Rühm Šabi-sigasid, kes lähevad kellaajal metslooma. Foto: Rustik Kukk Farmid.
Iowa-s asuv põllumees Carl Edgar Blake II tegeleb ideaalse siga aretamisega.
Metsseade, käsitsi valmistatud hüdropoonilise söötmissüsteemi ja natukene ka seamaagia ühendamisel tehtud Blake sead, keda kutsutakse švaablasteks (pärast 19. sajandi leiba, mille tellis Baden-Württembergi kuningas Wilhelm I), on trendikas maailmas tabanud. gurmeetoite vastavalt hiljutisele New York Timesi profiilile:
Kaks aastat pärast operatsiooni algust võitis tema siga 2010. aastal pärandusseali kulinaaria võistluse Cochon 555 San Franciscos.
"See oli suurepärane liha, " ütles San Francisco klubi Pertuba peakokk ja omanik Staffan Terje, kes valmistas hr Blake'i sea võistluseks.
"See oli rikkaliku maitsega ja hästi marmorjas, " ütles New Yorgis Gramercy kõrtsi peakokk Michael Anthony, kes valmistas oma restoranile roogi Iowa Švaabimaa saalis.
Blake ja tema sead ei ole veel kõik sujuvalt purjetamas käinud - riiklikud inspektorid on tema talus mitu korda käinud, murettekitades, et tema metssigasid peeti ebaseaduslikult, ja mõned soolalihavalmistajad on selle tõu õnnestumise kahtluse alla seadnud:
Des Moinesi lähedal soolatud lihatootja La Quercia omanik Herb Eckhouse tegi ühest hr Blake seadist prosciutto ja ütles, et ei tööta enam nendega, kuna need on liiga rasvased. Ta ütles, et tal on liha müümisega raskusi.
"Leidsime, et eelistasime selle maitse jaoks teisi tõuge, " ütles ta.
Sellegipoolest on Blake optimistlik ja täis sigadega seotud tooteid, mis on kindlasti Interneti peekonisõprade seas hitt:
Märtsi seisuga loodab ta, et umbes 50 oma švaabimaalast on valmis - ta müüb neid naela eest 3, 75–4, 50 dollarit. Tema sõnul loodab ta, et järgmise seitsme kuu jooksul on piisavalt sigu, et CouponDropDown "> ga neid iganädalaselt müüma hakkaks. Vahepeal toetab ta end peekoni, loomalihapulgade, selliste uudsuste nagu peekonikiu ja -sidemete müümisega ning sigade röstimisega. eriürituste jaoks.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Kas sealiha on ohutu süüa?
Sealiha jagamine Jackson Pollackiga
