Üldlevinud, kui hästi kantud fraas "Minu salatipäevad, kui ma olin roheline kohtuotsuses", ilmus esmakordselt Shakespeare'i Antonias ja Kleopatras 1606. aastal. Näidendi ühe vaatuse lõpus meenutati nooruslikku seost Julius Caesariga, Kleopatra viitab süütuse, rumaluse või meeleheite ajale. Kuna mai on rahvusliku salati kuu, tähistagem rohelisi, vaadates teise inglase John Evelyni (1620-1706) tööd. Tema Acetaria: 1699. aastal Londonis trükitud kaubaaluste diskursus oli esimene salatitele pühendatud raamat.
Salateid söödi antiikajal (et Shakespeare teadis, millest ta kirjutab), mida kinnitas Evelyni uudishimulik pealkiri. Ta laenas selle Plinius Vanema Loodusloost (XIX raamat): “Varem kiideti aiasaadusi kõige paremini, sest need on alati kasutamiseks valmis ja kiiresti valmistatavad. Need ei vaja tulekahju ja seetõttu on kütus ökonoomne. Sealt kutsuti neid atsetaariaks ; neid serveeritakse hõlpsalt. ”Evelyni määratlus:„ Me mõistame Salletit teatud toor- ja värskete ürtide konkreetsest koostisest, mida tavaliselt süüakse või mida võib-olla süüakse koos mõne äädikamahla, oüüli, soolaga. ”See tähendab, et a vinaigrette.
Alan Davidsoni Oxfordi toidukaaslase sõnul: “salat, termin, mis on tuletatud ladina keelest (sool), mis andis vormi salat, “ soolatud asjad ”, näiteks klassikalisel ajal söödud toored köögiviljad õli, äädika või kastmega sool. Sõna pöördub vanas prantsuse keeles salatina ja seejärel 14. sajandi lõpus inglise keeles salatina või salatina. ”Chauceris ja teistes Inglismaa varajastes ingliskeelsetes kirjanikes on viiteid salatile (letows), aga ka kressile, redisele, soolasele, spinat, apteegitill, sinep, petersell ja mitmesugused muud ürdid. See, milliseid taimi ja köögivilju me täna salati valmistamisel kasutaksime. Evelyn loetleb seitsekümmend kolm võimalust (tema “Mööbel ja materjalid”) koostisosade jaoks.
Kas kaalute pika elu elamist köögivilju süües? John Evelyni (suri 85-aastaselt) portree, autor Robert Walker (õli lõuendil, 1648). Rahvuslik portreegalerii, London (Wikimedia Commons) Evelyn oli teadlane, skulptuuri ja arhitektuuri ekspert, ajakirjanik, aednik ja kujundaja, aiaraamatute tõlkija ning Londoni kuningliku seltsi asutajaliige, mis moodustati „looduslike teadmiste parandamiseks“. Ta oli paljude ja erinevate saavutuste härrasmees. . Tema kaasmaalaste veenmine tervise nimel tooreid rohelisi ja enamasti köögivilju sööma („Inimesed, kes tänapäeval elavad ravimtaimedel ja juurtel elavad uskumatusse vanusesse, pidevas tervises ja elujõus”) ei olnud üks tema õnnestumisi. Keedetud köögiviljad jäid vanuste eelistuseks.
Toronto ülikooli digiteeritud koopia elurikkuse pärandi raamatukogust (Smithsonian Libraries) Kahjuks pole Evelyni Acetaria esimest väljaannet : salongiteemaline arutelu Smithsoniani raamatukogude erikogudes. Lähedal asuvast Kongressi raamatukogust on aga jahmatav koopia: autor esitas selle Sir Christopher Wrenile. Lisaks Evelyni käekirjale tiitellehel ja sellele eelneval lehel on porgandite ja kurkide keetmisel 13 rida, mis on autori isiklik lisa arhitektile (mõlemad töötasid Londoni ülesehitamisel pärast 1666. aasta suurt tulekahju) . Rahvusliku loodusmuuseumi botaanika- ja aiandusraamatukogus on Acetaria kordustrükk, mille avaldas 1937. aastal Brooklyni botaanikaaias Naiste Abiteenistuja. Toronto ülikooli Fisheri raamatukogu eksemplar on saadaval ka bioloogilise mitmekesisuse pärandi raamatukogu kaudu, mis on nähtav kõik siin. Evelyni „salongide diskursus” ilmub tervikuna tema tuntuima teose Sylva neljandas väljaandes 1706. aastal.
“Kalendarium hortense” Dibneri raamatukogu Sylva koopiast. (Smithsoni raamatukogud) Dibneri raamatukogus on esimene väljaanne Sylva ehk Metsapuude diskursus, mille kuninglik selts avaldas 1664. aastal. Mure tunti tol ajal Inglismaal langeva puude varikatuse ja laevade väheneva puiduga varustamise pärast. mereväe esindajatest. Pärast varasemat käsitlust, pärast diskursusi metsanduse, viljapuude ja siidri valmistamise kohta, koostab Evelyn ajakava praktiliste nõuannetega köögiviljade istutamiseks jaotises pealkirjaga “Kalendarium hortense ehk Gard'nersi almanahh: ta peab kogu aasta jooksul tegema monetselt. ”See almanahh kirjutati autori suurele avaldamata entsüklopeedilisele raamatule Elysium Britannicum . Ja just siit leiate oma salatikuud
“Kalendarium hortense” Dibneri raamatukogu Sylva koopiast. (Smithsoni raamatukogud) Sissejuhatuses tuuakse välja tööjõu tähtsus: „Gard'i omanike töö ei ole kunagi lõppenud: see algab aastaga ja jätkub järgmisega: ta valmistab ette maa ja seejärel külvab selle; pärast ta taimed… ”. Jaanuar on ette nähtud pinnase ettevalmistamiseks kevadiseks istutamiseks, aga ka “Chervili, salati, redise ja muude (õrnemate) sallettide külvamiseks; kui kasvatate sooja kasvuhoones [kasvuhoones]. ”Mai juhend on järgmine:„ Külvake magusaid majoraani, basiilikut, tüümiani, kuumi ja aromaatseid ürte ja taimi, mis on kõige õrnemad. Ema Purslan, et noor oleks; Lettice . ”
Hoolimata sellest, kas soovite aeda või mitte, julgustan teid tõstma salatikahvlit, tervitama Evelynit ja tähistama uut, uut rohelist aastaaega. Õnnelik salatikuu.
Raamatukoguhoidja Julia Blakely selle artikli versioon avaldati algselt Smithsoniani raamatukogude ajaveebis "Piiranguteta" rikaste ressursside kogumik nii noorte kui vanade raamatusõprade jaoks.
Ameerika ajaloo rahvusmuuseumi ümbritsevates lillepeenardes kasutatakse mõnikord salatit. Nende kasutamise kohta lugege artiklit “Salat rõõmustab teid” (Smithsonian Libraries) 
Evelynil oleks hea meel: Ameerika Ajaloo Riikliku Muuseumi Võiduaias (Smithsonian Libraries) kasvavad mitmesugused rohelised 
“Kalendarium hortense” Dibneri raamatukogu Sylva koopiast. (Smithsoni raamatukogud)
