Ühe tavapärase mõtlemisstreigiga kirjutava Food & Think kirjutaja juures on mul palutud korraks ajude äravool ühendada. See töötab hästi, kuna toidule mõtlemine on see, mida teen väga sageli, ehkki mitte kõik need mõtted pole meeldivad.
Seotud sisu
- Miks sulle meeldib see, mis sulle meeldib
Tegelikult, et mitte minna kurikaga negatiivseks, on hiljuti uudistes olnud üks neist asjadest, mis mulle kõige rohkem ei meeldi: cilantro. See kahjutu näiline ravimtaim, mida on paljudes minu lemmik-Aasia ja Ladina-Ameerika köökides silma paistnud, näeb petlikult välja nagu lehtpetersell. Kuid mulle - ja ilmselt ka paljudele teistele - nagu hiljutine lugu Wall Street Journalis kirjeldab, maitseb see nagu juukselakk. Või seepi. Või siis minu lemmik: „terav rohi, millele võidi tungida.“
Vihkajad on moodustanud Facebooki grupid ja veebisaidid, näiteks IHateCilantro.com, kust saate osta oma meelepaha kuulutavaid T-särke ja patju.
Isegi Julia Child, algne gurmeeguru, tunnistas 2002. aastal antud intervjuus Larry Kingiga koriandrit (ja arugulat, ehkki ma erineb temaga seal).
Ükski teine maitseaine ei saa nii intensiivset negatiivset reaktsiooni esile kutsuda. Võite maitsta minu maitsmispungad kõige kuumema habanero, kibedama brokkoli-rabe, funkiest Gorgonzolaga ja ma võin seda võtta. Aga libistage nii palju, et üks orake koriandrit minu pico de gallo sisse ja ay dios mío, sööge üle.
Kuid selgelt, kuna seda kuvatakse paljudes erinevates kohtades, naudivad miljonid inimesed kogu maailmas seda kraami. Selle fännid väidavad, et sellel on värske maitse, mis tagab vürtsikatele toitudele mõnusa tasakaalu.
See võib isegi tervisele kasulik olla. Teadlased on leidnud koriandrist ühendi, mis tapab Salmonella baktereid, mille tagajärjel võib seda kasutada toidulisandina toidumürgituse vältimiseks või isegi üldise desinfitseerimisvahendina (see on see, mis see juba maitseb).
Teised teadlased on uurinud, kas cilantro maitseomaduste polariseeritud reaktsioonidele on olemas bioloogiline alus. Philadelphias asuva Monelli keemiliste tunnete keskuse käitumuslik neuroteadlane Charles J. Wysocki on uurinud identseid ja vennalikke kaksikuid, et teha kindlaks, kas cilantro vastumeelsus on geneetiline omadus. Tema varased tulemused on näidanud, et identsed kaksikud on koriandriga sarnase arvamusega kui vennalikud kaksikud.
Ma loodan, et ühel päeval arendavad teadlased välja cilantro vastumürgi - midagi, mida võiksin oma rahakotis kaasas kanda ja juukselakielemendi neutraliseerimiseks mõni tilk oma toidule pigistada. Siis sain ma kartmata tellida bánh mì või bhel puri.
Kuidas suhtud koriandrisse? Kas on veel mõnda maitset, mis paneb sind nügima?
