Millegipärast elasin 30 aastat ilma tomatilloseta, kuid sinna tagasi ei jõua. Kui ma eelmisel nädalavahetusel Lõuna-Aafrikast tagasi jõudsin, otsustas mu abikaasa iseseisvalt, et valida meie CSA aktsia jaoks köögiviljad (mõned programmid valivad teile, kuid meie omad lubavad meil talutalul valida). Kui ma tagasi pöördusin, näitas ta mulle uhkusega meie rüüstatuid, mis sisaldasid paprikate, tomatite, baklažaanide ja maisi vikerkaart.
"Sain need ka. Ma loodan, et teate, mis need on, " sõnas ta, hoides välja, mis nägi välja nagu päikesekreemiga mähitud golfipalli suurused rohelised tomatid, pabertaiad.
"Tomatillos!" Hüüatasin, tundes need ära ühe minu jälgitava toidublogi fotode põhjal.
"Tore! Mida me siis nendega teeme?" ta küsis. Mul polnud aimugi, kuid mu Twitteri sõbrad, kes on sellistele küsimustele alati hea kõlalaud, vastasid kooriga "salsa!"
Otsustasime proovida seda Rick Baylessi retsepti (soovitanud Leela ajakirjast She Simmers) ja jäime vapustavaks, kui lihtne ja maitsev see oli. Tomatillod rändasid rösteri ahjus kiiresti läbi ja enne sidrunimahla lisamist olid neil oma tsitruselised maitsed. Saadud salsa jazz pani meie öösel röstitud maisi-, pipra- ja ubaburritod ja järgmisel õhtul meie köögiviljaburgerid.
Siin on veel viis viisi tomatillose proovimiseks:
1. Salatid. Tagasi Baylessi tagasi: tema päriliku tomati "carpaccio" salat tomatillostega kõlab jumalikult. Võiksite tomatillosid kasutada kastmes - mida Gaby Cooking pakub, on retsept, mis tõotab osutuda "kõigi aegade maitsvaimaks avokaado ja Tomatillo kaste!"
2. Sealiha ja õunakaste. Vürtsitage traditsioonilist mugavust pakkuvat toitu selle Gurmeetoidu retsepti järgi "grillitud koletise seafilee tomatillo ja rohelise õuna kastmega". (Serveeri Humphrey Bogarti aktsendiga.)
3. Guacamole. Ma ei uskunud, et mul on võimalik kraami veelgi rohkem armastada, kuid tomatillod võisid selle viia täiesti uuele tasemele. Proovige seda tomatillo guacamole retsepti saidilt Kristen, Odav, Tervislik, Hea.
4. Munad. Tehke Huevos Rancheros või Mehhiko-juustu omlett või lisage oma munakoore muna lihtsalt tomatillo salsaga.
5. Supid. Proovige Andrea röstitud tomatillo suppi kana, Food & Wine sealiha ja tomatillo hautisega või seda taimetoitlasõbralikku musta oa ja tomatillo suppi Kaylni köögist.
