Nagu ma mõni kuu tagasi selgitasin, osaleme koos abikaasaga sel aastal esimest korda kogukonna toetatava põllumajanduse (CSA) programmis.
Ma ei oska kogemust piisavalt tugevalt soovitada; Kui teil on võimalus järgmisel aastal registreeruda mõnele oma piirkonnas, tehke seda! Meie poole aktsia hind maksis vähem kui 1 dollar päevas - laias laastus kontorikohvikute söögikoha õuna hind, kuid palju Yummier suupisteid.
Meie poolt valitud (Normani taluturg) on kolme kaheksanädalase hooajaga ja läheme nüüd teise lõpu lõppu. Kevad tõi meile uhkeid rohelisi ja väikesi portselantoite nagu rabarber ja spargel, suvi on aga olnud konstantsem rukkivaim: mais, suvikõrvits, kurgid, tomatid, kartul, sibul, paprika, melonid, virsikud ja nektariinid.
Siin on vaid mõned lihtsad viisid, kuidas oleme leidnud selle hooajalise halastuse. Hea meelega kuuleksin ka teie suviste lemmiktootmise retsepte!
Grillitud kartulipakid
Selle triki õppisin emalt; seda on lihtne valmistada ja puhastada ning veelgi kergem on seda süüa. Iga pakendi kohta kasutage vähemalt oliiviõliga pritsitud jalga. Viilutage õhukeselt üks keskmine kartul, sibul ja pipar (ma eelistan kõigi kolme punast sordi) ja pange need poolfooliumisse kattuvate viiludena, jättes servade kokkuvoldimiseks varu. Tõsta mõne viilu alla võirasu ja puista see kõik soola, pipra ja paari purustatud punase piprahelvestega. Paki moodustamiseks keera foolium kinni ja grilli umbes 20 minutit. (Mulle meeldib, kui see kõik põhja pisut mustaks muudab, aga kui te seda ei tee, proovige 12-15 minutit.) Juhul, kui ma seda eriti hästi ei selgitanud, on teistes saitides, sealhulgas Delishis ja YumSugar.
Jalapeño-riivitud arbuus ja tomatisalat
Avastasin selle Mitsitami kohvikus ja olin alguses ambivalentne magusa, soolase ja vürtsika kombinatsiooni suhtes, kuid see on hämmastav. Ma ei tea nende täpset retsepti, kuid Epicuriousil on lihtne jalapeño-lubi vinagreti retsept, mis teeb trikk kenasti ära; viska see lihtsalt küpse meloni ja tomati tükkideks.
Lihtne Succotash
Selle jaoks pole tegelikult retsepti - sõltub lihtsalt sellest, mis teil käes on. Arvan, et kasutasime kollast kabatšokki, punast kartulit, rohelist pipart, pool sibulat ja küüslauguküünt, lisaks veel kahest jäänud kõrvast riisutud maisituumad. Kuumuta pannil veidi oliiviõli, pruunista sibulat, küüslauku ja kartulit umbes viis minutit ning lisa ülejäänud viis minutit veel. Piserdage maitse järgi soola, pipra ja muude maitseainetega (kasutasin paar raputamist cilantro ja ingveri kuuma kastmega nimega Onu Brutha nr 9, valmistatud siin DC-s).
Röstitud tomati lasanje
Minu abikaasa oli selle peakokk (ta ei pahanda augusti lõpus kuuma ahju ees seismist; üks tema paljudest suurepärastest omadustest). Esiteks viskus ta tomativiilud oliiviõli ja soolaga ning röstis neid küpsetusplaadil umbes pool tundi 400 kraadi juures. Nende keetmise ajal valmistas ta muid koostisosi: kuuma vette kastetud keetmata nuudleid, suvikõrvitsa ja kollase squashitükke, rohelise pipra tükke ja punase sibula rõngaid. Kavaluse peale viskas ta sisse ka paar tükki tundmatut kuuma pipart, ehkki lasin tal pärast maitsmist lõpetada, tekitas see luksumist. Poes ostetud tomatikastme baasil niiskuse lisamiseks kihistas ta nuudlitega, röstitud tomatite, köögiviljade, riivitud fontina juustu, värske basiiliku ja punega; lõpetades värske mozzarella tekiga. Pärast 45 minutit ahjus hoidmist oli see VÄLJAS. (Sellele mõeldes oleks ta võinud kõik köögiviljad röstida, aga mulle meeldisid veel pisut kergelt krõbeda rohelise pipra ja sibula kontrastsed tekstuurid koos pehmete nuudlite, juustu ja kastmega.)
Grillitud mais kobaral
Oleme proovinud kahte viisi ja mõlemad töötavad hästi, et mais ei kuivaks. Kloppige koorimata kõrvad 20–25 minutit otse grillile või pange need kokku ja mässige mõlemad kõrvad vähese oliiviõliga kilesse, grillides 10–15 minutit. Ärge unustage kõrvu mitu korda pöörata. Enne koorimist / lahti pakkimist eemaldage tangidega ja laske neil natuke jahtuda. Või kergema puudutuse saavutamiseks proovige tükeldatud tükeldatud lubi hõõruda üle puistata soola ja pipraga.
