Roogina on vürtsikas, rõske hautis, mida nüüd nimetatakse karriks, sügavate juurtega. Arheoloogid leidsid Farmana linnas (täna kahetunnise autosõidu kaugusel Indiast Delhist läänes) enam kui 4500 aasta taguseid nõudeande, mis on kaetud iidsete proto-karride jäänustega, mis on valmistatud koostisosadest nagu ingver, küüslauk ja kurkum, mis kasutatakse neid tänapäevalgi kogu maailmas karrites. Tuhandete aastate jooksul arenes hautis, kuna kaubandus tõi söögi vürtsitamiseks uusi koostisosi ja toiduvalmistamise traditsioone: moslemitest kauplejad tutvustasid liha karrile umbes aasta-1000 paiku ja hiljem hakkasid indiaanlased Kagu-Aasiast imporditud nelki jahu sisse lisama, Andrew Lawler kirjutab Slate'i jaoks . Kuid alles siis, kui portugallased hakkasid Indias koloniseerima, hakkas vürtsikas roog Euroopas populaarseks saama. Hiljuti komistas grupp Briti munkasid oma raamatukogus üle 200-aastase kokaraamatu, mis sisaldab muu hulgas kana karri retsepti.
Seotud sisu
- Kahjuks ei takista karri söömine ilmselt kiilaspäist
- Tuhanded inimesed proovivad päästa BBC retseptide arhiivi
- Einestage raudse eesriide taga nõukogude ajastute retseptidega
1793. aasta kokaraamat avastati Somersetis asuvas katoliku kloostris Downside Abbey. Retseptid kirjutati käsitsi välja ja koostati juhised rikka kohaliku perekonna põlvkondade tehtud söögikordade kohta, vahendab Western Daily Press .
"Võite öelda, et seda on väga hästi kasutatud, " räägib kloostri raamatukoguhoidja ja arhivaar Simon Johnson Western Daily Pressile . "See on üsna heas seisukorras, kuid kõige selle sees on mõned pritsmed millestki või muust ... See näib olevat toimiv köögi kokaraamat, mitte erilisteks puhkudeks."
Koos tuvipiruka ja kilpkonnisupi retseptidega sisaldab raamat juhiseid lihtsa kanafilee valmistamiseks. Kuna raamatut kasutati selgelt töötavas köögis, näib tõenäoline, et karri oli juba 18. sajandil Inglismaal populaarne õhtusöögivalik, kirjutab Nick Rose väljaandele Munchies .
"See on tekitanud nii suurt huvi, sest see on gruusia keeles Regency kokaraamat, " räägib Johnson Western Daily Pressile . "Arvan, et inimesed on üldiselt [ajaloo] kodumaisematest osadest huvitatud. Sotsiaalajalugu unustatakse - igapäevane jooks majast. "
Sõna karri pärineb tõenäoliselt "kari", tamili sõna "kaste". Aastate jooksul on sellest kujunenud moodne karri ja see on muutunud populaarseks köökides kogu maailmas. Esimene teadaolev inglise keeles kirjutatud karriretsept avaldati Hannah Glasse kirjutatud 1747. aasta kokaraamatus, ehkki see erines juba üsna sellest, mida India inimesed valmistasid, kirjutab Anna-Louise Taylor BBC-le.
"Mis oli olnud India kastmega riisiga minna, sellest sai ingliskeelne hautis, milles oli vähe riisi, " räägib toiduteadlane Alan Davidson Taylorile.
Glasse karri retsepti saate vaadata siit.
