Kui džinn annaks mulle kolm soovi, võiks üks neist olla veini kohta, mis ei tekitaks mulle migreeni. Neile teist, kellel pole kunagi olnud migreeni, on tunne, nagu peaksite hambaarstipuuril läbima kolju otsast otsani. Fakt, et veini, eriti punase veini joomine annab umbes 50-50 võimaluse panna mu pea sedasi tundma, on minu oenofiilia pisut pisut summutanud. Siit ka minu soov.
Džinna on sel juhul Hennie van Vuuren, Briti Columbia ülikooli veiniuuringute keskuse teadur. Ta on mõelnud, kuidas pärmi geneetiliselt muuta, et eemaldada punase veini ja paljude valgete veinide peavalu tekitavad omadused. Nagu James McWilliams Atlantic Food Channelis teatas, geneetiliselt muundatud (GM) pärm nimega ML01, mis sai 2006. aastal kaubanduslikult kättesaadavaks, muudab õunhappe piimhappeks, kõrvaldades ühendid, mida nimetatakse biogeenseteks amiinideks, mis võivad põhjustada peavalu ja allergiat.
See kõlab suurepäraselt, kuid nende pööraste geenidega (vähemalt naljaga) on alati saak. Sel juhul on probleem selles, et paljud inimesed on geneetiliselt muundatud organismide (GMO) vastu. Muret tekitab see, et GMO-del võivad olla soovimatud tagajärjed inimeste tervisele, sealhulgas allergilised reaktsioonid ja antibiootikumiresistentsete geenide ülekandumise võimalus toidust inimestele. Veel üks mure on see, et GMOd võivad põhjustada bioloogilise mitmekesisuse vähenemist. Infoteenindusel ProQuest on selgitus mõnel GMOdega seotud probleemil.
Kommentaaris Napa oru registris pärmi kättesaadavuse ajal väitis Erica Martenson, et FDA määras ML01 GRAS-i (üldiselt tunnustatud ohutuks) vigaseks. Ta kinnitas, et geneetiliselt muundatud pärm võib saastada naabruses asuvate veinitehaste veinipärmi õhu, jäätmete või vee äravoolu kaudu.
GMO-sid on juba meie toiduga varustatuses ja erinevalt Euroopast ei nõua Ameerika Ühendriikide märgistamisseadused tootjatelt GMOde koostisosade loetelu loetlemist. See tekitab Ameerika viineritele muret, kirjutab Martenson, sest nii Euroopas kui ka mujal GMOdest hoidunud tarbijad võivad USA veine üldse vältida.
Geneetiliselt muundatud pärmi keelustamise asemel, nagu mõned riigid on teinud, soovitab McWilliams, et viinamarjakasvatajad, kes kasutavad ML01-d, peavalude vähendamise eesmärgil märgistaksid oma veinid vabatahtlikult geneetiliselt muundatud kujul. Ta väidab, et paljud tarbijad leiavad, et kasu kaalub üles võimaliku riski.
Nagu ma jagan mõnda muret geneetiliselt muundatud organismide pärast, pean tunnistama, et üks neist tarbijatest oleks tõenäoliselt mina.
