Eile õhtul osalesin National Geographic Live'il! üritus lõbusate pealkirjadega "Tule juustuhetk", mis käsitleb juustu veini ja õlle sidumise kunsti. Esinejate hulgas olid veiniekspert Joshua Wesson, veinipoodide keti Best Cellars (nüüd A&P omanduses) asutaja ja Sweetwater Tavern õllemeister Nick Funnell, kes on pehmelt öelnud britt, kellel on keemia.
Ja juustufaktor? Noh, muidugi Steven Jenkins. Ta on Fairway Marketi juustuomanik, juustuülemite autor ja isehakanud "idioot Savant", kes ületas Velveeta lämmatanud lapsepõlve, et saada Ameerika esimeseks Prantsuse poolt sertifitseeritud maitreageriks (master cheesemonger).
Üritus esitati kahe joogi võistlusena, ehkki praktikas osutus rahvarohkes ruumis kiire kätega näitamise hääletussüsteem üsna vaieldamatuks. Kuid see on mõte, ma arvan - lõppkokkuvõttes on teie endi suulae otsustada, mis on mis tahes toidu- ja joogipaaride osas kõige parem.
"Kõik, kes tulevad siia avatud ja suuga, on üllatunud, " ennustas Wesson enne sündmust ja lisas, et kuigi õlu võib tunduda alatoon, värskendab selle kibedus ja "mullide nühkimine" sageli suulae parem kui vein, andes sellele eelise raskemate juustudega paarituna.
"Inimesed arvavad, et vein ja juust lähevad paremini kokku ja punane on parem kui valge - aga kui suulael ripub väga soolane ja rasvast juust, tahad sa midagi värskendavat. See saab olema väga huvitav et näha, kas värskendustegur kordab kõiki teisi tegureid. "
Arvasin, et kuna me maitsesime esimest juustu, siis oli see pehme ja rikkalik šnitsin, mis maitses hästi, kuid jättis suu katusele võise libeduse. Õlu, Capitol City Brewingi kenasti tasakaalustatud kölsch, sobis maitsmiseks hästi, kuid Wesson oli arukalt valinud vahuveini Saint-Meyland Bruti (šampanja kõik peale nime) ja arvasin, et veini erksamad mullid lõikasid rasva läbi parem.
Vein ei olnud õhtu kõige elavam osa - minu laud oli täis 20 sünnipäeva tähistama tulnud inimest, kes pärast ühte vooru juba rääkisid ja naersid juba piisavalt valjult, et mõni server serverisse ajada. (Meenutas mulle õlleüritust, millest ma eelmisel aastal kirjutasin ... hea, et hr Shush ei olnud meie lauas!) Ma ei osanud õieti öelda, milline ruumis oli üldine hääletus; aga kui meie laud oli esinduslik valim, oli enamus voorudest viik.
Kõik õlled pärinesid DC-st 150 miili raadiuses, ehkki enamik on saadaval ainult õlletehastest, märkis Funnell. Veine on üsna lihtne leida, kuid mitte juustu - Jenkins ütles, et pole veel mõni päev enne sündmust kindel, kas FDA laseb mõned neist riiki (kuna need on kõik pastöriseerimata ja üsna varjatud). . "Mõned neist juustudest on nii haruldased, neid pole isegi olemas!" naljatas ta. Minu lemmik oli Hispaania pikomelero, vanutatud lambapiimajuust, millel on kindel tekstuur ja kergelt magus, pähkline maitse.
Kui olete huvitatud, olid kuus sidumist järgmised:
1. Juust: Scimudin, (lehm, Itaalia) Vein: Saint-Meyland Brut NV (Prantsusmaa) Õlu: Capitol City Kölsch (Washington, DC) Minu otsus: vein.
2. Juust: Bethmale (kits, Prantsuse Püreneed) Vein: Oveja Negra Chardonnay-Viognier (Tšiili) Õlu: Ruddy Duck Tripel (Solomons Island, MD) Minu otsus: õlu, väga kerge varuga.
3. Juust: Robiola Vecchia Valsassina (lehm, Itaalia) Vein: Lurton Mendoza Pinot Gris 2009 (Argentina) Õlu: Sweetwater Tavern Springbock (Centerville, VA) Minu otsus: Õlu, miili kaugusel.
4. Juust: Pico Melero (lambad, Hispaania) Vein: Vina del Val Ribera del Duero 2008 (Hispaania) Õlu: lendav koerte rämps-emane (Frederick, MD) Minu otsus: vein.
5. Juust: Wildspitz (lehm ja kits; Šveits) Vein: Li Veli Passamente Negroamaro 2008 (Itaalia) Õlu: Kuradi selgroog Oderiviin (Roseland, VA) Minu kohtuotsus: Ei suutnud seda juustu seista, ükskõik, mida ma sellega jõin; meeldisid mõlemad joogid iseseisvalt - nimetagem seda lipsuks.
6. Juust: Peralzola (lambad, Hispaania) Vein: Jam Jar Sweet Shiraz 2009 (Lõuna-Aafrika) Õlu: Lendav koer Gonzo Imperial Porter (Frederick, MD) Minu kohtuotsus: Vabandust, ma pidin enne viimast kallakut otse lahkuma! Kuid sinihallitusjuust oli silmapaistev.
