Parimad kuumad koerad on midagi enamat kui kuklisse torgatud lihatahvlid. Küsige lihtsalt Oklahoma elanikult Tom Lohrilt. Viimased paar kuud on pensionil olnud mereväe raketiparandaja olnud omafinantseeritud missioonil: maitsta ja võrrelda hot-dogi kõigis Major League Baseballi 30 pargis - aga ka kõigis alaealiste liiga parkides, mida ta hallata saab - ühes piirkonnas. hooaeg. Oma uurimistöö vormistamiseks vestles Lohr riikliku kuuma koera ja vorsti nõukogu töötajatega, et töötada välja iga söödava frangi jaoks viiest osast koosnev hinnasüsteem, järjestades sellised omadused nagu kuklid, liha, lisandid ja hind, igaüks viiest punktist Parima üldarvestuse skaala 30. Ta on avaldanud oma tähelepanekud koos iga palliplatsi veel ühe 30-punktilise skaalaga ajaveebis Koer. Milline on parim? Kõik sõltub sellest, mida otsite.
Võtke Bostoni Fenway Frank - ikoonikoer, kes jättis Lohri enamasti jäljendamata. "Seda serveeritakse New Englandi stiilis kakukeses, " ütleb Lohr, "mis põhimõtteliselt näeb välja nagu Wonder Breadi viil, mille sees on avameel. Liha oli hea, kuid pealiskihid peaaegu olematud. "Lohr nimetab seda nii teguriks kui ka koera taskukohaseks hinnaks (" ülioluline, kui võtate mängu neljaliikmelise pere, ”Ütleb Fenway Frank ikkagi 24, 5. "Vaatamata oma puudustele on Fenway Frank kuulus, " kirjutab Lohr. "Kuulus paneb inimesi sind sööma ja teenib sulle punkte."
Bostoni Fenway pargi kuuma koera müüja annab välja kuulsa "Fenway Frank". (Rick Friedman / Corbis) 
Poiss kisub kuuma koera maha San Francisco hiiglaste mängus AT&T pargis. (Corbis) Et kulud oleksid madalad ja mänguväljakud oleksid võrdsed, tellib Lohr alati Mill-Milli koer palliplatsidel, „sellise, kus kõnnite kontsessiooni juurde ja ütlete:„ Andke mulle hot dog “, see on see, mida saate, ”ütleb ta. Siiani on Lohri lemmikmängude hulka kuulunud Major League'i koerad Kansas City Royals Kaufmanni staadionil, kus oli pehme, värske aurutatud kukkel, Farmlandi frank ja lai valik topp-toite - kõik olid kaasaskantavas fooliumhüljes hinnaga 5 dollarit ja kuumad. Suur-Ameerika pallipargis (Cincinnati punaste kodu) koer, serveerituna hõlpsasti hoitavas paberimähis, mille pealmised osad sisaldavad grillitud krauti ning nii kollast kui ka pruuni sinepit. Ehkki Lohr polnud vorsti enda tohutu fänn, tunnistas ta, et Kahni kaubamärgi frank on Ohio päritolu ja maitseb seetõttu nagu kohalikud loodavad - teenides koerale 4, 5 viiest maitsmiseks. Iga natukese aja tagant kihutab ta ka erikoera. Kaks tema lemmikutest: Sonorani koer - meskiit-suitsutatud peekonisse mähitud grillitud kuum koer, mille peal on pico de gallo, rantšo-stiilis oad ja majonees - Arizona jälitusväljakul; ja krabi mac-n-juustukoer Camden Yardsis, lõigatud keskelt keskele ja peale nii makaronid, juust kui ka värske krabiliha ja seejärel maitsestades kergelt Old Bayga - kohapeal toodetud ürtide ja vürtside seguga.
Ehkki Lohr tunnistab, et täiusliku franki loomisel on palju tegureid, usub ta, et kukkel on kõige olulisem. "Teil peab olema korralik kakuke või kõik see on allamäge, " ütleb ta. Lohri jaoks peaks kakuke olema pehme, kuid tegeliku koorikuga. Siis on frank ise. Lohr eelistab sellist, mis on lihav ja soolane. Muidugi on ka sellel, kuidas koer süüa saab, suurt rolli. Keetmine, mida Lohri sõnul saate paljudes väiksemates palliplatsides, on tema kõige eelistatum meetod. Teised pargid kasutavad kas rullgrilli või Lohri lemmikut: tasast raudgrilli. "Rääkisin Camden Yardsis Baltimore'i Oriole'i pargis tegutseva peakokk Josh Distenfeldiga ja ta selgitas mulle, mis vahe on rullgrillil ja tasasel raual, " räägib Lohr. "Lameda triikrauaga küpsetate selle mõneks kohaks üle, mis annab sellele veidi rohkem tekstuuri ja maitset."
Ehkki ta on pealsetega seoses üsna traditsiooniline (“Ma olen sinep ja mõnuleja, ” ütleb ta), ei häiri Lohr selliseid pakkumisi nagu sibul, kraut ja jalapenod. Seejärel on minutilised üksikasjad, näiteks grillitud sibul toore ja pruun sinep enne kollast. Kõige ebatavalisem toppimine, millega ta on kohanud? Oriole koer Pickles'i pubis, kohe Camden Yardsist väljas. "Selle peal on maapähklivõi, tarretis ja toorjuust, " ütleb ta ja lisab: "Ma EI proovinud seda." Siis on küsimus, mida oma koeraga juua. Lohr eelistab õlut, ehkki tavaliselt alustab ta teekonda järgmise palliplatsi juurde kohe, kui mäng läbi saab, torkab ta enamasti veega kinni. Samuti teab ta, et alkohol võib tema hinnanguid mõjutada. “Viis õlut teevad igale koerale hea maitse, ” ütleb ta naerdes.
Vaatamata oma meelsusele kuumade koerte söömise eest palliplatsides, pakub Lohr mõned soovitused väljapaistvate koerte jaoks, keda pesapall ei seosta. Nende hulgas on punane tšilliga ülaosaga hot dog koertemaja Drive-Inis Albuquerque'is, NM, ja Bill Cosby - veerand naela pikkune poolsuits, millele lisanduvad tšilli, sinep ja sibul - Ben's Chili Bowlis Washingtonis
Kuid kuigi iga hot dog ei ole loodud võrdseks, usub Lohr, et neil kõigil on üks ühine joon: nad maitsevad lihtsalt palliplatsides paremini. "Samal põhjusel maitseb klaas veini paremini, kui seda lõkke ääres nautida ja sõpradest ümbritseda, " ütleb ta. “See on see õhustik. [Pesapalli puhul hõlmab see] rahvahulga müha. Päike su näos. Oma kohalt välja hüppamine, et kodusõiduks rõõmu tunda. Kogu see sensoorne sisend läheb kaugele. ”
