Vana-Egiptuses usuti, et elutud objektid - eriti haudade või templite jaoks loodud pildid - sisaldavad varjatud maagilisi jõude. See, mis kivile oli joonistatud või söövitatud, võib hiljem tekkida teises kosmoses. Seetõttu on nii palju vaarao kunstiteoseid toidulauale kuhjatud. Keegi ei tahtnud järelkasvu nälga jääda. Muistsed egiptlased, vastupidi, lootsid, et naudivad kõigi teiste riikide suurimat pidu.
Korrapidaja Mentuwoser, kes elas umbes kaks aastatuhandet enne Kristust, soovis kindlasti sellist pidu. Ta oli töötanud kuningas Senwosret I heaks, jälgides tema pesu, viljapeite ja kodustatud loomi - lehmi, kitsi, eesleid ja mis kõige huvitavam - sead. (Paljud inimesed arvavad, et Vana-Egiptuses ei söötud sigu, kuid seda nad kindlasti olid.) Neid lojaalseid ettevõtmisi ei jäänud märkamata. Vaaraol oli Mentuwoseri jaoks valmistatud uhke lubjakivi stela, mis paigutati Abydosse, kus juhatas järelelu jumal Osiris.
New Yorgi suurlinna kunstimuuseumis nüüd esitletav stela näitab Mentuwoserit, mis istub laua ees, kus on tohutu kogus toitu. Hunniku põhjas on vasika pea - tema liha on noor ja õrn, maitsvat süüa. Samuti on virnastatud sibul, squash, vähemalt kahte tüüpi leiba, vasikajalg ja lootoseõis, et toitu õrnalt lõhnastada. Lootosed on kergelt hallutsinogeensed: veiniks segades muutus vein tugevamaks. Nad olid ka muul moel võimsad: pärastlõunal ja õhtul laskub ujuv lootoseõis vee alla, tõuseb taas koidikul koos päikesega ja avab taas oma kroonlehed - taassünni ja ülestõusmise põhisümbol, mis on seotud päikesejumalaga.
Mentuwoseri tütar lõhnab lootoslille järele ja isa esitleb teda kahe anumaga, millest üks on toiduga ja teine õllega täidetud. Tema paremas ülanurgas olev poeg kutsub esile isa vaimu, et ta saaks seda pakkuda. Egiptlased uskusid, et teie surma korral võite kõik kaasa võtta, ja nad tahtsid saada täiuslikku järelelu, kus oleks võimalikult palju kraami. Abydose kultuskeskuses võis Osiris valvata Mentuwoseri üle ning palverändurid said enne stela öelda õnnistusi, teha annetusi või valada auhindu. Sel moel oleksid jumalad rahul ja Mentuwoser jätkaks igaviku nikerdamisel näidatud õndsat eksistentsi.
Mõnikord nikerdati või maaliti otse haua seintele stseene jahist, kalade võrgustamisest, loomade karjast ja lihunikust, vilja viljapeksmisest ja muust põllumajandustegevusest, nagu Kairo lähedal Saqqara iidsetel matmispaikadel asuvatel kaunitel seinamaalingutel. Eesmärk oli, et iga haud oleks kauniks puhkeks inimese elus selles elus. Toit - palju toitu - oli selle oluline osa. Üks Luxori haud sisaldab isegi tiigripähklitega valmistatud spetsiaalse koogi retsepti. Egiptlased jahvatavad pähkleid ikka, kui nad hooajal on, aga minu teada ei ole koogi retsept enam kasutusel.Lisaks 2-D kujundustele nikerdasid käsitöölised toidu valmistamise ja maitsmise 3D-mudeleid. Mõningaid parimaid näiteid leidis 20. sajandi alguses Metropolitani kunstimuuseumi meeskond Meketre hauakambris asuvas salakambris, kes elas vahetult pärast Mentuwoserit. Nendes dioraamades on näidatud toiduvalmistamise vinjetid: veised loendatakse, seejärel söödetakse ja nuumatakse, tapetakse ja ravitakse. Kulminatsioonis on näha kahte paati, millest üks veab Meketre, tema külalisi ja väikest orkestrit, teine veab kokkasid ja abilisi. Kokad valmistavad röstitud hane ning nende paadis on veini, õlut ja piisavalt muid asju täiuslikuks väljasõiduks. Abilised annavad leiba ühelt paadilt teisele edasi.
Mõni iidne egiptlane võis kahelda lihtsas nikerduses või isegi mudelis, et hoida neid pärast elu elus. Nad asusid asju sammu edasi ja matkasid tegelikku toitu, mida endaga kaasa võtta. Mõnikord olid need pidusöögid lohakamad kui miski, mida inimesed tegelikult igapäevaelus naudiksid. Menüü võib sisaldada soolatud linnuliha, punast liha (mis on valmistatud sarnaselt singiga, kuid veiselihaga) ja omamoodi kuivatatud liha, mis sarnaneb tänapäevase biltongiga, mis oli soolatud, nöörile kinnitatud ja riputatud kuivama kõrbe päikesesse. . Mõnel sellest mumifitseeritud lihast on endiselt näha pisikesi sisselõikeid, mida nöör tegi. Muud toidud olid eelküpsetatud õlide, lõhna- ja maitseainete ning ürtidega, et need maitsvamad oleksid. Kuningas Tutankhamuni hauakamber sisaldas enam kui 30 kasti mumifitseeritud toidukraami, võib-olla seetõttu, et ta oli tervisliku isuga teismeline.
Minusuguse inimese, egüptoloogi jaoks, kes on neid toidumumme üksikasjalikult uurinud, on raske mitte imestada, mis need maitsevad. Ameerika Ühendriikide muuseumis sain kord võimaluse seda teada saada. Vaatasin toidumummies aastast 1500 eKr ja märkasin, et paar bitti oli maha kukkunud. Nii et ma küsisin luba näksimiseks ja ametnik, kellega olin koos, ütles: “Minge edasi!” See oli väga nätske, pisut nagu soolane papp - vaevalt see igavene hõrgutis, mida kõrbe kuningriigi inimesed ette kujutasid rohkem kui kolm aastatuhandet tagasi.
See artikkel on valik meie Smithsonian Journali reisikvartali söömisprobleemide atlasest
Igal kultuuril on oma köök ja igal toidul on oma salajane ajalugu. See ajalehtede erinumber annab põhjaliku ülevaate toidust ja kulinaarsest kultuurist kogu maailmas, sealhulgas põhjalikest lugudest ja lemmikretseptidest.
Osta
