Arvan, et olen terve oma elu tundnud ühte inimest, kes tegelikult joob otsejoonelist petipiima joogina. Midagi hapu maitsega piimatoodetest on enamiku ameeriklaste jaoks vähe meeltmööda. (Siiski tuleb märkida, et teistest rahvustest on sarnased kultiveeritud piimatooted, mis on väga populaarsed.) Kuid oh, asjad, mida ta saab teha koos teiste koostisosadega.
Tänapäeva petipiim on tõesti kääritatud piim, mis erineb vanast ajast pärit või segamise kõrvalsaadusest. Kuna petipiim sisaldab suures koguses piimhapet, aitab see küpsetatud toodete kerkimisel ja liha maitsestamisel suurepäraselt kaasa, rääkimata tange maitse lisamisest teistele retseptidele. Probleem on selles, et tundub, et seda müüakse alati suuremas koguses, kui ükski retsept nõuab. Ja kuigi selle kõlblikkusaeg on üsna pikk, on alati vaja leida järelejäänud osa jaoks piisavalt kasutusvõimalusi, enne kui see jäätmeteks läheb. Siin on mõned ideed, mis aitavad teie järgmist kvartalit täielikult ära kasutada.
1. Marineeri liha. Ajakirja Fine Cooking andmetel on petipiim ja jogurt ainsad marinaadid, mis tõeliselt liha pehmendamiseks töötavad. Äädikapõhised marinaadid on liiga happelised ja muudavad liha tegelikult karedamaks, samas kui mingil põhjusel - võib-olla kaltsiumi osas - näib, et ainus kergelt happeline petipiim stimuleerib valkude lagunemist. Vaatamata sellele, kas see töötab, on see kanaga eriti hea, kas grillitud (nagu selles lihtsas Marineedis Cheeky Kitchenist) või praetud (nagu see kahekordse kastmega versioon ettevõttest Epicurious).
2. Lisage madala rasvasisaldusega kreemjas. Madala rasvasisaldusega petipiim on kreemjasem ja maitselisem kui tavaline madala rasvasisaldusega piim, seega sobib see suurepäraselt kartulipüree jaoks (see Dash and Bella ürdiretsept sisaldab ka võid, kuid see kõlab kindlasti hästi); kreemikad supid, nagu petipiima suvine squash-supp 101 kokaraamatust; või kastmed, nagu näiteks Jean-Georges Vongerichteni petipiima sisse valatud kala New York Timesist .
3. Keetke hommikusöök. Mõned parimad hommikused toidud on petipiimaga veelgi paremad. See valmistab kohevaid pannkooke, krõbedaid väljas / pehmeid sees vahvleid (nii öeldakse Smitten Kitchen) ja rikkalikke sconesid (need singi Sing-Your Supper sidruni-mustikavõi-petihelbed kõlavad maitsvalt).
4. Küpsetage leiba. Petipiima kerge happesus aitab aktiveerida söögisoodat ja panna leiba tõusma. See on traditsiooniline vedelik, mida kasutatakse Iiri soodaleivas. Kaerajahu petipiimaleib saab Clockwork Lemonilt kõrgeid hindeid. Ja võimalused on head Vanaema maitsvad ja helbed küpsised tehti petipiimaga. Magusad leivad saavad petipiimast ka madala rasvasisaldusega niiskust, nagu selles ajakirja Eating Well ajakirja banaani-mustika petipiimaleib.
5. Säästke magustoiduks ruumi. Sama niiskus teeb imet ka koogi osas, olgu siis ajakirja Bon Appétit murakavõi-piimakook või see, mida Pioneer Woman nimetab parimaks šokolaadilehekoogiks. Kunagi. Ja ärge unustage lõunamaist toidulauda, magusat, kreemjat petipiimakooki; Homesick Texan jagab oma vanaema Blanche retsepti, mis te lihtsalt teate, et see peab olema hea.
