Käimasolev Süüria kodusõda on Süüria inimeste elu häirinud peaaegu kõigil ühiskonna tasanditel. Sõltumata sellest, kas nad on sunnitud põgenema oma kodust ja elama põgenikena välisriikides või üritavad nad ellu jääda keset pidevat võitlust valitsuse ja mässuliste jõudude vahel, on sõda pööranud pea iga tavaelu aspekti. Kuid hoolimata kõigist muredest, peavad süürlased endiselt kinni oma kultuuri ühest kõige põhilisemast küljest: kompromissitu maitsest hea leivaga, vahendab Emma Beals väljaandele Munchies .
Seotud sisu
- Kuldsed kaevurid pidasid oma hasarti alustajaid ellu, neid kaissu ajades
- Uue kunsti näitus tähistab 5000 aastat Süüria ajalugu
- Süüria pagulased taastavad miniatuurselt lammutatud monumente
Leib on peaaegu kõigi riikide ja kultuuride inimeste dieedi nurgakivi ning süürlased ei erine üksteisest. See on odav, hõlpsasti valmistatav ja seda süüakse peaaegu iga toidukorra ajal. Kuid kui tähtis on leib Süüria toidukultuuri keskmes, tekitab see ka tõsiseid probleeme abigruppidele, kes üritavad aidata nii põgenikke kui ka sõja ajal elavaid inimesi.
Süüria pagarid ei kasuta oma jahu valmistamiseks lihtsalt ühtegi nisu: sajandeid on nad kasutanud ainulaadset täistera segu, milles on rohkem valku kui teie tüüpilises valges jahus. Seejärel küpsetavad nad leiba täiuslikuks hiiglaslikes ahjudes, mis röstivad neid uskumatult suure kuumuse abil mõne minutiga, vahendab Beals. Konflikti alguses leidsid humanitaarabigrupid, et süürlaste maitse selle erilise leiva järele oli nii tugev, et paljud põgenikud lihtsalt ei sööks kohevat valget leiba, mida enamik türklasi eelistab. Selle tulemusel avasid mitmed oma pagariäri, püüdes anda endast parimat leiba, mis maitses nagu kodu.
"Kõige parem on see, et sellel on täiuslik kombinatsioon odava nisujahu ja vinge maitse vahel, " räägib Bealsile praegu Türgis elav süürlane Raoul Halabi. „Kunagi käisime ostmas leiba 100 Süüria naela (Süüria naela) (2 USA dollarit toona) eest ja see kestis meil nädal aega. Tavaliselt juhtub see rüüstatud hautatud favaubade ostmisega reedeti. ”
See ei tähenda siiski seda, et nad oleksid valivad sööjad. Süüria leib on nende toidukultuuri keskmes kuni punktini, kus aastaid valitses nisu subsideerimine, et veenduda leiva taskukohasuses. Kuigi see tegi peaaegu iga söögi ajal söödava leiva endale lubada peaaegu kõigil, muutis see klambrid sõjarelvaks. Roy Gutman ja Paul Raymond teatasid 2013. aastal McClatchy DC- le, et mitte ainult paljud mässuliste kontrolli all olevad riigid võitlevad põhitoidu leidmisega, vaid Bashar al-Assadi valitsusväed suunavad sageli pagariärisid ja inimesi, kes igapäevast leiba otsivad.
"Pagaritöökodade ja leivatöösturite vastu suunatud rünnakute arv on erakordselt suur ja kui seda kõike sellises mahus kontrollida, siis võib see järeldada, et see ei saa olla juhuslik, " ütles ÜRO inimõiguste ülemvoliniku pressiesindaja Rupert Colville. ütlesid Gutman ja Raymond. "Kui tõestatakse, et sellised rünnakud on tsiviilelanikkonna vastu suunatud süstemaatilised või laialt levinud, võivad need tähendada nii inimsusevastaseid kuritegusid kui ka sõjakuritegusid. Kõik osapooled peavad kõik sellised rünnakud peatama."
Selle vastu võitlemiseks töötavad lisaks hüpikute avamisele ka mõned organisatsioonid, näiteks Süüria leivaprojekt 2016 ja One Nation, et anda süürlastele riigis ja väljaspool seda võimalus leiba murda. Mässuliste kontrollitud territooriumil asuvatel süürlastel on endiselt tõsine toidupuudus ja võitlus igapäevase leiva jahuks leidmiseks on endiselt olemas.
