Juustu soolane, kreemjas ja hapu headus on võimalik tänu hallitusseente ja bakterite bioloogilistele pingutustele. Aga mis siis, kui need bakterid ei tulnud lehma, kitse, lamba või laiemast keskkonnast, vaid koloniseeriti tahtlikult inimese ninast, varbast või nabanupust?
Dublini teadusgaleriis koristasid kunstnikud ja juustutootjad armastavalt inimmikroobid ja kultiveerisid neid mitmeks maitsva välimusega, kuid vaimselt eemalduvaks juusturattaks. Juustud on osa näitusest nimega Omatehtud, mis tähistab meie kehades ja nende kehades leiduvat mitmekesisust. Kõik üksteist juustu, mis on kogutud erinevate kunstnike ja teadlaste kehaosadest steriilse tampooniga, esindavad nende sõnul ainulaadset mikroobimaastikku, sealhulgas pisaraid, nabanuppu, mehe nina ja suu sisemust.
Kunstnikud selgitavad siin oma töö metoodikat:
Eraldatud mikroobitüved tuvastati ja iseloomustati mikrobioloogiliste meetodite ja 16S ribosomaalse RNA järjestuse määramise abil. Nagu inimkehas, on ka igal juustul ainulaadne mikroobide komplekt, mis kujundab metaboolselt ainulaadse lõhna. Juustu lõhnadest võeti proovid ja nende iseloomustamiseks kasutati gaasiruumi kromatograafia-mass-spektromeetrilist analüüsi, meetodit, mida kasutatakse proovis sisalduvate lenduvate orgaaniliste ühendite tuvastamiseks ja / või kvantifitseerimiseks.
Juustud olid nähtavasti truud oma esialgsete doonorite kehalõhnadele. “Pole üllatav, et mõnikord on juustu lõhnad ja keha lõhnad sarnased, ” selgitas kunstnik Christina Agapakis Dezeeni maagsiini. "Kuid koos töötades hakkasime üllatuma, kuidas mitte ainult juust ja haisevad kehaosad nagu jalad jagavad sarnaseid lõhnamolekule, vaid neil on ka sarnased mikroobipopulatsioonid."
Kunstnikud pidasid hiljuti veini ja juustu sidumisürituse, kus külastajad torkasid nina inimese juustu lähedale ja võtsid suure tuju. Neil ei olnud lubatud neid hõrgutisi tegelikult proovida. Kuid kui külastajatele antaks võimalus näksida, on tõenäoline, et nad nõustuvad. Nagu üks vaataja näituse ülevaates anonüümselt kirjutas, teatab Atlandi ookean : “Juust üks: ma olen nii jabur ja riivan”.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Õllemeister teeb õlle oma habemepärmist
Koduse jogurti ja juustu valmistamine
