Seotud sisu
- See 1814 õlleveeuputus tappis kaheksa inimest
Veidi rohkem kui kaks aastakümmet tagasi domineeris Ameerika õlleturul peaaegu täielikult ainsat tüüpi õllepruul - midagi kerget, tavaliselt purgis ja pärit Midwest. Maitse monopol oli nii tugev, et 1980. aastate lõpuks ennustasid tööstuse eksperdid, et lõpuks jääb USA-sse ainult viis õllefirmat.
Seda ei juhtunud - selle asemel korraldas käsitööõllede ja koduõllede koalitsioon õllerevolutsiooni, muutes Ameerika tarbijate mõtlemist õllest - ühe sügavalt hüpitud IPA või hapuka Belgia stiilis ale korraga. Täna, kui Ameerika Ühendriikides tegutseb enam kui 5000 õlletehast, õitseb käsitööõlu. Käsitööõllede müük on kahekordistunud - 5, 7 miljardilt dollarilt 2007. aastal 12 miljardi dollarini 2012. aastal.
Nii muutuv maastik kui ka see, kuidas õlu on kujundanud Ameerika ajalugu kogu 19. ja 20. sajandi vältel, võtab Harvardi teadlane Theresa McCulla Smithsiansi Ameerika ajaloo muuseumis õlletootmise ajaloo algatuse üle järelevalvet. McCulla positsiooni, mille Washingtoni ajakiri on nimetanud “kõigi aegade parimaks töökohaks”, toetab õlletootjate liit, õlleprofessionaale esindav mittetulundusühing Õlletootjate Liit, mille eesmärk on laiendada Smithsoniani arusaama õlle rollist Ameerika Ühendriikide ajaloos ja jätkab seda. .
"Smithsonian on juba kasutanud toitu väga kriitilise ja eduka sisenemispunktina avalikkusega palju suurematest Ameerika ajalooga seotud teemadest rääkimisel, " ütleb McCulla. „Me tunneme tõesti üsna tugevalt, et õlu on väga tõhus lääts Ameerika ajaloo palju suurematesse küsimustesse. Kui vaadata õlle ajalugu, saate aru sisserände ning industrialiseerimise ja linnastumisega seotud lugudest. Saate vaadata reklaami ja tarbijakultuuri ajalugu ning muutuvat tarbija maitset. Õlletootmine on integreeritud Ameerika ajaloo kõigisse tahkudesse. ”
McCulla tuleb sellele positsioonile sotsiaalse ajaloo ja toidutaustaga; Tal on Cambridge'i kokakunstikooli professionaalsete kokkade programmi kulinaarse kunsti diplom, ta juhtis Harvardi ülikooli söögiteenuste toidukirjaoskuse projekti ja juhtis aastatel 2007–2010 Harvardi kahe kohaliku põllumehe turgu. Ta saab doktorikraadi Ameerika Ühendriikide uuringutest Harvardi ülikool selle aasta mais. Kuid see on McCulla esimene kord, kui ta õpib ainult õlut - ja ta on juba käima saanud, veetes oma esimesed nädalad muuseumi ulatuslike kogude kaudu kammides, et näha, millised õlleteemalised materjalid institutsioonil juba olemas on.
Muuseumi Ameerika õlleajaloolasena hõlmab McCulla töö vähemalt mõnda uuritavat õlleproovi - see on ülesanne, mida ta on rohkem kui valmis võtma. (NMAH) Artiklite hulgas, millesse ta on komistanud, on näited 19. ja 20. sajandi õllereklaamidest, noodid ja vanade joomalaulude salvestused (tema eriti lemmik, kellega ta kokku sattus, kandis pealkirja “Ma soovin, et ma oleksin jälle Milwaukee linnas koos pretsetslite ja õllega”) ”) Ja mutoskoobirull, mis on üks esimesi filmitehnoloogia vorme, kus meestel näidatakse laua ümber kaarte - enne kui sõber nende pähe prügikasti täis õlut viskab.
„Praegu on muuseumis rikkalikke kollektsioone, mis on seotud reklaamiajaloo ja õlle valmistamise seadmetega, eriti 19. sajandi lõpust ja 20. sajandi algusest, ” räägib McCulla. Lisaks reklaamidele ja filmirullidele kirjeldas McCulla 19. sajandi õlletehase näiteid - mõned neist asusid Ameerika ajaloomuuseumi lähedal.
"Enamik washingtonlasi ei mäleta, et meil oli Potomaci kaldal istuv Christian Heurichi õlletehas, kus pruuliti õlut seal, kus täna seisab Kennedy keskus, " räägib McCulla, viidates tuntud lavakunstikeskusele, mis asub vähem kui kahe miili kaugusel muuseum.
McCulla töö järgmine etapp hõlmab reisimist mööda riiki, et külastada õlletootjaid, humalakasvatajaid ja teisi õllele keskendunud spetsialiste, et koguda esemeid ja dokumente, mida saaks panna Smithsoniani püsikollektsiooni. McCulla veedab aega ka nende spetsialistide küsitlemisel, pannes nende sõnad ja lood kokku Ameerika õllepruulimise suulisesse ajalukku. Ja kogu protsessi vältel jagatakse tema tööd avalikkusega - kas Smithsoniani ürituste või blogipostituste ja sotsiaalmeedia kaudu.
Ameerika õlle- ja õllepruulimise ajaloo kroonimisel loodab McCulla, et ta satub teemadesse, mis tõusevad esile isegi 21. sajandil - eelistades piirkondlikku toodangut ja koostisosi, lugusid immigrantidest, kes kolivad Ameerika linnadesse ja toovad oma käsitöö endaga kaasa, kokkupõrked või kompromissid tarbijate ja poliitiliste tegelaste vahel. Kuid keset ideid, mis tunduvad 21. sajandi õllejoojale tuttavad - peaaegu intuitiivsed -, loodab McCulla valgustada ka unustatud ajalugu inimestest ja kohtadest, mis aitasid Ameerika õlletootmisel selle algust teha.
"Üks levinud stereotüüp Ameerika õlle kohta on selle identiteet kui suures osas, kui mitte üksnes mehelik, " sõnas McCulla. "Kuid ajalugu näitab meile, et esimesed õlletootjad olid naised ja orjastatud rahvad, kes kodus õlut pruulisid."
Samuti loodab ta hajutada väärarvamuse, et Ameerika õllepruulimine oli tavaliselt Kesk-Lääne tava, kus domineerisid eranditult Miller ja Coors.
„Kui ameeriklased mõtlevad täna õllele, siis mõtleme võib-olla suurtele Kesk-Lääne linnadele nagu Milwaukee või St. Louis või Cincinnati, kuid kui vaadata tagasi õlle ajaloole, eriti 19. sajandil või 20. sajandi alguses, näeme seda õlu on väga oluline paljude piirkondade, näiteks New Yorgi, New Orleansi ja DC linnade jaoks, ”ütles ta. "Loodan, et minu uurimistöö aitab avastada neid inimesi ja kohti, kes ei pruugi meie praeguses vestluses osaleda."
Muuseumi Ameerika õlleajaloolasena hõlmab McCulla loomulikult vähemalt mõnda uuritavat õlleproovi - see on ülesanne, mida ta on rohkem kui valmis võtma. Ja kuigi ta on kursis kõigi Ameerika õllede ajaloolase rolliga ja kahtleb isikliku lemmiku valimises, on ta sügavalt pühendunud filosoofiale, et parimad õlled on sellised, mis segavad aja ja koha terviklikuks kogemuseks. Kui ta peaks täna õhtul keset talve õlut otsima, suundus ta New Yorgi osariigis Albuquerque'is asuvasse Marmorist õlletehasesse, kus võiks näha nende keiserlikku stouti.
"Kui lähete nende õllekohvikusse, võite oma õllega istuda nende väliterrassil, nautida tänava ääres asuvast restoranist kiipe ja salsa ning vaadata idapoolsetel Sandia mägedel peegelduvat päikeseloojangut, " ta ütles. “Õlu, nagu toit, nagu vein, on ühiskondlik asi. See ühendab inimesi ja selline keskkond ning sellised maitsed on sellisel hetkel suurepäraselt esindatud. ”
Ameerika ajaloo muuseum osaleb käsitööõlletootjate konverentsil, mis toimub DC-s 10. – 13. Aprillil 2017. DC.-s. Leidke muuseumi veebisaidilt õlle- ja toiduajaloo programmid.
Uuendus: 31.01.2017: McCulla täpsustab oma loojangut. Albuquerque on kuulus mäestiku värvide peegelduse poolest.
