Teisel päeval helistasin New Yorgi botaanikaaia teadurile Thomas Andresele selge päevakavaga. Mis nõu küsisin, kas teil on kõrvitsa nikerdamise osas? Kas teil on nippe varruka üles tõstmiseks, et jack o'laternate halloweeni ajal heas korras hoida?
Andres on kurgitoloog. Tõlge : Ta on kõrvitsaekspert. Ja juba temaga rääkimise esimese viie minuti jooksul veenis mees mind juba enne nikerdamist, et kõrvits on kunstiteos.
Cucurbitaceae on kukeseente, kõrvitsate, arbuuside ja kurkide perekond, selgitas Andres ja tema perekonnas on perekond Cucurbita, tema teadmised. Kõik kõrvitsad, mida Halloweeni ajal meie koduuksel eksponeerime, on pärit sellest perekonnast ja enamik neist on üks liik. "Tüüpiline tungraud on Cucurbita pepo, " ütleb ta.
Skvoššikasvatajad on haritud viit liiki, sealhulgas ka Cucurbita pepo, et see sobiks meie arusaamaga täiuslikust kõrvitsast. “Nad on arenenud puuviljavarre paksuse järgi. Looduslikud kõrvitsad on väga vürtsikad taimed. Niisiis, nad on üritanud välja areneda ja nüanssidest lahti saada, ”räägib Andres. Kultivaatorid valivad ka ereoranži vilja ja kenade, tumeroheliste varte vahel. "See näib inimesi köitvat, " ütleb ta.
Kui Andres nikerdab kõrvitsaid, ei võta ta isiklikult meetmeid nende mädanemise ärahoidmiseks. "See annab neile iseloomu, " ütleb ta. See tähendab, et kui soovite, et teie tungraud ei libiseks ega kasvaks pisut karusnahka, on tal mõned näpunäited:
1. Kõigepealt vali kõrvits, mis on kõva. Samuti veenduge, et sellel pole plekke. “Te ei soovi, et neil oleks külmakahjustusi, ” ütleb Andres. “Viljadest vaadates saate seda öelda.” Kõrvitsa ülaosas olevad vesised tumedad laigud näitavad külmakahjustusi.
2. “Tahad oodata kõrvitsade nikerdamist viimase hetkeni, ” ütleb Andres, kuna need kipuvad mädanema umbes nädala jooksul. “Kuid kui olete need nikerdanud, on mõned näpunäited, mis muudavad need pisut pikemaks.” Näiteks võite pritsida sidrunimahla kõrvitsa välispinnale. Nagu te ehk teate, takistab sidrunimahl puuviljade, näiteks õunte ja avokaadode (ja kõrvitsate!) Pruunistumist. Pruunistamine on tingitud puuviljades fenoolide ja ensüümide reageerimisest hapnikuga, kuid happeline sidrunimahl blokeerib ensüüme ja pärsib seeläbi reaktsiooni. Kõrvitsa säilitamiseks pärast selle tükeldamist võib kasutada ka vaseliini või taimeõli.
3. Seene kasvu vältimiseks piserdage tungrauaga olanderit pleegituslahusega.
4. Hoidke kõrvits külmumistemperatuuride eest. Kui see külmub, sulatub kõrvits ja paratamatult mädaneb.
5. Ideaalsed on temperatuurid ülemisest 50ndast madalamani 60s (Fahrenheiti kraadides) . Kui välistemperatuur on sellest liiga kaugel, mõelge oma kõrvitsa siseruumides toomisele. “Kui teil on tõesti auhinnatud nikerdamine ja see pole liiga suur vili, võiksite selle panna külmkappi, kui seda enam väljapanekul pole, ” ütleb Andres.
Ray Villafane ja üks tema kõrvitskulptuuridest aastast 2011. (New Yorgi botaanikaaia viisakalt) Läinud nädalavahetusel muutis kõrvitsakunstnik Ray Villafane New Yorgi botaanikaaias eksponeeritud massiivsed kõrvitsad zombideks. Töötajad jahutavad kohati skulptuuride eemaldatavaid osi, et hoida nikerdused värskena nende kümne päeva jooksul.
6. Hoidke kõrvits ekstreemsest kuumusest. “Nii toredad kui küünlajalalampides küünlad, lühendavad need tõesti kõrvitsa eluiga, kuna leegi kuumus lõpetab liha küpsetamise, ” ütleb Andres. "Selle asemel võib kasutada vilkuvat lambipirni või hõõglampi."
