https://frosthead.com

Eritellimusel toode? Uus põllumajandusettevõte tõmbab köögivilju tarbijate vajadustele vastavaks

Võite saada eritellimusel ülikondi, kingi ja sisustust. Nüüd pakub New Jersey osariigis asuv uus hüdropoonika põllumajandusega tegelev ettevõtmine Bowery sama roheliste ja ürtidega. Mõelge sellele kui eritellimusel toodetele.

Bowery, mille ametlik müük algas veebruari lõpus, asub NJ-s asuvas Kearny laos. Nad kasvavad vertikaalselt, kasutades hüdropoonilisi meetodeid ja LED-valgustust. Ettevõte arveldab ennast kui ladustamisseemnet ja kasvatab praegu enam kui 80 erinevat maitserohelist ja ürdi, näiteks lehtkapsas, basiilik ja suvikõrvits. Nende tooteid müüakse tristaadi piirkonnas valitud Whole Foods Marketsis ja New Yorgi Foragers'i toidupoodides. See, mis eristab Bowery Farme paljudest teistest tänapäeval avanevatest sisetaludest, on nende võime kohandada oma toodetes spetsiifilisi maitseid.

Bowery kaasjuht ja tegevjuht Irving Fain võrdleb seda veini terroiriga. Nii nagu keskkonnatingimused, milles viinamarjad kasvavad - näiteks varakülm või kuum suvi - mõjutavad veini maitset, võib sama juhtuda ka nende rohelistega. Ja kuna Boweryl on nende kasvukeskkonna üle täielik kontroll - erinevalt välitingimustes kasvatatavast põllumehest - elementides, saavad nad paljuneda tingimused, mis mõjutavad taimi konkreetsel viisil, mida nad otsivad.

Faini sõnul mõjutavad põllukultuuri maitseprofiili mitmesugused tegurid, näiteks valguse intensiivsus ja kogus või taime saadavad toitainete tüübid. Bowery kasutab patenteeritud tehnoloogiat - operatsioonisüsteemi, mida nad nimetavad „BoweryOS-iks“ -, et automatiseerida kasvatamist ja kohandada neid erinevaid tegureid, et optimeerida teatud omadusi, nagu tekstuur või vürts.

BoweryOS kasutab taimede ja nende kliima jälgimiseks mitmesuguseid andureid, sealhulgas kaameraid, kogudes miljoneid andmepunkte muutujate kohta, mis mõjutavad taime kasvu, maitset ja muid omadusi. Seejärel saab operatsioonisüsteem suunata farmi riistvara muudatuste tegemiseks.

“Toodete maitse on vastus keskkonnale, milles neid kasvatatakse.” Fain rääkis ajalehele Modern Farmer . "Ja nii võime seda teha tähendab, et saame teisaldada erinevaid keskkonnamuutujaid, erinevaid toitumisparameetreid, isegi valguse spektrit ise, millel kõigil on erinev mõju ja mõju taime maitsele ja maitsele ning isegi kasvule endale."

Ettevõtte klientide hulgas on kuulsuste peakokk Tom Colicchio, kes tutvustab Bowery toodangut oma New Yorgi restoranides Craft ja Fowler & Wells. Restoranipidaja võttis ettevõtte nägemuse nii omaks, et temast sai ka investor ja nõustaja.

Faini sõnul pole ettevõtte eesmärk üksnes maitsvate toodete loomine, vaid see on mastabeeritava mudeli väljatöötamine, mis suudab järgmistel kümnenditel kasvavale globaalsele linnaelanikkonnale tõhusalt ja jätkusuutlikult värsket toitu pakkuda. Ta osutab kiiresti kasvavale elanikkonnale - aastaks 2050 hinnanguliselt 9, 6 miljardit, umbes 70–80 protsenti neist inimestest elab linnades.

Fain usub, et tema ja tema kaasrahastajad David Golden, kellel on rahanduse taust, ja süsteemitehnik Brian Falther on tulnud välja pikaajalise mudeliga, mis aitab nende probleemidega toime tulla, kuna nad kasutavad 95 protsenti vähem vett kui traditsioonilised talud ja suudavad toota põllukultuure 365 päevi aastas ilma pestitsiide kasutamata. Faini sõnul saab nende mudelit hõlpsasti korrata igas maailma linnas.

„Vaja on seda, mida ehitame Bowerysse kogu riigi linnades ja kogu maailmas. Oleme juba tööl oma järgmises farmis, mis saab olema Tristate piirkonnas, ja kindlasti on meil kavas laieneda ka riiklikult ja rahvusvaheliselt, ”ütleb Fain.

Veel lugusid ajakirjast Modern Farmer:

  • Kas vesikultuuride tootmine võib olla orgaaniline? Lahing orgaanilise orgaanika tuleviku üle kuumeneb
  • Agronoomia: ühisrahastus
  • Uus sojavorm võib aidata beebisid toita, ütleb uus uuring

See artikkel ilmus algselt ajakirjas Modern Farmer.

Eritellimusel toode? Uus põllumajandusettevõte tõmbab köögivilju tarbijate vajadustele vastavaks