California on teel saamas liidu neljandaks osariigiks haiuimede suppi keelustamise tõttu kasvava nõudluse ökoloogilise mõju tõttu hai asurkondadele. Haiuimede müüki, kaubandust või omamist rikkuv seaduseelnõu läbis riigisisese senati 6. septembril ja ootab kuberner Jerry Browni allkirja seaduse vastuvõtmiseks. Selle Aasia delikatessi nimekaim koostisosa koristavad kalurid, kes püüavad haid, eemaldavad uimed ja uputavad rümbad tagasi ookeani. Kuigi hai muud osad on söödavad või neid saab muuks otstarbeks kasutada, on kaluritel uimede tagasitõmbamine rahaliselt mõistlikum, kuna need on kõige väärtuslikumad: nad saavad müüa (olenevalt hai liigist) Hongkongi turul on see 880 dollarit naela kohta suurem. (2003. aastal müüdi Singapuris 57 000 dollari eest peene hai uime.) Arvatakse, et igal aastal tapetakse maailmas 26–73 miljonit haid. nende uimede jaoks ja kui haid ei suuda inimese nõudlusele vastaval kiirusel paljuneda, on haide jätkusuutlik püük natuke ebareaalne.
Mis on selle roogi suuremat teha? See pole kindlasti uime maitse - mida on kirjeldatud suhteliselt maitsetuna -, vaid pigem ainulaadse, kummise tekstuuriga. Kui see on kuivatatud, töödeldud ja supi sisse lisatud, näeb see välja nagu peened poolläbipaistvad nuudlid, mille kulinaarne väärtus on nende suus - kogu maitse peab tulema teistest supi koostisosadest. Mõned kokad on proovinud kasutada želatiinipõhiseid asendajaid, kuid rooga lähedaste jaoks jääb hai imitatsioon tegeliku tehingu tunde jäädvustamiseks.
Hautatud hai peesupp värske krabilihaga. Pilt viisakalt Flickri kasutaja Sifu Renka poolt.
“See on kogu majandusimpeeriumis kõige uimastavam külg, mis on tekkinud haiuime supi ümber”, kirjutab keskkonnareporter Juliet Eilperin sellest raamatust Deemon Fish. „Piltlikult öeldes on see toiduaine, millel pole mingit kulinaarset väärtust. See kõik on sümbol, mitte aine. ”Tõepoolest, mõne iteratsiooniga, mille hind ületab 100 dollarit kausi kohta, on see roog, mis, kui mitte midagi muud, näitab inimese sotsiaalset staatust.
Söögitraditsioonid, mis pärinevad Song-dünastiast (960–1279 pKr), saades Mingi dünastia ajal (1368–1644 pKr) ametlikuks söögikohaks, ning see on endiselt populaarne roog Hiina pulmades. Oponendid näevad keeldu kui kultuurilist diskrimineerimist, kuna seaduseelnõus räägitakse sellest, et hai-suppi ei mainita ega mainita muid haipõhiseid tooteid, nagu praed või nahktooted.
Kuid haide populatsioon väheneb. 1980ndatel olid Hongkongi kohalikud haipopulatsioonid ülepüütud, kuni selle kalandusturg läks rängaks. USA-s on hämarate haide arv alates 1970. aastatest vähenenud umbes 80 protsenti, looduskaitsjate hinnangul kulub nende populatsioonide taastamiseks 100 aastat ülespoole. Atlandi ookeani lääneosa vetes on vasarahaid vähenenud viimase 25 aasta jooksul kuni 89 protsenti. Ja hoolimata kultuuritraditsioonidest, on rahvusvaheline üldsus - välja arvatud Jaapan, Norra ja Island - vaalapüügi keelud, kuna inimesed on neile elanikkonnale nii koormavad. Kas haide suhtes tuleks kohaldada sama arutluskäiku?
