Ameerika lääne populaarse mütoloogia alal tuleb toit harva esiplaanile. Maksimaalselt näeme me tavaliselt sümboolset salongi ja baaridaami, kes hoiab vilet märjana, kuid on muidu pisut üle seatud riietumise. Kuid tõde on see, et inimesed, kes sisenesid läände suunduvasse rongi, suutsid päris kõvasti süüa. See oli tänu ettevõtjale Fred Harvey, kes käivitas Santa Fe raudtee ääres eduka restoranide keti (nimega Harvey House) ja võimaldas varanduse otsijatele juurdepääsu piiril asuvatele peentele söögikohtadele. Ja igas asukohas teenis patroone söögitubades ettekandjatest eliitjõud, keda tunti Harvey Girls nime all - naiste korpus, kes aitas läände asustada ja edendada naiste osakaalu tööjõus.
Seotud sisu
- Proua Alfordi nitroglütseriinivabriku tõestisündinud lugu
Kui 19. sajandi Ameerika lääs oli koht suurepäraseks võimaluseks, puudusid sellel olendite mugavused, nimelt juurdepääs kvaliteetsele söögikohale. Inglismaal sündinud ettevõtja Fred Harvey nägi siin võimalust ettevõtte käivitamiseks. Töötades tekkiva Santa Fe raudteega, avas ta 1878. aastal Kansase osariigis Firenzes rongidepoo juures söögitoa. Esimene asukoht oli nii edukas, et liinil avati täiendavaid asukohti ja 1880. aastate lõpuks oli seal Fred Harvey restoran iga saja miili taga - Ameerika esimene keti söögikoht. Ranged standardid tagasid, et Fred Harvey söögikord oleks igas kohas järjepidev. Leib küpsetati kohapeal ja viilutati kolm kaheksast tolli paksuseks; apelsinimahl pigistati värskelt alles pärast tellimist; Kvaliteetse keedetud kohvi tagamiseks kontrolliti vee leelistaset; menüüd olid hoolikalt läbi mõeldud, et reisijatel oleks reiside ajal valida mitmesuguseid toite. Harvey kasutas jääautosid ära kiiresti riknevate asjade - puuviljade, juustu, jäätise, värske kala - vedamiseks edela karmidesse keskkondadesse. Raudteelinnade jaoks, kes praadisid praetud liha, konserveeritud ubade ja vananenud kohvi järele, oli Harvey maja kett justkui taeva ees.
Siis oli teenuse faktor. Pärast seda, kui New Yorgi osariigis Ratonis asuva kelnerite meeskond osales plahvatuses, vallandas Harvey loosi ja asendas nad noorte naistega. See oli radikaalne idee. Mis puutub auväärsesse 1800. aastate lõpu ühiskonda, siis peeti ettekandjana töötavat naist prostituudiks sama lugupeetavaks. Mida veel mõtles ülimoraalne ühiskond üksikute tüdrukute peale, kes töötavad alkoholi teenindavates kohtades ja paluvad meespatroonide tellimusi? Kuid see Harvey ettevõtmise külg võib õnnestuda, kui teenindavatele töötajatele rakendataks köögis sama ülesehitust ja standardimist. Ajalehtede reklaamide ülespanek, mis kutsus üles 18 kuni 30-aastaseid tugeva iseloomuga intelligentseid tüdrukuid, viis Harvey taotlejad 30-päevase alguse laagrisse. Selleks ajaks, kui nende koolitus läbi sai, olid neil oskused pakkuda neljakäigulist sööki 30-minutilise söögikoha peatuses, mille rong igas jaamas ette võtaks. Proovisõit Ratonis oli nii edukas, et naised asendasid kõigi Fred Harvey asutuste meesterahvasid.
Klassikaline Harvey Girl vormiriietus. (Wikimedia Commonsi kasutaja Wikibofh pildil viisakalt) Söögisaali töötades oli Harvey Girlsil keelatud kanda ehteid ja meiki. Nad kandsid konservatiivset vormiriietust: mustad pahkluu pikkusega kleidid Elsie kaelarihmadega, valged rinnatükiga põlled. Ettekandjad elasid ühiselamus, mida juhendas matroon, kes jõustas rangelt kella kümne ajal keelu. Kuus ja seitse päeva kestnud 12-tunnistes vahetustes töötav ettekandja ei teenindanud klienti ja hoidis söögituba puhas. Sel viisil toimis Harvey maja korporatiivse juhina, kes suutis pakkuda ettekandja kutsealale märkimisväärset sotsiaalset austust.
Ehkki Harvey Girl olemine oli raske töö, oli sellest märkimisväärset kasu. Töötasu osas olid nad oma ameti tipus: 17, 50 dollarit kuus, millele lisanduvad näpunäited, söögid, toa-, pesu- ja reisikulud. (Võrdluseks - kelnerid teenisid keskmiselt 48 dollarit kuus, kuid peavad maksma toa ja söögi eest. Töötlevas tööstuses tegid mehed umbes 54 dollarit kuus, kuid kõik elamiskulud tulid taskust.) Need naised ei suutnud mitte ainult elada ja töötada iseseisvalt, kuid nad suutsid säästa raha, kas saata perele koju või ehitada endale pesamuna. Ja arvestades, et läänes oli meeste ja naiste suhe kõrgem, olid nad abikaasa leidmise tõenäosused paremad. "1800ndate aastate lõpus ja 1900ndate alguses läände liikumine oli meeste jaoks muutuseks mineviku poole vaatamiseks, maailma vaatamiseks, mis oli perekonna veranda kohal, ja see on uus elu, " kirjutab Lesley Polling-Kempes oma põhjalikus uuringus Harvey tüdrukud. “Fred Harvey andis noortele naistele sarnase võimaluse. Sotsioloog ei oleks võinud leiutada paremat meetodit, mille abil lääs võiks asustada nii palju noori naisi, kes soovivad osaleda uue piirkonna ülesehitamises. ”
Kirjanduses ja filmides leiduvast stereotüüpsetest naiste kujutistest kuuluvad lõdva moraali ja püssist pakendavate masmadega naised. Ja nii saavutasid Harvey Girls ka oma müütilise staatuse, suutsid abielluda ärimagnetitega ja said inspiratsiooni kohalike tantsusaali tüdrukute varast. Ettekandjad inspireerisid isegi luulet, näiteks Leiger Mitchell Hodgesi 1905. aastal ilmunud lehvikut:
Olen vaadanud Itaalia kõrgeimaid pühamuid,
Ja heitis pilgu Türgi rikkaimatele mošeedele -
Kuid mulle tundub, et kõigi vaatamisväärsuste seas on kõige õiglasem,
Oli Harvey tüdruk, keda ma nägin Albuquerque'is.
Fred Harvey ettekandjate kui lääne tsiviliseerinud naiselikkuse jõu idee nägi kõige täielikumalt välja 1946. aasta muusikalis „ The Harvey Girls“. Johnny Merceri muusikaga on see metsiku lääne jaoks täiesti alandav käsitlus, ehkki see on oma osa ajaloolistest ebatäpsustest. Ja muusikaline / komöödiakäsitlus kahandab asjaolu, et need naised töötasid pika ja raske päeva. Kuid ainuüksi sünkroonitud laua sätte nägemiseks on seda vaatamist väärt.
Kuna lennukite ja autode reisimine kasvatas populaarsust, langes II maailmasõjale järgnenud aastatel äri. 1960. aastate lõpuks polnud Fred Harvey restoranides enam midagi ja ettekandjatest, kes rongireisijaid toitsid, oli möödunud Ameerika pilt. Ja kuigi nad olid lihtsalt töökad naised, ei tohi nende rolli kogukonnaehitajatena alahinnata. "Harvey Girls sai naistest, kes on haritud kogu Ameerika Ühendriikide inimeste vajaduste, meeleolu, kiindumuse ja harjumuste osas, " kirjutab Poling-Kempes. "Harvey Girls oli üks Ameerika lääneosa kõige ülespoole liikuvamaid naisi, kes ületasid oma igapäevases tegevuses sotsiaalseid piire, mängides ema ja õe rolli rikastele ja vaestele, kuulsatele ja kurikuulsatele ränduritele."
Allikad
Praetud, Stephen. Ameerika isu: Fred Harvey ja metsiku lääne tsiviliseerimise äri . New York: Juhuslik maja, 2010.
Henderson, James. Toitlustus Fred Harvey . Hawthorne: Omni väljaanded, 1985.
Poling-Kempes, Lesley. Harvey tüdrukud: naised, kes avasid lääne . New York: Paragoni maja, 1989.
