Oleme nüüd kõik mikropruulikodadest kuulnud, aga kuidas oleks mikroveinide puhul? Idee oli minu jaoks uus kuni selle suveni, kui ma läksin perepuhkusele, mis hõlmas mõne öö veetmist Colorado Coniferis.
Minu lähedal elav tädi oli teinud meile broneeringud võluvas neljatoalises B & B-s nimega Clifton House Inn. Ta mainis, et koht kahekordistus kui "mikroveinikelder" nimega Aspen Peak Cellars, kuid ma polnud liiga kindel, mida see tähendas.
Pudel nende okaspuupunast - lihtne, meeldiv segu pooltest Sangiovese ja Cabernet Sauvignonist, mis maitses nagu magusad marjad - tervitas meid esimesel õhtul hilisõhtul. Hommikul paistsid meie rõdult avanevad vaated ainult mägedele ja heinamaale, mis virvendasid peente, kolibirite, jaanide ja ühe karjatatava hobusega. Ei viinamarjaistanduste ega viinamarjaistanduste märke.
Selgub, see on sellepärast, et neil pole seda. Marcel ja Julie Flukiger, paar, kellele see koht kuulub, ei taha tohutut veinikeldrit juhtida. Neil on piisavalt kätt kõrtsi ja bistroo jooksmas. Nagu Marcel selgitab, algas veinivalmistamine hobi korras ja selleks ajaks, kui eelmisel aastal kõrtsi ostsid, oli see muutunud kinnisideeks.
"Sain Juliele jõuludeks veinitootmise komplekti umbes viis aastat tagasi ja tundus, et me lihtsalt ei lõpetanud sellega mängimist. Pärast seda polnud meie majas kunagi ühtegi tühja süstikut, " räägib ta loetava T-särgi kandmisest. "Cork Dork."
Nad ostavad viinamarjakontsentraadi Californias asuvatelt viinamarjaistandustelt - mis on valitud pärast näituste proovide tegemist - ja fermenteerivad seda umbes kahe nädala jooksul kõrtsi köögi lisas hoitavates plastvaatides. Seejärel laagerdatakse veine ruumipuuduse tõttu kolm kuni kuus kuud Ameerika tammevaatides, mis on traditsiooniliste omast poole väiksemad.
Kui veinid on pudeliteks valmis, nagu nad olid hommikul, mil me lahkusime, võetakse üks söögitoa laud ajutiselt ümber konveierile. Vaatasin, kuidas Flukigerid, nende sõbrad ja isegi mõned juhuslikud vabatahtlikud (kaks meest ütlesid, et nad tulid eelmisel päeval lihtsalt bistroo juurde brunchi ja arvasid, et tulevad tagasi villimises appi, kõlasid lõbusalt!) Voolikuid täites., korgimis- ja sildistamisseadmed käsitsi.
Iga kord, kui 12-juhtumiline juhtum oli täielik, viis Marcel selle minema ... vähemalt umbes 15 meetri kaugusele. Kõrtsi väikese köögi seinad olid vooderdatud pappkarpidega.
"See on üsna palju ladustamiseks, " ütles ta lambalt õlgu kehitades. "See pole suur koht."
Aspen Piigi keldrid tegid oma esimesel hooajal, mis lõppes juunis, umbes 1000 juhtumit. Marcel ütles, et flukigerid loodavad tulevastesse hooaegadesse lisada mõned Colorad0-s kasvatatud viinamarjad - põua tõttu polnud sellel aastal ühtegi ülejääki - ja nad on hakanud katsetama nahkade lisamisega, et tekitada rohkem tanniinset punast.
"Me ei läinud kõrgkooli veinivalmistamise erialale, " on ta kiire märkimiseks. "Oleme mõlemad kokad. Nii et meie jaoks on oluline toidu sidumine. Tahame teha lõbusaid lauaveine ja koostada nende veinide jaoks menüü."
Tema sõnul reageeris vähemalt 95 protsenti inimestest, kes on veine maitsnud, positiivselt.
"Siis on teil muidugi" veini snoobid ", " ütles ta. "Me teeme neile tulevikus midagi."
