Mõni aasta tagasi Kilkenny maal Iiri sõpra külastades imetlesin ma tema ema sarmikat puupüsti. See oli peaaegu kaheinimesevoodi suurune, seda hoiti pidevalt põlemas ning sellest valmistati iga päev saiakesi maitsvat pruuni leiba ja hämmastavaid õunakooki. Kuni kolisin Californias New Yorki, polnud mul aimugi, et paljud selle riigi inimesed kasutavad oma kodu kütmiseks endiselt puupliite.
Ostsin hiljuti Adirondacki mägedes vana talumaja ja mul on nüüd oma puupliit. See on tunduvalt väiksem kui mu sõbra emal ja on mõeldud peamiselt maja sooja ja hubase hoidmiseks, mitte toiduvalmistamiseks. Kuid nagu ma hiljuti avastasin, on sellel siiski mõni kulinaarne kasutus.
Üks parimaid (ja kõige ebatavalisemaid) majapidamise kingitusi, mille ma sain, oli paar õuna-šnitslit, mis on väikesed malmist nõud õuna küpsetamiseks puupliidi kohal (neid saab kasutada ka tavalises ahjus, kui teil seda pole) puupliit). Need on ümmargused, kaetud täpilise sinise emailiga ja nende keskel on tera, mille peale asetate südamikuga õuna, kaneeli ja suhkruga või mis iganes teile meeldib, puistatakse peale või süvendisse, kus tuum oli ( teravik on piisavalt väike, et oleks veel ruumi). Õun küpsetab seestpoolt.
Ma polnud veel mõni kuu tagasi šnitserist kuulnud, kui oma teise tööna piirkondliku ajakirja Adirondack toimetajana aitasin toimetada kokaraamatut, mis oli koostatud retseptide järgi, mis on väljaandes olnud viimase 40 aasta jooksul . Kuna see on New Yorgi põhjaosa, olid suur osa retseptidest õunapõhised ja üks neist oli mõeldud õunašnitserile. Aastaid tagasi retsepti koostanud inimese sõnul on šnitslid Saksa vana leiutis. Sõna päritolu on mõistatus, mille pean veel lahendama; minu saksa-inglise sõnaraamatus on Schnitzer määratletud kui "carver". Interneti-otsingu ja oma kohutava saksa kolledži kaudu sain teada, et šnitsleid ei tundu enam Saksamaal enam levinud olevat, vähemalt selle nime järgi (leidsin foorumi, kus naine otsis soovitusi, kuidas oma puul õuna küpsetada) pliit ja vastused, sealhulgas alumiiniumfooliumi kasutamine, Romertopfi savipott ja midagi, mida nimetatakse Apfelbratgerätiks, või umbkaudu õunaküpsetusseade, mis võib tegelikult olla šnitser, kuid ma ei leidnud pilti). Siiski näib, et amiidid kasutavad neid endiselt. Ohio jaemüüja Lehman's, mis asutati 1955. aastal kohaliku Amishi kogukonna teenindamiseks, müüb oma veebisaidil šnitsleid.
Proovisin eile õhtul šnitserit esimest korda, kasutades Macintoshi (ma arvan, et õhema nahaga sort võiks paremini töötada), natuke pruuni suhkrut ja kaneeli. Selle küpsetamise ajal tundus see maitsvat maitset ja umbes tund hiljem oli mul üks muumiast küpsetatud õun.
Mulle meeldiks näha, mida veel saan oma puupliidil süüa teha. Kas teil on ettepanekuid?
