Midagi maitsvat on õllepruulimine Päikesepaiste rannikul asuvas Gibsonsi külas, mis on 40-minutilise praamisõidu kaugusel Vancouverist, Briti Columbiast. Võib-olla on see Persephone Brewing Company karamelli-kohtab-mänd Hop Yard Red Ale või selle Double IPA, mis pakib meeldivalt kibeda punni. See sõltub humalist - mõned neist kasvatatakse mugavalt ja jätkusuutlikult otse kohapeal.
Tere tulemast "Õllefarmi".
Persephone 11-aakrises maatükis asub tema käsitöö mikropruulikoda ja degusteerimisruum, mis on peidetud punase küüni moodi hoone sisse. Väljastpoolt torkavad kanad oma aedikus ringi. Airstreami haagis, mis toimib kui Farm to Feast toidukäru, pargitakse pitsaahju ette. Lihtsalt mõne sammu kaugusel asuval maapinnal on keerdunud puitpostid põimitud siksakiliste kaablite ja sadade jalgade nööriga, nagu mõni uue ajastu keelpilliprojekt. See on üks kahest farmi humalajaamast.
Kõik kanad, humalatehased ja hoone on osa farmi õlletehasest ja sertifitseeritud ettevõttest B Corp, mille Brian Smith ja Mark Brand 2012. aastal asutasid. Paar oli enne palkserevlaevaks nimetatud Persephone'i asutamist teinud koostööd teiste äriettevõtetega. filmist The Beachcombers, mis on üks Kanada pikaajalisemaid telesaateid, mida filmiti Gibsonsis. See ja kevadise halastuse jumalanna, kes töötab sellel võluväel soojal aprillipäeval.
Tulge suveks, niidist võrsed, mis nööriga kokku tõmbavad, kasvavad paksuks ja annavad hiljem kleepuvaid koonusekujulisi õisi, mis annavad õllele kibeda tasakaalu ning aroomid ja maitsed.
“Cascade, Centennial ja Goldings asuvad selles ülemises hoovis. Altpoolt on see enamasti Cascade, Centennial ja Chinook, ”ütleb Smith ja osutab viie aakri suurusele krundile, kuhu istutatakse mai alguses 4000 humala risoomi. Taimed valmivad nelja aasta pärast. Persephone'i hüppelõllede loomiseks valis peapruulija Anders McKinnon peaministri Anders McKinnoni poolt sordid Goldings ja “Big C”, mida kasutatakse laialdaselt Vaikse ookeani loodeosas.
Persephone'is kasvatatud kanad söövad õlle valmistamisel kasutatud teravilja, munakanad aga pitsat ja kohapeal valmistatud leiba. (Persephone õlletehas) 
Persephone teenindab maitsmisruumis oma õlle pöörlevat valikut, sealhulgas degusteerimislende. Inimesed saavad osta ka pudelitesse täidetavat õlut ja korduvtäidetavaid õlletehaseid. (Persephone õlletehas) Käputäis Kanada õlletehastest kasvatab humalat lisaks USA-s ja mujal kasvatatud muude õlletehaste kasutamisele. Persefoni talust pudelini tootmine on aga ka sotsiaalne ettevõte, mis kuulub 45 inimesele ja organisatsioonile, sealhulgas Sunshine Coast'i ühing kogukondlikuks elamiseks (SCACL), mis pakub teenuseid arengupuudega inimestele - paljud neist töötavad Persephone'is.
"Kumbki meist polnud põllumees, " ütleb Smith, kes töötab ka majandusarengu alal. Brand on kauaaegne restoranipidaja ja baaridaam. Sarjaettevõtjad olid minevikus edukalt kaasatud ühiskondlike ettevõtmiste koosseisu, et tuua Vancouveri kesklinnas Eastside'is - väidetavalt Kanada vaeseimas naabruses - elavatele inimestele toiduga kindlustatus.
"Mõlemal oli väga siiras ja intiimne seos kohaliku toidu ideega ... ja püüdes aru saada, kuidas väikesed talud ja kohapeal kasvatatud toit võivad meile kui tarbijatele ja meie planeedile elujõuliseks muutuda, " ütleb Smith.
Tema ja Brand soovisid õlletehase ärimudel algusest peale ühendada põllumajandusmudeliga. Nad tõid pardale 2013. aasta mais Persephone'i üldjuhi ja teise töötaja (esimene oli McKinnon) Dion Whyte.
Tegevjuht Dion Whyte edastas farmi õlletehase esimese humalakasvatuse seminari 2016. aasta aprillis. (Persephone Brewing Company) Whyte oli juba moodustanud humalakasvatajate organisatsiooni nimega Hop Yard Collective, eesmärgiga toota piisavalt humalat, et toetada Briti Columbia õitsevat käsitööõluturgu. Teise töötaja abiga projekteeris ja ehitas ta Persephone humalaõue maale, mis kunagi oli lillefarm. Esimese humalasaagi istutasid kogu Persephone'i meeskond, kliendid SCACL-ist ja kogukonna vabatahtlikud.
Talupidamine ei ole aga Päikeserannikul just õitsev. Piirkonna põllumajandusmaa reservi 9600 aakri suurusest maa-alast kasvatatakse aktiivselt vaid 11–13 protsenti.
Persephone loodab aidata seda muuta. See on saanud BC Investment Põllumajanduse Fondilt toetuse „uuringu tegemiseks, et teha kindlaks, kas [humala kasvatamine] on tänapäeval teostatav, arvestades provintsis käsitööõllega toimuvat, ” ütleb Whyte.
Rahastamine hõlmab ka haridust ja teavitustegevust, nagu aprilli alguses korraldatud ühepäevane kokkupõrgete kursus humalakasvatuses Whyte. Ta kattis kõik alates teooriast kuni määrdumiseni demo hopi hoovis nööriga ja mulla pealmise korrastamisega. Ta kavatseb juhtida tulevasi töötubasid ja muuta töötav hopi õu interaktiivsemaks.
Persephone aedades mesilastarudest kogutud loodusliku lille mett kasutatakse Honey talu alevis. (Persephone õlletehas) 
Persephone kaasasutajad Mark Brand (vasakul) ja Brian Smith asutasid farmiõlletehase 2012. aastal (Persephone Brewing Company) "Töötame mõne tõlgendava sildi kallal, et inimesed saaksid ise juhendada ja saada natuke teavet humalakasvatuse kohta nii operatiivsest kui ka äripoolest, " lisab Whyte.
Persephone'i ärimudeli üks osa oli B Corpi sertifikaadi saamine 2015. aastal, järgides rangeid standardeid sellistes valdkondades nagu keskkonna- ja sotsiaalne jõudlus. Sertifikaadi saamine oli teise laadiga, ütles Smith, kes tunnistab Brandi juhtimist selles valdkonnas.
“Meie pruulimajast väljuv kasutatud teravili segatakse multšiga ja sellest saab komposti, mis seejärel muudab meie mulda, kus kasvavad õlletehasesse tagasi minevad humalad, ” kirjeldab Smith, kirjeldades, kuidas reovett kogutakse ja puhastatakse niisutamiseks toiduks. põllukultuurid nagu tomatid, mis pitsat ülaosalt kallavad.
"Me saame luua terveid talusüsteeme, mis minu arvates võiksid olla tervislikud ökoloogilised süsteemid ja tervislik kogukond."
Muud ajakirja Modern Farmer artiklid:
- Kärbitud: näpunäited humala kasvatamiseks
- Humalakasvatus ülimagusa õllehulluse ajal
- Colorado Brewer kutsub lühidalt Humalat üles tagahoovis tegutsevatele talunikele
