Kvinoat peetakse tavaliselt ülimaks supertoiduks. Valkude, vitamiinide ja mineraalidega pakitud Lõuna-Ameerika teravilja austasid inakad kunagi, kuid selle fanbaas on kogu maailmas kasvanud. Nüüd, nagu Reuters teatas, näitavad vilja genoomi uued uuringud, et selle tootmine võib olla veelgi ülivõimas ja võib-olla ka odavam toota.
Rahvusvaheline teadlaste meeskond kaardistas kvinoa genoomi, määrates kindlaks, et teraviljas on 1, 3 kromosoomi jaotatud 1, 3 miljardit nukleotiidi (DNA ehituskivid). Lootus on, et genoomi kättesaadavus aitab teadlastel välja mõelda, kuidas aretada produktiivsemaid kvinootüvesid, mida saaks kasvatada karmide kasvutingimustega maakera toiduturvalistes piirkondades. Uurimistöö ilmub sel nädalal ajakirjas Nature.
„Genoomi omamine võimaldaks laiemal kogukonnal nii uurida, kuidas see taim teeb kõiki hämmastavaid asju, kui ka kasutada genoomi teadmisi, et viljasaagis palju kiiremini ja suuremat täiustust teha, parandusi, mis tegelikult pole olnud nii seda on viimase paarikümne aasta jooksul lihtne teha, ”räägib projekti juht ning Saudi Araabia kuninga Abdullahi teaduse ja tehnoloogia ülikooli professor Mark Tester Mengqi Sunile ajakirjas Christian Science Monitor .
Kui hispaanlased saabusid Lõuna-Ameerikasse 1500. aastatel, oli Quinoa oluline toidukultuur Andides, seisab pressiteates. Kuna hispaanlastel oli inkade jaoks religioosne tähendus, keelasid hispaanlased kvinoa kasvatamise ja sundisid inkasid selle asemel nisu kasvatama, vahendab Reuters . Kuna Euroopa terad hakkasid valdavamaks muutuma, kvinoa, mida polnud nii lihtne kasvatada ega töödelda, ei suutnud supertoit globaalsel areenil sammu pidada.
Üks põhjus, miks kvinoa on alles hiljuti Andidest väljaspool populaarseks saanud, on see, et terad on kaetud saponiinidega - kibeda maitsega aine. See tähendab, et quinoa vajab enne söömist töötlemist, mis tõstab selle kulusid. Teisest küljest on sellel ka võime kasvada kõrgel kõrgusel, vaestes muldades ja isegi soolastes tingimustes, muutes selle oluliseks saagiks paljudes maailma piirkondades.
Nagu Ryan F. Mandelbaum Gizmodo saates teatab, on quinoa väljaspool oma koduvalikut praegu tipptasemel eritoit. Ja hinnad kajastavad seda, kolmekordistudes aastatel 2006–2013, kui teravilja populaarsus kasvas välismaal. Testeri arvates on teraviljal potentsiaali olla sama tavaline ja odav kui riis, kui kasvatajad saavad toota õigeid sorte.
"[Eesmärk on] teisaldada see põllukultuur praegusest staatusest, mis on oluline Lõuna-Ameerikas ja uudsuse põllukultuur Läänes, et saada tõeliseks kaubaks maailmas, " räägib ta Cici Zhangile ajakirjas Popular Science . „Tahaksin, et kvinoa muutuks saagiks, mida saab palju laiemalt kasvatada ja palju odavamaks saada. Ma tahan, et hind langeks viis korda ... tahan, et see väljuks tervisliku toidu sektsioonist. ”
Lootus on, et teised teadlased kasutavad genoomi andmeid, et leida muid kohandusi, mis aitavad teadlastel kinoa tüvesid kasvatada erinevates muldades ja kliimas kogu maailmas. “Näiteks avastasime mutatsioonid, mis tagavad, et teatavad kvinojasordid ei anna kibeda maitsega saponiine, ” ütles pressiteates Hollandi Wageningeni ülikooli kvinoa kasvataja Robert van Loo. Neid kuldsete ainete eemaldamiseks pole neid „magusaid“ sorte vaja lihvida, hoides kokku umbes 15–20 protsenti. Uute teadmistega kvinoa DNA kohta saame kiiresti ja hõlpsalt valida taimi, mis ei tekita aretusprotsessis kibedaid aineid. "
Sarnaste projektidega teiste teraviljadega on viimasel kümnendil tekkinud uusi põllukultuuride sorte. Näiteks riisi genoom avaldati esmakordselt avalikult 2006. aastal. Eelmisel nädalal teatasid Hiina teadlased, et kasvatavad riisi genoomi uuringute põhjal uusi putuka- ja haiguskindlaid riisi sorte.
Kuid Davise Californias asuva California ülikooli kliimamuutustele vastupidava kikerherne tulevase innovatsioonilabori "Do the Future Innovation Lab" direktor Douglas Cook hoiatab, et toiduga kindlustamatuse lahendamisel pole hõbedast kuuli ning uute kvinootüvede arendamine võitis "See ei ole toidurevolutsioon üksi.
"Isiklikult arvan, et see võib tähendada lahenduse olulist osa, kuid see ei saa olema mängude vahetaja, " räägib ta Sunile. "Kohad, kus toimuvad suuremad muutused, on kultuurid, millesse on juba tehtud olulisi investeeringuid ja mis on juba inimeste toidulaual peamised."
