Foto: Kessop
Viski, viin, džinn või rumm… või tequila või bränd…, mis on valmistatud nisust, oderist, maisist, kartulist, rukkist, suhkruroogist või suvalisest arvust puuviljadest - olenemata sellest, kuidas märjuke, ameeriklased, kogu maailmas domineerivad kange joogi joojad, lähevad sellele järele . Kuid Ameerika armastus halveneb võrreldes oma armastusega teise joogi: kohvi vastu. Uus protsess, mille käigus kääritatakse kasutatud kohvipaksust likööri, võib olla just see, mida riik järgib.
Nisha Giridharan kirjeldab teaduse uue uuringu kohta, kuidas teha sellest, mis võib varsti olla teie uus lemmikjook:
Teadlased kogusid kõigepealt Portugali kohvi röstimisettevõttest ja kuivatasid selle ära. Seejärel kuumutasid nad pulbrit vees temperatuuril 163 ° C 45 minutit, eraldasid vedeliku ja lisasid suhkrut. Järgmisena segati meeskond pärmirakkudes, lasti keema käärima ja kontsentreeriti proov suurema alkoholisisalduse saamiseks. (Sarnast meetodit kasutatakse muude destilleeritud jookide, näiteks viski ja rummi tootmiseks nisust ja melassist.) Ja voilà! Kasutatud kohvipaksust valmistati uus alkohoolne jook, mis sisaldas 40% etanooli.
Mikropruulijad maitsestavad oma õllesid sageli kohviga ning kofeiini-likööri segu alates klassikalisest rummist ja koksist kuni kurikuulsa Neli Loko-ni pole midagi uut. Kuid uus märjuke on teistsugune. Teadlaste sõnul lõhnab ja maitseb nende uus kasutatud kulutatud kohvipuru piiritus kohvi järgi ning seetõttu peeti "meeldiva joogi omadusi".
Lisaks ei tohiks siin puududa potentsiaalselt ohtlikku kofeiini ja alkoholi segu, mis annab rumalatele energiajookidele halba räppi: Giridharani sõnul kaob suurem osa kofeiinist õlle valmistamise protsessis.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Texases Locavore'i liköör
Booze-kruiis: parimad kohalikud liköörid, mida reisimisel proovida
Vali oma mürk: dieedisegisti võib kiiremini purjuspäi ajada
