Bourboni tutvustus Ameerikas algab esimese tänupühaga ja lõpeb lahtiühendamisega umbes 500 aastat tagasi Virginia soos. 1619. aastal kolis kapten George Thorpe - Inglismaal hästi ühendatud advokaat - Jamestowni äärelinnas asuvasse istandusse. Teda ümbritsevast uuest maailmast tunduvalt huvitatud Thorpe otsis uusi põllukultuure, mis võiksid olla kolonistide jaoks potentsiaalsed rahaallikad. Ta lõi kulda maisiga ja, jättes ingliskeelse õlle pruulimiseks vähe koostisosi, hakkas destilleerimise protsessis asendama oma uut eelistatud teravilja.
Thorpe'i destilleeritud maisi piiritus ei pruukinud midagi sarnast maitsta nagu tänapäevane burbon ja pole andmeid, et ta müüs seda teistele kolonistidele, reserveerides selle tõenäoliselt oma tarbeks. Tema katse maisi destilleerimisega ei kestnud aga kaua - 1622. aastaks viis Ameerika indiaanlaste mäss veerandi Ameerika koloonia elanikkonnast veresauna; Thorpe surmati surnuks ja tema keha oli rikutud.
Reid Mitenbulerile on Thorpe'i lühiajaline katsetamine sellega, mis saab tuntuks kui burbon, suurepärane viis hakata uurima vaimu ajalugu Ameerikas.
Bourboni impeerium: Ameerika viski minevik ja tulevik
Kuidas burbon tekkis ja miks ta seda tänapäeval taaselustab
Osta"Ma tahtsin seda lugu kasutada, kuna see jõudis minuni kapitalismi ja äriideeni Ameerikas, " ütleb Kuidasbuler. “Teie käes on see tüüp George Thorpe, kes on siia tulnud uue maailma varanduseotsijaks ja kelle ülesandeks oli otsida tulutoovaid põllukultuure. Ta vaatas siidi, ta vaatas, et võib-olla ostab viinamarju veiniks, ja mais püüab silma - see Uue Maailma vili. ”
Sellest Uue Maailma viljast kasvab lõpuks 8 miljardi dollari suurune globaalne tööstusharu, kuid see säilitab alati eriti ameerikaliku tundlikkuse, teenides Kongressi deklaratsiooni, mis nimetas selle 1964. aastal Ameerika põliselanikuks. Bourboni impeerium, Kuidasbuleri vaimu ajalugu , jaotab selle nimetuse : mis teeb burbonist selgelt ameerikaliku?
Alates vaimu juurtest koloniaal Virginias kuni tänapäevase käsitööliikumiseni teostab Kuidasbuler vaimu ajaloole omased vastuolud. Tööstuses, kus domineerib turg, kus müüakse väikeste tootjate käsitöötoodetena burbooni, võivad Mitenbuleri jutu lugejad olla üllatunud, kuuldes, et 2000. aastaks oli kaheksa ettevõtet, mis käitavad 13 taime, tootma 98 või 99 protsenti Ameerika viski. Knob Creek on oma trükitud trükisega etiketi ja väikese partii välimusega tootnud Jim Beam. Bulleit Bourbon väidab, et pärand pärineb 1830. aastast, kuid loodi tegelikult 1999. aastal ja see kuulub Smgenoffi viina omavale piiritusettevõttele Diageo.
“Viski on mitmel viisil tööstustoode, nii et on mõistlik, et need suured ettevõtted saaksid sellega hästi hakkama, ” ütleb Kuidasbuler.
Mingis mõttes väidab Kuidasbuler, et vastuolud Bourboni loos muudavad selle selliseks ameerikalikuks vaimuks - nii agraar- kui tööstus-, käsitöö- ja tarbeesemeteks, nii uueks kui vanaks. Täna, kui bourbon kogeb buumi, mida pole enne keelu kehtestamist nähtud, on uus tarbijaklass taas Ameerika Ühendriikide lemmikvaimu ümber kujunemas.
"Oleme selle ümber mõelnud nii, nagu see praegu on, see ikoon, " ütleb Mitenbuler. „Nii töötab ajalugu paljude asjade jaoks, kujutleme minevikku ümber. Müüt on loodud ka pärast fakti. ”
Rääkisime Kuidasbuleriga tema uuest raamatust ja ainulaadse staatuse bourbonist, mida peetakse Ameerika ikooniks.
Kogu raamatus läbiv teema on bourboni kahetine olemus - kirjeldate seda kordamööda agraar- ja tööstuslikuks, piiriliseks ja kapitalistlikuks, suureks ja väikeseks. Kas see on bourboni ainulaadne?
See on üks asi, mis mind selle loo juurde köitis, sest Ameerika on selline - me oleme täis vastuolusid. Inimesed on hüüdnimega bourbon “Ameerika vaim” palju kordi nimetanud. Mis teeb sellest Ameerika vaimu? Kapital, äri - just seda on Ameerika tuntud kogu maailmas.
Ameeriklastel on mõnikord ebamugav tunnistada, et hardcore-äri on lahutamatu osa retoorikast, mille ümber pakume vabaduse ja iseseisvuse ideid. Ma ei tea, kas peaksime alati proovima neid kahte lahutada - peaksime seda lihtsalt tunnistama.
Räägite natuke kodusõjast ja sellest, kuidas see viski ümber kujundas, nii et see muutis igavesti Ameerika Ühendriikide ajaloo trajektoori. Kuidas kodusõda burbonit muutis?
Pärast kodusõda nägid tõesti brändinimede tekkimist. Täna näete burboonibrände igasuguste kuupäevadega minevikku minemas ja need tavaliselt ei vasta tõele.
Pärast sõda näete, kuidas rahvas jõuab täiemahulisse industrialiseerimisse, ja just siis näete täna esimest korda seda, mida me tunnustame kui moodsa viskitööstuse algust. Tööstusharu hakkab konsolideeruma - väike hulk viskile spetsialiseerunud suurtootjaid.
Kentuckyt peetakse suures osas boorboni tootmise pealinnaks - 95 protsenti tänapäeva bourbonist tuleb Kentucky osariigist. Kuid seda ei juhtunud enne keelustamist.
See on nagu paljude ettevõtete äri Ameerikas, kus vanasti oli igal linnal oma pank või apteek ja jõudsite täna sinna, kus käite igas linnas ja igal linnal on oma CVS. Täpselt sama asi on viskiga.
Väiketootja juures peetakse müstikat - me hellitame seda Ameerikas. Kuid suured ettevõtted teavad, et väikeste omanike idee on see tõmme, nii et nad teevad väga palju vaeva, et muuta nende kaubamärk väikeseks. Te lähete alkoholipoodi ja näete 100 erinevat etiketti ja arvate, et need kõik pärinevad erinevatest kohtadest, kuid enamasti on pudelis sisalduv piiritus täpselt sama, mis võib olla paar rida üle, lihtsalt märgistatud ja turustatud erinevalt .
Mis on suurim muudatus praegu tarbitava burbooni ja 1900. aastate boboni vahel, kui burboon oli tõesti omaette jõudmas?
Olen seda vestlust paljude inimestega pidanud: kas pudelis olev tegelik toode oli parem või oli see halvem? Olen proovinud mõnda vanemat burbooni. [Bourbon võib säilitada tähtajatult seni, kuni seda õigesti hoitakse, suletud pudelis, kus pole liiga palju lisaõhku.] Mõni oli uskumatu ja mõni vastik. Me seostame romantikat mõnikord minevikuga, eriti kui räägime toidust. Ma naljatasin sageli, et soovite juua piiril viski nii palju, kui soovite piiril olevat arstiabi.
Mis on kõige põnevam, mis praegu burbonis toimub?
Kõik katsetused, mis käivad käsitööliigutusega, aga ka mõned kadunud tehnikad. Kui käsitööviski saavutab täieliku potentsiaali, saab see suurepäraseks. Kuid ma ütlen ka kiiresti, et me pole veel kohal.
Viski õppekõver on pikem kui mis tahes tüüpi toidu puhul. Kõige erandlikumate viskitüüpide valmistamiseks kulub tõesti aastaid ja see on midagi, mida paljudel uutel tootjatel lihtsalt pole. Neil ei ole kapitali ega aega, mis on vajalik kõige paremate viskide valmistamiseks.
Millal sai bourbonist Ameerika kujutlusvõime selline ikoon?
Praegu on käes, kui see on tõesti sellise ikoonina haripunkt. Üks asi, mida inimesed täna unustavad, kuna burbooni on viimastel aastatel turustatud ja sellest on saanud toiduelamus, on see, et bourbon on tõesti väga tagasihoidlik toode. See on lihtsalt mõni kääritatud tera, tünnisse visatud ja vananenud. Hea olemiseks ei pea see tingimata nii kallis olema. See on väga tagasihoidlik asi ja kogu oma ajaloo vältel oli sellel turg, sinikraede maine. See on olnud suur osa tema pärandist.
