Praegu tuuritan Uus-Meremaal palava suvepäikese all. Usaldusväärse jahutuse puudumisel olen elanud tohutul arvul konserveeritud sardiinidel, mida on elavdanud aeg-ajalt tuunikala purk. Ma kujutan lohutust, kui palju südame tervislikke Omega III rasvhappeid ma söön.
Kahjuks leidub minu entusiasmi kahandamiseks teadusuuringuid. Jah, Nami kalaõlid sobivad mulle suurepäraselt, kuid on raske vältida söömist, mida kõik muud kala on imenud. Suured, pikaealised kalad on tavaliselt ladustanud õiglase koguse mürgist elavhõbedat, kuid veelgi väiksemad, odavamad kalad sisaldavad vähki põhjustavaid PCB-sid, mida kõige paremini esindab kurikuulus pestitsiid DDT. Enamik PCB-sid on nüüd USA-s ja paljudes teistes riikides illegaalsed, kuid nad naasevad maale mereandide kujul.
Kuidas oleks selle asemel vitamiinide poest kena igapäevase kontsentreeritud kalaõli kapsliga? See on suurepärane viis ülejäänud kalades leiduvate saasteainete vältimiseks, kuid teises uuringus leiti, et tee on leidnud erineval määral inimtegevusest põhjustatud saasteaineid - piisav, et soovitada tootmisprotsessidel silma peal hoida.
Soome uuringus, mis tundis muret selle üle, kuidas see rahvas heeringa ära viskab, märgiti veel üks probleem: meist, kellele kala meeldib, kipuvad ta tavaliselt olema. Ühes mudelis põhjustas riikliku heeringasaagi reguleerimine tegeliku muutuse selles, kui palju keegi sõi. Arvatavasti tuli appi kasvav räimekaubandus.
See on peaaegu piisav, et muuta trammijahnik kalorite saamiseks juustuks. Rekordiks soovitan suvel kõva juustu. Brie'l, ehkki maitsval, on see üks peamine vastutus: põgenenud tobedus.
