Kui räägitakse meie esivanemate dieedist, võib enamik arvata, et eelajaloolistel aegadel elanud inimesed kippusid liha ja söödaköögivilju musitama. Arheoloogid on aga leidnud tõendeid selle kohta, et mõnedel Šveitsi Alpides elavatel rauaaja inimestel võisid maitsed olla rafineeritumad. Keemiliste jääkide analüüs, mis leiti keraamika kildudest mitmest mäestikust, näitas, et mõned neist eelajaloolistest inimestest tegid juustu ja sõid seda.
Seotud sisu
- Eurooplased alustasid piimatoodete seedimist alles 4000 aastat tagasi
Arheoloogide meeskond, kes uuris kuut rauaaja leiukohta Šveitsi Alpides, on leidnud tõendeid, et seal elavad inimesed tegid lehma-, lamba- ja kitsepiimast juustu. Uuritavad kivivaremed ei näe mitte ainult veidralt sarnased tänapäevaste mägipiirkondadega, vaid nende seest leitud savipottide kildad näitavad, et need sisaldasid kunagi kuumutatud piima jääke - juustuvalmistamise võtmeetapp, teatas Alex Swerdloff Munchies'ile . Teadlaste sõnul on see üks esimesi vihjeid, mida keegi on kunagi leidnud mägise juustuvalmistamise päritolu kohta.
"Isegi täna nõuab juustu tootmine kõrgel mägises keskkonnas erakorralisi pingutusi, " ütles Newcastle'i ülikooli arheoloog Francesco Carrer, kes töötas uuringu kallal. "Eelajaloolistel karjalastel oleks pidanud olema põhjalikud teadmised mägikarjamaade asukoha kohta, nad peaksid olema võimelised toime tulema ettearvamatute ilmadega ja tehnilised teadmised piima muutmiseks toiteväärtuslikuks ja ladustatavaks tooteks."
Siiani on teadlased pidanud Alpides elavate iidsete inimeste pastoraalsete tavade tundmaõppimiseks tuginema kaudsetele tõenditele, mis on jäänud muistsetest taludest ja karjatamisväljadelt. Kui ajaloolased on juba ammu teadnud, et madalamal kõrgusel elavad inimesed olid juustu valmistanud vähemalt 4000 aastat, on tuhandete aastate jooksul säilinud vähe tõendeid kõrgel kõrgusel asuva juustuvalmistamise tavade kohta, teatas Katherine Derla TechTimesile .
Arheoloogid on aastaid teadnud, et Alpides elavad rauaaja põllumehed pidasid kariloomi. Paljud kahtlustasid, et nende inimeste seas elasid juustuvalmistajad, kuid teadlastel polnud selle teooria toetuseks otseseid tõendeid. Varasemad keskaegsed juustuvalmistamisprotsesse kirjeldavad allikad pärinevad Šveitsi Gruyere'i piirkonnas 1115. aastast Šveitsi uudiste saidi Local järgi . Kuid see avastus lükkab Šveitsi juustutootmise traditsioonid aastatuhandeid tagasi.
"Me teadsime, et Šveitsis oli vana juustuvalmistamise lugu, kuid me ei teadnud, et see on nii kaua aega tagasi, " rääkis Manuela Sonderegger, Šveitsi juustuturunduse tööstuskontserni pressiesindaja kohalikule . "Arvasime, et rauaajal toodeti seda Pärsias, nii et oli üllatus, et nad leidsid nüüd Šveitsis tõendeid selle kohta, et ka meie traditsioon on tõesti pikk."
Pole selge, kas rauaaja Šveitsi juust valmistati ühest piimatoodetest või oli see erinevate loomade piima kombinatsioon. Arheoloogide kogutud proovide põhjal võib aga järeldada, et juustuvalmistamine jõudis mägedesse umbes samal ajal, kui inimeste arv madalmaades suurenes. Kuna üha enam inimesi hakkasid konkureerima maa pärast talumajapidamise rajamiseks, on võimalik, et karjapidaja sunniti paremate karjamaade otsimiseks mägedesse loomakarja kasvatama.
"Nüüd saame Alpi juustu tootmise panna madalamatel tasanditel toimuva suuremasse pilti, " ütles Carrer oma avalduses.
