Esmapilgul tundub uudishimulik tööriist - nikerdatud, käsitsi maalitud puitkepp, pikkusega 11, 5 tolli, mille ühes otsas on saledam käepide ja teises nupp - piisavalt vaba. Kuid Washingtonis, S. Dillon Ripley keskuses Washingtonis asuva näituse "Smithsoniani aarded" raames eksponeeritav köögiriist esindab kultuuri ajalugu ja eepilist lugu kirglikult soovitud tootest. Molinillo ehk segaja - see pärineb 1930ndatest - on kindla maitsega riist, mida sajandeid kasutati Mehhiko ja Kesk-Ameerika köökides kuumade šokolaadijookide vahustamiseks.
Võib-olla juba 2600 aastat tagasi hakkasid Mesoamerika rahvad loodusliku kakaopuu oad kibeda, kofeiiniga joogi valmistamiseks, millele nad lisasid erinevaid vürtse. Majalased asusid selle praktika juurde ja andsid selle asteekidele edasi, kuid kui te oleksite juba päevi tagasi kõndinud, enne kui Hispaania vallutajad tulid, siis te poleks näinud ainult kedagi, kes naudiks hommikust mokka. Tegelikult olid need privilegeeritud vähesed, kes jõid tassi tumedat eliksiiri, tõenäoliselt kõrge preesterluse liikmed või autoritasu. Vihmametsast kakaopähklite koristamise ja šokolaadi aluseks oleva seemne töötlemise raskused ning selle ergutav toime tõstsid joogi rituaalide ja rikkuste provintsi. Ameerika Indiaani Rahvusmuuseumi Ladina-Ameerika kuraatori Ramiro Matose sõnul said isegi šokolaadi valmistamisel ja joomiseks kasutatud tööriistad erilise tähtsuse.
50 aastat Michoacani osariigis elanud Mehhiko köögiga tegelev Diana Kennedy ütleb, et kakao on selles riigis endiselt jumaldatud - nagu seda tehakse peaaegu kõikjal maailmas. "Kuigi šokolaadi nullist valmistamine pole lihtne, " ütleb naine, "teen seda ja seda teevad paljud inimesed. Nad ei arva seda protsessi vaevaliseks." Mõned mehhiklased, lisab Kennedy, ostavad kaubanduslikku šokolaadi, kuid tema arvates on poest ostetud sordid liiga magusad. Kennedy, kelle viimati ilmunud raamat on "Minu Mehhiko köögist: tehnikad ja koostisosad", teeb ka ise oma segamist. "Minu majas on palju molinilloid ja ma kasutan oma lemmikuid, kui mul on külalisi."
Asutuse molinillo on valmistatud puust, luust ja messingist. "Käepidet kasutatakse pöördeteljena, seda pööratakse kahe käe vahel asetatud käte vahel sissepoole, " ütleb Ramiro Matos. Koos sulatatud šokolaadi ja piima poti jaoks kasutatakse molinillo vedeliku peksmiseks, kuni see vahutab. (Vaht kehastab traditsiooni kohaselt šokolaadi vaimset olemust.) Matos lisab, et vahendil on "väga meeldivad assotsiatsioonid. Mehhikos jälgiksid lapsed šokolaadi segamist ja laulsid laule."
Šokolaadi võlud polnud konkistadooridel kadunud. Hispaanias oli midagi, mida ameeriklastel puudus - suhkrut - ja see lisand võis muuta mõru joogi naudinguks ja sooviks, lõpuks Euroopa raevuks.
Võib-olla on sellel riistal endiselt jõudu inspireerida mõtteid šokolaadi kui iidse hea elu sümboli kohta ja tuletada meile meelde, et isegi see ihaldatud söödav toit pole meie kasumiga seotud vanuse ohust väljas. Ajakirja Chocolate: A Bittersweet Saga of Dark and Light värske autori Mort Rosenblumi hiljuti ilmunud artikli kohaselt on tööstuslike kondiitrite liit esitanud toidu- ja ravimiametile taotluse asendada kakaovõi odavamate rasvade ja ikkagi nimetage saadud toodet šokolaadiks. "Ehtsa šokolaadi fännid teavad alati oma soovi rahuldamiseks, ehkki hinnatõus on kahtlemata. Aga mis saab järgmistest põlvkondadest? Kas nad teavad ainult surnud ainet, mis on ainult nimeliselt šokolaad? Kas Mehhiko lastel on ikka põhjust laulda laule hommikuse hiilguse juurde? Kas on lõpuks kätte jõudnud aeg võtta meie molinillosid ja suunduma barrikaadidele?
