Alles nelja-aastaselt sain sellest kuupäevast esmakordselt aru. Ei, mitte kuupäev, kus kaks inimest kohtuvad, et üksteist tundma õppida, vaid pigem viljad. Mälu sisaldab rämpsuvat, kleepuvat, prussaka väljanägemist, ovaalset kuju. Tollal ei teadnud ma, et see kleepuv-magus drupe on tegelikult vili. See oli palju enamat kui looduse halastus.
Pakistanis Karachis elava lapsena oli toitev pruun dateering rohkesti tänavamüüjate, pulmade, usuliste tseremooniate, pühade ja tähtpäevade ajal. See oli seotud koha ja inimestega, nii kultuuriliselt kui ka usuliselt. Ümberringi ümbritsevat maailma tundes ja suhestudes leidsin, et külluslik kuupäev oli müstiline. See oli traditsiooniline pühaduse klammerdaja.
Minu anekdoot ei tähenda ainult lapsepõlve valutavat nostalgiat, vaid pigem moslemi identiteedis peituvat. Ehkki sõna “kuupäev” kaks tähendust ei sarnane, on neil ühine joon. Kohtingul käimine viib kaks inimest kokku, viljad ühendavad aga ühte suurimat ja mitmekesisemat kogukonda - islamimaailma.
Seitsmendal sajandil sündinud islam tõi kaasaegsesse maailma palju atribuute, millest üks oli datlipalmi tähtsus. Ehkki kuupäeva võib leida muistses Araabias 4000 aasta pärast eKr, on islam rõhutanud kuupäeva ja dateeringu pühadust rohkem kui ükski teine religioon. Prohvet Muhammed ütles tegelikult, et Ajwahi kuupäevad - kasvatatud Saudi Araabia Madinah piirkonnas - on pärit paradiisist.
Kuupäevapalm, mida mainitakse Koraanis enam kui ükski teine vilja kandev taim - 22 korda - on sageli moslemitega seotud sümbol, isegi kui religioon on levinud kogu maailmas. Ükskõik, kas puuvilju nimetatakse tamriks (araabia keeles), khajooriks (urdu), hurmahiks (türgi keeles) või buah kurma (indoneesia keeles), see on osa moslemite kasvatusest.
Mees ja laps reisivad Saudi Araabias Hofufis koos dateeringuga koormatud eesliga. (Foto: Joseph D. Mountain, Riiklik õhu- ja kosmosemuuseum) 
Kuupäevaturg Jubailis, Saudi Araabias, c. 1935 (Foto: Joseph D. Mountain, Riiklik õhu- ja kosmosemuuseum) Kui vanasõna „õun päevas hoiab arsti eemal”, tuntakse seda suuremas osas maailmas, moslemite vasteks on „seitse kuupäeva päevas”, mis hoiab arsti eemal. ”Prohvet väitis, et seitse kuupäeva hommikul hoiavad kaitset ühe mürgi ja nõidus. See annab kuupäevale omamoodi müstilise omaduse, peaaegu üleloomuliku.
Koraan nendib, et Maarjal soovitati Jeesusega töötades süüa kuupäevi, et kergendada sünnitust ja tugevdada keha. Ka katsed on näidanud, et kuupäevad sisaldavad stimulante, mis tugevdavad emaka lihaseid raseduse viimastel kuudel. See aitab emaka laienemist sünnituse ajal ja vähendab verejooksu. Prohvet rõhutas kuupäevade olulisust loote kasvus ja pani väidetavalt näritud kuupäevad vastsündinute suhu.
Kunagi öeldi, et prohvet ütles: "Kuupäevadeta majas on näljaseisund." Kuupäevad uhkeldavad palju elutähtsaid toitaineid, lisaks on need rasva-, kolesterooli- ja naatriumivabad. Need sisaldavad A-vitamiini ja arvukalt B-kompleksi vitamiine, mis on vajalikud terve keha koe ja lihaste ehitamiseks. Kuupäevad sisaldavad ka palju mineraale, sealhulgas magneesiumi, rauda, fosforit, vaske, kaltsiumi ja kaaliumi. Üks kuupäev sisaldab kaalu kohta rohkem kaaliumi kui banaan. Lisaks on kuupäevadel suur suhkru tarbimine, mis teeb neist surelike jaoks Emakese looduse kommid.
Rõhutades neid tervisega seotud eeliseid, ütles prohvet, et murrab ramadani kuuga paastuga paastu. Iga ramadan tunneb end khajooriga minu paastu murdes ületavana . Poole tunni jooksul taastub keha elujõud. See täiendab veres suhkrut, mille tühja kõhu asemel on näljatunde peamiseks teguriks puudus. Prohveti traditsiooni järgimine on üks viis temaga ühenduse loomiseks ja mäletamiseks, mis on moslemitele vaimne kogemus.
Ehkki enamik moslemeid kugistab kuivi või pehmeid kuupäevi käest ära, valmistatakse neid islamimaailmas ka erinevatel viisidel, lisades kohalikke roogasid. Kõige sagedamini on need täidisega. Peaaegu igas Lähis-Ida või Põhja-Aafrika riigis leiate kondiitritooteid, kus on igasuguseid täidisega kuupäevi. Mandlid, kreeka pähklid, kašupähklid, pistaatsiapähklid, pekanipähklid, suhkrustatud apelsin, sidrunikoor, tahini, juust - täidisevõimalused on lõputud.
Kuupäevi võib süüa ka küpsetades neid kookides, küpsistes, magustoitudes, pirukates ja leivas. Kõige populaarsem neist on maamool, Lähis-Ida küpsised, mis on täidetud kuupäeva pudinguga . Kuupäevade segamise smuutideks ja raputisteks võib pidada Iraaniks, Pakistaniks ja Indiaks. Tänapäeval on kuupäevade dieedisse lisamiseks üks lihtsamaid viise ja tükeldamine salatiteks, võileibadeks ja pastadeks . Proovisin hiljuti kuupäevadega küpsetatud Maroko lambaliha tagine'i . Pakkumise liha maitsestav magus maitse oli peen maitseaine. Olen sellest ajast alates katsetanud kuupäevadega erinevaid roogasid, kuid miski ei üllata mu lapsepõlvemagustoitu, Pakistani lemmikut - khajoor ki mithai (kuupäevad fudge -like küpsises). See on ka väga lihtne retsept.
Olen sellest ajast alates katsetanud kuupäevadega erinevaid roogasid, kuid miski ei üllata mu lapsepõlvemagustoitu, Pakistani lemmikut - khajoor ki mithai (kuupäevad fudge -like küpsises). (Madeeha Ahmed) Khajoor Ki Mithai retsept
Koostis
1/4 tassi hakitud pistaatsiapähkleid
1/4 tassi viilutatud mandleid
1/4 tassi hakitud indiapähkleid
1 spl. orgaaniline toores mesi
1 nael Medjooli datlid (umbes 36), kaevatud ja tükeldatud
2 spl. orgaaniline ghee
Seemned 4 kardemoni kaunast, jahvatatud pulbriks
4-5 spl. hakitud kuivatatud kookospähkel
Ettevalmistus
Pistaatsiasegu asetage kuupäevalehe ühte serva. Sellest servast rullige palgiks (nagu teeksite sushit). Rullige palgi sisse kookoshelbed. (Madeeha Ahmed) 
Haki datlid ja lisa need keskmisel kuumusel koos ghee ja kardemoniga kastrulisse. Pruunista viis minutit, segades sageli, et need ei põleks. (Madeeha Ahmed) - Haki pistaatsiapähklid ja lisa need koos meega kaussi. Sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.
- Haki datlid ja lisa need keskmisel kuumusel koos ghee ja kardemoniga kastrulisse. Pruunista viis minutit, segades sageli, et need ei põleks.
- Kuumutage segu madalaks ja segage, kuni segu moodustab pasta (veel umbes viis minutit).
- Lisage mandli viilud ja kašupähklid ning ühendage hästi. Lase segul jahtuda.
- Kui olete seguga hakkama saanud, rullige see kahe pärgamendipaberilehe vahel välja.
- Pistaatsiasegu asetage kuupäevalehe ühte serva. Sellest servast rullige palgiks (nagu teeksite sushit).
- Rullige palgi sisse kookoshelbed, katke kilemähisega ja pange külmikusse kuni kindlaks (umbes tund).
- Kui see on kindel, lõika viiludeks. Serveeri toatemperatuuril.
Khajoor ki mithai (kuupäevad fudge -tüüpi küpsises) on Pakistani lemmik. See on ka väga lihtne kuupäevaretsept, milles on ühendatud mesi, kardemon, pähklid ja kookos. (Madeeha Ahmed) Selle 2015. aasta Folklife'i ja kultuuripärandi keskuse endise praktikandi Madeeha Ahmedi artikkel avaldati keskuse ajaveebis "Talk Story: Culture in Motion". Ahmed on Pakistani sisserändaja, kes kolis 2001. aastal Ameerika Ühendriikidesse ja omandas ajaloo bakalaureuseõppe UCLA-st. Praegu on ta Los Angelese mittetulundusühingu moslemikooli kuuenda klassi õpetaja. See teos on kirjutatud koostöös Smithsonian Arthur M. Sackleri galerii näitusega Koraani kunst: aarded Türgi ja islami kunstide muuseumist , mida saab vaadata 20. veebruarini 2017.
