvanute jookide fännid. Koloniaalameeriklased jõid umbes kolm korda rohkem kui tänapäevased ameeriklased, peamiselt õlle, siidri ja viski kujul. Filmis „Colonial Spirits: Toast meie purjuspäi ajalugu” seob autor Steven Grasse selle näiliselt ülepaisutatud tarbimise tolleaegse revolutsioonilise vaimuga, kirjutades: „Joogis unistus; ja unenäos - säde. ”Austatud Michael Alan, kes illustreeris ja aitas raamatut uurida, ütleb lihtsalt:„ Hommikust õhtuni jõid 18. sajandi inimesed. ”
Benjamin Franklin oli eriti vaevatud oma armastuse vastu „tasside vastu“. Ehkki Grasse kirjutab, et ta oli ettevaatlik nõuannete osas, nautis ta regulaarselt veini ja mõned, kes võivad väita, olid käsitöökokteilide varased iteratsioonid. Tema lemmik oli Alani sõnul piimapann, kolme koostisosaga brändil põhinev lonks, mille kaks alkoholivaba komponenti - piim ja sidrunimahl - pesid ja rafineerisid selle kolmandat. Veel üks Franklini toidukraami märk on tema „Joodikute sõnaraamat”, koloonia slängi kogumik, mis kirjeldab joobeseisundit. Algselt 1737. aastal Pennsylvania väljaandes trükitud väljaanne tegi Franklinist ühe Ameerika esimestest söögi- ja joogikirjutajatest.
Washington oli tuntud selle poolest, et pärast sõpradele jookide ostmist koguti suuri kaarte. Kui lugeda ühte eriti helde ja räiget ööd, kus Washington tellis 54 pudelit Madeirat, 60 pudelit Claret ja 7 täis kaussi augustajat, ütles Alan: "Ta teadis, kuidas maha visata."
Hoolimata sellest oli Jefferson, märgib Grasse, kes oli selle grupi tõeline oenofiil. Noorena jõi ta veoautoga Portugali Madeirat ja proovis presidendijärgsetel aastatel korduvalt oma Monticello viinamarjaistanduses veinivalmistamiseks mõeldud viinamarju kasvatada.
Ehkki jutud alkohoolsetest eskaadritest võisid arusaadavalt uskuda, et asutajad olid parteiloomade rühmitus, päästa suhteliselt kaine Alexander Hamilton, keda John Adams nimetas „jõledaks kookommiks”, kes harva, kui ta jõi midagi muud kui kohv, muutus „tobedaks ja kohmatuks” - on oluline märkida põhjuseid, miks alkoholitarbimine oli nii suur.
Esiteks oli alkoholi joomine ellujäämise vahend. Joogivett oli kolooniaaegadel vähe, kirjutab Grasse, nii et peaaegu kogu saadaolev sisaldas kahjulikke haigusi. Nende hulgas olid rõuged, lukuaed ja veetlevalt nimega must okse. Kolonistide jaoks tähendas vee joomine elu ohtu seadmist ja keegi, kes muidu endale lubada võiks, ei julgenud seda teha. Alan kinnitas, et isegi lapsed jõid õlut - kõva siidri ja melassikombinatsiooni, millele oli sobiv nimi „õunasiider”. Lihtsamalt öeldes oli puhta joogivee puudumisel alkoholitarbimine hüdraatne.
Käärtsad, kus alkoholi tarbiti, mängisid ka koloonia elus üliolulist rolli. “Süsteemid nagu postkontor, raamatukogud ja isegi kohtumajad olid alles paigas, ” selgitab Alan. "Kõrtsid pakkusid kõiki neid teenuseid ja head õllemürina."
Poliitiliste tegelaste jaoks, nagu asutajad, olid kõrtsid ka selleks, et minna poliitiliste vastaste siseküljele ja koostada päevakorraprogramme, mille jaoks keegi lootis saada poolehoiu. "Ben Franklin, " teatas Staib, "kasutas kõrtsid diplomaatia tööriistana." Tema jaoks olid "söömine, joomine ja kõmpimine" läbirääkimiste taktika. Just kõrtsides tõdesid asutajad "vedela julguse poolt" Staibi tsiteerida ja pärast mõnede sidumist vaevata haruldaste valitsemisreeglitega, millele kogu ajalugu oli alla kirjutanud, austasid isad Iseseisvusdeklaratsioon ja põhiseadus.
Toidu, jookide ja revolutsiooniajaloo vahelisest seosest pakub Alan seda noolega mõeldud noogutust: "" Meeleolukalt "vestlusõhtult võib tulla palju hullumeelseid ideid."
