See on viimane osa meie lugejate kirjutatud juttude sarjast kolledžitoidu teemal - otsige uus teema, mis kutsub üles kirjutama järgmisel esmaspäeval. Suur tänu kõigile, kes osalesid. Kuna häid oli nii palju, ei saanud me neid kõiki joosta, aga armastasime neid lugeda!
See armas lugu pärineb Lori Berhonilt, kes on New Yorgis asuv isekirjutatud ulmekirjanik kutsetunnistuse järgi; tehniline kirjanik eriala järgi.
Fondi mälestused Lori Berhonilt
Minu uustulnuka orienteerumisel oli kulinaarne kõrge noot see, et endine vilistlane oli asutanud fondi, et tagada igale õpilasele lõuna- ja õhtusöögi ajal juurdepääs värskele salatile. Teisisõnu - jääsalati salatifond. Neil päevil ei leidnud sa arugulat ainult siis, kui olid itaallane ja kasvatasid seda õuel. Julia Child pakkis just Prantsuse peakokki ja kerge juurdepääs sellistele asjadele nagu palsamiäädikas, chutney või isegi Sichuani köök oli veel paar aastat tulevikus. Ühesõnaga, Ameerika toidurevolutsioon polnud veel alanud.
Tubadest teise toppides ja võõraste seast tõenäolisi sõpru otsides märkasin, et üks tüdruk nimega Susan ja ma pidasin mõlemad Time-Life'i sarja "Maailma toidud" paar raamatut kooli vedamiseks piisavalt oluliseks. Mul oli Prantsusmaa provintsi kokandus, Viini impeeriumi keetmine ja veel üks Itaalia kohta, ma arvan. (Ma tean, et üks Susanist oli vene keetmine, sest me kasutasime seda järgmisel aastal oma Vene ajaloo tunni õhtusöögiks ... aga see on juba teine lugu.)
Hämmastav oli leida keegi teine, kes pidas kokaraamatute lugemist mõistlikuks hobiks, rääkimata kellestki teisest, kes mõistis, mida see tähendas, kui juhised ütlesid „peksa kuni kohevaks.” Susanist ja minust said kindlad sõbrad. Kolledži karjääri jooksul vahetasime palju retsepte, rääkisime palju toitu ja moodustasime rühma, et hoolitseda mõne teemakohase ajaloo osakonna funktsiooni eest. Kuid kui tänaseni küsida ühelt meilt toitu ja kõrgkooli, on esimene asi, mis meelde tuleb, meie lemmik südaöö suupiste: šokolaadifondüü.
Kui oleksite 1970ndate New Yorgis, mäletate kitsalt keskendunud “La” restoranide moehullust: La Crepe, La Quiche, La Bonne Soupe (endiselt seisab!) Ja muidugi La Fondue. Nendes söömas tundsime end väga seiklushimulisena ja - mis veelgi tähtsam - eurooplasena. Selles kontekstis ei tohiks äikeseks osutuda see, et minu kooli pagas sisaldas mitte ainult proua Beetoni raamatut Majapidamise haldamine, vaid ka avokaado rohelise alumiiniumfondüü potti, kahvlikomplekti ja ebaseaduslikku elektripõletit.
“Ebaseaduslik” bit on kogemuse jaoks ülioluline. Meie ühiselamu ehitati 1927. aastal ja tarbeelektroonika ajastu koidikul polnud seda veel juhtmega ühendatud. Meile öeldi, et ärge kasutage oma tubades föönid ja me isegi ei pidanud omama selliseid asju nagu põletid, rösterid, triikrauad, televiisorid ... ja kindlasti mitte külmikud. Pidime kasutama igal korrusel asuvat üldkasutatavat riiulit, millel oli elektripõleti ja maandatud pistik. Keegi ei kuulanud. Kõigil oli mingi seade muusika mängimiseks ja mul oli televiisor, kuna pidasin end põhiseaduslikult õppimiseks võimetuks, kui ta just ühe ette ei istunud. Susanil oli baarisuurune külmkapp, mis maskeeriti laudlina alla hoiukarbina.
Ma ei mäleta, kuidas see algas, aga rutiin oli alati sama. Terve termini vältel hoidsime meie magamistubade uste lähedal naelutatud metallist kastides kaste Bakeri šokolaadi ja maitsestatud likööride - Vandermint, Cherry Heering - miniatuurseid pudeleid. Kui iha ilmnes, veetsime kaks või kolm päeva kooli söögisaalist koogivormi või (see oli koht, kus külmkapp sisse tuli), lahtikäiva koogi ja puuviljade filmitud. See oli puhas sööt - mida iganes me leidsime, seda me ka kastsime. Ootus oli intensiivne.
Kui meil lõpuks piisavalt piisas, toppisime oma koostisosad hilisõhtul ühte või teise tuppa pärast õpinguid ükskõik millisele eesmärgile, mille olime seadnud. Samal ajal kui šokolaad, või ja märjake sulasid ühes minu kastrulis kokku, kuubisime kooki ja puuvilju. Sulava šokolaadi lõhn lendas transommist (1927. aasta ühiselamu, mäletate), see ajab kõik teised, kes meie saalis ärkasid, poolikuks.
Kuulasime Joni Mitchelli, toppisime end šokolaadiga kaetud headusesse ja rääkisime tundide kaupa, nagu teete ülikoolis. Pärast seda pidime vannitoa madalates kraanikaussides oleva kastruli ja poti eraldi kuumade ja külmade kraanidega välja pesema - see pole nii lihtne, kuid selle eest tuleb maksta väike hind.
On fotosid, mis jäädvustavad selle mälu. Istume põrandal maalitud pagasiruumi ääres, mis ülikoolilinnaku ja kodu vahel aktiivses teenistuses ei olnud ja oli mu kohvilauaks ning pidas fondüü-potti. Seal on üks meist igaüks, vaadates kaamera poole viltu, hoides samal ajal ettevaatlikult tilkuvat kahvlit sulašokolaadi poti lähedal.
Paar aastat tagasi tõmbasid mõned sõbrad kokku ühe õhtu pärast tööd ajutise õhtusöögi. Peremehel oli uhiuus fondüüpott ja ta tahtis selle kasutamiseks panna. Astudes üles, leidsin end ta köögist, sulatasin šokolaadi ja või ning sõitsin ta likööri kapist sobiva supilusika järele. Lõhn hõljus elutuppa, tõmmates kõiki lähedal. Inimesed korjasid endale kahvlid ja rääkisid maasikaid ja koogikuubikuid ning me istusime ringis, kastes šokolaadi ja rääkides tundide kaupa.
Kas te ei armasta, kui teie kõrgharidus tasub end ära ?!
