Epistemoloogia filosoofiline väli, sõna-sõnalt „teadmiste uurimine”, paneb palju varju „õigustatud usku”, ideesse, et meie mõtteid ja uskumusi ei saa pidada teadmisteks, välja arvatud juhul, kui meie uskumused on „õigustatud” ehk teisisõnu: teadmistel on kolm tingimust: 1) idee P peab olema tõene; 2) peate uskuma, et P on tõene ja 3) see usk on õigustatud - on olemas tõestused selle kohta, et teil on juurdepääs sellele, mis annab teile teada, et see on tõsi.
Mõnikord satuvad emotsioonid sellesse protsessi ja inimesed ei jõua punktist 2 - veendumus - punktini 3 - õigustatud uskumusele. Näiteks mõne jaoks on toit midagi enamat kui lihtsalt elus püsimiseks vajalik - toit on nende asi . Kuid need tugevad tunded võivad osutuda probleemiks, kui inimesed arvavad, et nende veendumused - “Ma olen Annie toidukraam ja mulle juust väga meeldib ” - õigustavad automaatselt selliseid väiteid nagu “Juust on teile hea” või “Kohalik päritolu toit on teile parem . ”
Ütleme nii, et sa tõesti armastad juustu ja tahad, et saaksid inimestele kõigile teada anda, kui hea juust on . Kuidas muuta oma usk epistimoloogiliselt usaldusväärseteks teadmisteks?
Võib-olla proovida natuke teadust.
Kui teil on Interneti-ühendus ja natuke vaba aega, pakub McGilli ülikool tasuta toiduteaduste programmi avatud avatud kolledžites. Kanada populaarse teaduskommunikaatori Joe Schwarczi ja tema kolleegide sõnul on McGilli sõnul õpetatud kursus valgust molekulidele, mis moodustavad meie makro- ja mikrotoitaineid, ning püütakse parimat olemasolevat teadust kasutades selgitada mitmeid toiduküsimusi. Muud tutvustatavad teemad hõlmavad dieedi ja vähi suhet, seost dieedi ja südame-veresoonkonna haiguste, toidust põhjustatud haiguste, toidulisandite ja kehakaalu kontrolli all hoidmise vahel. ”
McGill annab võimaluse kas kursust auditeerida või siis korralikult sisse kaevata ja kõik kodused tööd ära teha. Mõlemal juhul peaks 22. jaanuaril algav ja umbes 14 nädalat kestev kursus andma kokkupõrkekursuse toiduteaduse põhitõdedest.
Vaid väheste teadusuuringute abil on just palju õigustatum hommikusöögilauas arutelu kohalikust toidust olulisuse üle meie üha kasvava elanikkonna toitmisel.
